Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- skåle;
- en sigte;
- en ske;
- gaffel;
- bord;
- plastpose;
- rivejern;
- en kniv;
- kavel;
- gryde med et låg;
- skovl;
- en skål;
- pensel;
- lille stegepande.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 250 g + støvmel |
| Ost "Adyghe" eller "Suluguni" | 400 g |
| Rømme 20% | 200 g |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| Ægget | 1 stk |
| smør | 50 g |
| salt | 0,5 tsk |
Trin madlavning
- Sigt 250 g hvetemel i en stor skål.
- Vi bryder forsigtigt ét æg og adskiller proteinet fra æggeblommen. Vi sender proteinet i en skål med mel.
- Der tilsætter vi 0,5 teskefulde salt og 2 spsk solsikke eller anden vegetabilsk olie. Bland med en ske.
- Tilsæt derefter 200 g 20 procent creme fraiche og bland med en ske.
- Vi spreder dejen på brættet og begynder at ælte den. Mesim, indtil det bliver homogent, glat og næsten ikke længere klæber til dine hænder. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mel. Tilsætning af en masse mel er ikke det værd, da dejen bliver tæt og tilstoppet.
- Rul den æltede dej i en kolobok, læg den i en plastikpose og send den til "hvile" i 30 minutter.
- Gnid 400 g Adyghe-ost i en ren skål med et rivejern. Om ønsket kan det æltes med en gaffel.
- Tilsæt en æggeblomme og 2 spsk vegetabilsk olie i det og omrør det godt med en gaffel, indtil det er glat.
- Efter 30 minutter støver vi brættet med mel og spreder dejen på det. Vi ruller dejen til en pølse og skæres i 6 lige store dele.
- Vi tager den ene del af dejen, og ænder den i mel, ælger du palmen i en kage.
- Derefter tager vi en kavlen og ruller den til en tynd kage med større diameter.
- På midten af kagen lægger vi 1 spsk fyldet.
- Vi samler alle kager på kagen til midten. Det viser sig noget som en taske.
- Vi ælte den resulterende kant og foldes med vores hænder, og når vi har drysset lidt mere mel, ruller vi posen til en tortilla med en fyldning. Kakens diameter skal ikke være mere end den gryde, du skal stege khachapuri i.
- Vi sætter gryden på ovnen og sætter en kage på den (du behøver ikke at hælde vegetabilsk olie i panden, fordi khachapuri stegt i en tør gryde). Steg den ene side i cirka 5 minutter, indtil kagen er let brunet.
- Vend den til anden side med en slikkepotte, stek den i ca. 3 minutter under et lukket låg, så kagen bages inde.
- Smelt smør (50 g) i en lille stegepande eller i en mikrobølgeovn. Fjern de færdige kager på skålen. Vi smør oversiden af hver stadig varm kage med smør med en pensel eller bare en spiseskefuld og lader den brygge lidt.
Måder at dekorere og servere
Khachapuri kan kun serveres med creme fraiche. Men for at overraske gæster og deres kære, server disse kager med usædvanlige saucer.
- Du kan lave solbærsauce. Den er lavet af solbær, revet med sukker og hakket hvidløg og koriander med tilsætning af suneli hop. Saucen kan spredes eller dyppes i kager.
- Du kan lave satsebeli-sauce. For at gøre dette knuses valnødder sammen med koriander, hvidløg og salt, safran og formalet rød peber. Tilsæt derefter lidt kødbuljong (hvis det ikke er det, kan du erstatte det med vand) og granatæblejuice.
- En anden tkemali sauce.Det tilberedes fra kogt tørret sur blommer, revet gennem en sigte med tilsætning af hakket hvidløg, sort peber og koriander.
Video opskrift
I denne video kan du se dynamisk, hvordan man koger georgiske tortillaer med ost i en gryde.
Fra denne artikel lærte du, hvordan man bager lækker og tilfredsstillende georgisk fladbrød - khachapuri i en gryde. Du lærte også, hvilke saucer der kan serveres sammen med dem for at gøre skålen endnu velsmagende. Hvilke madlavningsmuligheder kender du til khachapuri? Måske har du din egen usædvanlige opskrift på sauce. Del dine tip og indtryk af den kogte skål i kommentarerne.
Andre Khachapuri opskrifter
Hav en dejlig læsning!