Imereti-stil Khachapuri med Suluguni - meget velsmagende og enkel

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en gryde;
• en bageplade;
• dyb skål;
• kulinarisk spatel;
• en sigte;
• rivejern;
• silikone køkkenmåtte;
• køkkenvægte;
• målekop;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

Sådan æltes dejen

1. Sigt hvedemel af højeste kvalitet (160 gram) i en dyb skål. Fra luftberiget mel opnås blødere og frodige bagværk.
   
2. Tilsæt 2 gram tør gær, en knivspids salt og sukker. Brug en spatel til at blande tørre ingredienser for at fordele gæren igennem.
   
3. I en lille gryde smeltes 50 gram smør over medium varme. Det er ikke nødvendigt at koge olien. Tilsæt 120 ml mælk, opvarm det hele til en temperatur på 35-36 ° C. Rør blandingen under opvarmning.
   
4. Hæld den varme mel mel-smør blanding, æl den ukokte dej. Ældes i ca. 8-10 minutter.
   
5. Form en kugle fra dejen, smør overfladen med vegetabilsk olie (1 spsk). Dæk skålen med et håndklæde. Lad det stå på et varmt sted i 1 time, så massen kommer op.
   

Madlavning toppings

1. Tag 1 kyllingæg, adskill proteinet fra æggeblommen.
   
2. Tilsæt 50 gram blødt smør i en dyb skål med protein. Lad bare smøret stå ved stuetemperatur, mens du laver dejen.
   
3. Hæld 360 gram khachapuri suluguni ost i en blanding af olie og protein, bland godt. Hvis du har hård ost, skal du rive den på et groft rivejern eller skære det i små terninger. Fagfolk anbefaler at blande fyldet med hånden for at få en mere homogen masse.
   

Hvordan man laver og bager khachapuri

1. Læg dejen på en arbejdsoverflade (silikonemåtte), pulveriseret med mel. Opdel bolden i 2 dele. Rul hvert stykke dej til en kage med en diameter på ca. 30-34 cm.
   
2. Spred halvdelen af ​​fyldet på det resulterende emne. Løft de frie kanter op og knib, lav en pose. Luk dejen grundigt på samlingsstedet, så der ikke er nogen steder, hvor ost kan strømme ud under bagning.
   
3. Læg emnet på en bageplade foret med pergament. Knus det forsigtigt med dine hænder, giver emnet form som en tyk kage. Gentag alle trin med testens anden del.
   
4. Fedt toppen af ​​khachapuri med æggeblomst ved hjælp af en kogebørste. Vi har stadig æggeblommen, proteinet blev brugt til fyldningen.
   
5. Bages i en ovn opvarmet til 250 ° C i 10 minutter. Hæld den færdige khachapuri med smeltet smør (50 gram), server varmt.
   

Ved du det Khachapuri - georgisk ostekage, der er ingen enkelt opskrift på dens tilberedning. Hver nationalitet forbereder den på sin egen måde. I Adjara bages det i form af en åben båd med ost, æg, Mingrelian khachapuri drysses med ost på toppen. I traditionel georgisk madlavning bruges gærfri dej, khachapuri bages i en gryde.

Bagning på puff eller gærdej foregår dog i ovnen. Denne opskrift er tilpasset slavisk køkken, da det er meget vanskeligt at finde katsoni eller chkinti kveli (traditionelle produkter til Imereti khachapuri) i vores butikker med matsoni og ost.

Video opskrift

Se, hvordan man laver khachapuri i Imereti. En af mulighederne for at bage denne berømte georgiske fad fra gærdej demonstreres detaljeret.

Andre Khachapuri opskrifter