Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, plader 2 stk. kniv, gaffel, teskefuld, spiseskefuld, målekop, melsigt, silikonebørste, kavlen, rivjern, bagepapir, klamfilm
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| mel | 450 g |
| mælk | 100 ml |
| vand | 150 ml |
| æg | 2 stk |
| Tør gær | 11 g |
| smør | 30 g |
| salt | 1 tsk |
| sukker | 1 spsk. l. |
| Suluguni ost | 600 g |
Trin madlavning
- Forbered dejen til dej. For at gøre dette blandes 150 ml varmt vand, 11 g tør gær og 1 spsk i en dyb skål. l. sukker. Rør om, dæk med fastgørelsesfilm og lad det stå i 10-15 minutter på et varmt sted.
- Når skummet er dannet på dejen, kan du begynde at ælte dejen. Tilsæt 100 ml varm mælk, 1 æg, 1 tsk til dejen. salt, smeltet smør ved stuetemperatur. Rør blandingen, indtil den er glat.
- Tilsæt 350 g for-sigtet mel til de flydende ingredienser. Tilsæt mel i små portioner, omrør godt hver gang. Dejen skulle vise sig at være tilstrækkelig flydende og tyktflydende, men samtidig homogen.
- Dæk dejen med fastklæbende film og lad det stå på et varmt sted i 1 time for at hæve. Dejen skal fungere godt. Til fyldningen rives 600 g suluguni-ost på et groft rivejern.
- Når dejen er kommet, drys overfladen, som du vil danne khachapuri med mel.
- Læg dejen på overfladen og æl en blød, elastisk og ensartet dej. Tilsæt mel om nødvendigt, men prøv ikke at slå dejen, ellers bliver khachapuri hård. I gennemsnit forbruges 50-100 g mel pr. Batch. Opdel dejen i 3 dele.
- Form en kugle fra hver del og rulle den til en lille kage, cirka 12-14 cm i diameter og 0,7-0,8 cm tyk.
- For at dejen ikke skal rive yderligere under dannelsen af khachapuri, skal du rulle den fra midten til kanterne og lade midten være noget tykkere end kanterne. I midten af hver kage skal du lægge den revne Suluguni-ost og trykke den med håndfladen, så der ikke er overskydende luft.
- Forbind kanterne på tortillaen i midten, pres den godt og dann en kugle fra dejen med fyldet.
- Rul den resulterende kugle ud med en kavel til den ønskede tykkelse. Dæk bagepladen med bagepapir eller fedt med vegetabilsk olie. Tag 1 æg og adskill proteinet fra æggeblommen. Pisk æggeblommen med 1 spsk. l. mælk. Læg khachapuri på en bageplade, gennembor dem flere steder med en gaffel og med en silikonebørste, fedt med pisket æggeblomme. Drys med revet ost Suluguni. Dette giver en sprød skorpe.
- Anbring bagepladen med khachapuri i ovnen forvarmet til 200 grader i 10-15 minutter.
- Efter 10-15 minutter hæves ovnens temperatur til 220 grader, og lad dem stå i yderligere 5-10 minutter til dannelse af en osteskorpe.
- Server khachapuri varmt. Bon appetit.
Madlavningstips
- I denne opskrift bruges en type ost - suluguni. Du kan prøve at tilberede fyldet ved at blande 2-4 typer forskellige oste. F.eks. Cottage cheese, feta, russisk eller fetaost.
- Du kan variere fyldet ved at tilføje dine yndlingsgrønsager til osten, såsom dild eller koriander og formalet peber.
Video opskrift
En trin-for-trin-videoopskrift hjælper dig med at blive endnu mere fortrolig med den georgiske khachapuri-opskrift.
Nu kender du den georgiske Khachapuri-opskrift. Del dine indtryk i kommentarerne, fortæl os, hvilken fyld du foretrækker.
Andre Khachapuri opskrifter
Hav en dejlig læsning!