Velsmagende Khachapuri “Båd”: Hemmeligheder om georgisk parabol

Køkkenudstyr og redskaber: målekop, visp, kavel, wienerbørste, pergamentpapir, bageplads, ovn, rivejern, målekop.

Ingredienserne

Trin madlavning

Testforberedelse

1. Sigt 300 gram hvedemel i en dyb beholder, tilsæt en halv teskefuld sukker og den samme mængde salt til det.
   
2. Hæld der en tsk tør tør gær, og bland ingredienserne grundigt med en visp.
   
3. Vi danner et lille hul i melet, hvor vi hælder 200 ml opvarmet vand, to spiseskefulde vegetabilsk olie.
   
4. Vi begynder at ænde massen grundigt. Dejen skal være fast og elastisk.
   
5. Overfør den blandede masse til en ren, dyb beholder og lad stå i 50 minutter på et varmt sted. I løbet af denne periode skal dejen tilføres og passe godt.
   
6. Efter et stykke tid tager vi dejen ud og lægger den på en overflade strøet med hvetemel. Vi deler massen i to dele. Vi tager den ene del og ruller den med en kavel og danner en jævn oval 3-4 mm tyk.

   

7. Vi begynder at vri kanterne på det ovale lag fra begge sider til midten, vi fastgør dets kanter på begge sider. Dernæst avler vi snoede sider og danner derved en båd.
   

Klargøring af påfyldningen

Riv 150 gram suluguni-ost på et fint rivejern. Ænd 150 g fetaost og tilsæt den til suluguni. Hæld alle 70 ml fløde, salt efter smag og bland grundigt, idet der dannes en ensartet konsistens.

Bagning forberedelse

1. I båden dannet af dejen sprede vi den resulterende fyldning og fordelte den jævnt over hele overfladen.
   
2. Vi spreder produktet på en bageplade med pergamentpapir. Forvarm ovnen til 200 grader, og anbring bagepladen med khachapuri der i 15 minutter. Mens fadet bager, smeltes det i et vandbad eller i mikrobølgeovnen 30 g smør. Efter denne tid tager vi khachapuri ud og smør siderne med smeltet smør med en wienerbrødbørste. En del af olien påføres også oven på påfyldningen. Midt i khachapuri laver vi et lille hul, hvor vi lægger æggeblommen fra kyllingægget. Sendes i ovnen i yderligere 10 minutter.
   

Fadet er bedre og lækker at spise varm og frisk.

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan hele processen med at skabe georgisk khachapuri skal finde sted. Ved hjælp af denne video kan du meget hurtigt lave sådanne kager derhjemme.

Udfyldnings- og udsmykningsmuligheder

Den klassiske opskrift på georgisk khachapuri kan suppleres og varierede ingredienser, denne skål vil ikke være anderledes. Traditionel suluguni- og fetaost kan erstattes med andre hårde og saltlage oste, såsom parmesan og feta. Khachapuri vil erhverve en ny skygge uden at miste sin glæde.

Derudover kan bagning suppleres med forskellige urter, krydderier og krydderier. Georgiske familier kan lide at tilføje hakket grøn løg og persille til en allerede forberedt varm khachapuri. Dette vil ikke kun tilføje krydret smag og aroma, men også ændre skålets udseende.

Andre Khachapuri opskrifter