Megrelian Khachapuri trækker med ost - Opskrift fra georgisk køkken

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• en spiseskefuld og en teskefuld;
• en mikrobølgeovn;
• dyb skål;
• en sigte;
• skovl;
• kavel;
• groft rivejern;
• en tandstikker;
• rund silikone mold;
• køkkenkniv;
• træplade;
• ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vand i en mængde på 125 ml opvarmes let i mikrobølgeovnen til 36-37 grader. Tilsæt 2 tsk. tør gær og 1 tsk. salt. Vi ryster det grundigt med en teskefuld.
   
2. Vi dækker glasset med vand og andre ingredienser med et låg og lader det stå på et varmt sted i et kvarter. I løbet af denne tid begynder gæren at arbejde. Sigt et halvt kilo hvedemel gennem en sigte i en dyb skål. Brug en spatel til at lave en lille depression i melet og læg 2 tsk i det. sukker, 25 g solsikkeolie og forvarmes til 37 grader med 125 ml mælk. Vi hælder også en smule passende gær i skålen med mel.
   
3. Bland alle ingredienserne først med en slikkepott, og æl derefter dejen med dine hænder i en skål, indtil den bliver homogen og elastisk. Vi lader dejen stå på et varmt sted at hvile i 30-40 minutter. I løbet af denne periode skulle det stige med cirka 2 gange.
   
4. Vi tager resten af ​​dejen ud af en skål og deler den i 3 lige store dele. Rul en kage ud fra hvert stykke. Dette kan gøres med dine hænder eller ved hjælp af en kavel. Tykkelsen af ​​kagen skal være ca. 4-5 mm.
   
5. På et groft rivejern gnider vi 600 g suluguni-ost eller mozzarella. Du kan også bruge emmental ost som fyld til khachapuri. Riven ost spredt på en dejskage.
   
6. Vi samler dejen i en pose og klemmer den forsigtigt øverst. Vi fjerner overskydende dej.
   
7. Rul kagen med kavlen i et tyndt lag. Hvis der kommer luft inde i kagen, laver vi et par punkteringer med en tandstikker og fortsætter med at rulle ud, indtil tykkelsen på dejen er ca. 3 mm. Tilsvarende fremstiller vi khachapuri fra de resterende 2 emner.
   
8. Vi overfører den færdige tortilla med ost til en rund silikoneform, skærer 40-50 g smør i tynde skiver og sætter et par stykker oven på tortillaen. Takket være smør vil khachapuri være blød.
   
9. Forvarm ovnen til 200 grader, og indstil khachapuri til at bage i 15-20 minutter. Efter 20 minutter tager vi formen fra ovnen og drys revet khachapuri med revet ost. Igen sender vi at bage i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 200 grader, så osten smelter.
   
10. Vi tager den færdige Megrelian khachapuri ud af ovnen, skærer i skiver og serverer til gæsterne. Det er bedre at spise en varm skål.
    

Video opskrift

Når du har set videoen, lærer du, hvor nemt det er at lave khachapuri i megrelian-stil derhjemme. De fremstilles relativt enkelt og hurtigt, mens hele processen er beskrevet i detaljer. Der gives anbefalinger til hvilke ingredienser der er bedre at bruge, og i hvilket omfang, så khachapuri viser sig at være velsmagende og saftig.

Andre Khachapuri opskrifter