Køkkenudstyr og redskaber
- ovn,
- skærebræt og skarp kniv
- papirhåndklæder
- køkkenvægte og andet måleudstyr,
- bagemuffe,
- bageplade eller keramisk bageplade.
Ingredienserne
- gås - 1 stk.
- kartofler - 6-8 stk.
- salt - valgfrit
- lille æble - 4 stk.
- Provencalsk urter - 20 g
- laurbærblad - 2 stk.
- muskatnød - 5 g
- formalet sort peber - 5 g
- rosmarin - 10 g
- marjoram - 10 g
- basilikum - 10 g
Trin madlavning
- Skyl gåsen grundigt ud og indvendigt med rindende koldt vand, og tør den derefter tør med papirhåndklæder. Sørg for at fjerne hjertet, leveren, lungerne, og sørg for, at der ikke er nogen blodpropper.
- Klip forsigtigt halsen og hugg kanten af vingerne af, så den færdige parabol ser mere æstetisk ud og fugtig ud. I en separat beholder blandes 5 g muskatnød, 5 g sort peber, 10 g rosmarin, 10 g marjoram og 10 g basilikum. Vi gnider fuglen grundigt indefra og ud med salt og en forberedt blanding af krydderier, gnider krydderierne med massagebehandlinger.
- For at tilføje saftighed til skålen samt en raffineret frugtsmag og aroma sender vi fire omhyggeligt vaskede hele æbler inde i gåsen. Det er bedst at bruge sure frugter.
- Vi placerer den udstoppede fugl i bagepladen, og bind derefter kanterne tæt på begge sider.
- Vi spreder gåsen på en bageplade eller i en keramisk beholder og sender den derefter til ovnen opvarmet til 180 ° C. Bag fuglen i 1 time.
- I mellemtiden skræl 6-8 store kartofler, og skær derefter hver knold i fire dele. Vi lægger den hakkede grøntsag i en dyb skål og tilsætter 20 g provencalske urter, salt efter smag og 2 laurbærblade. Rør kartoflerne grundigt, så krydderierne dækker hvert stykke jævnt.
- Efter 1 time, tag gåsen ud af ovnen, og skær forsigtigt bøsningen, og fjern den derefter helt. Hvis der lækker for meget fedt fra fuglen, fjerner vi overskydende, så kartoflerne ikke flyder, men kan bages i ovnen.
- Vi spreder kartoffelskiver rundt om gåsen og sætter skålen tilbage i ovnen.
- Bag produktet i endnu en time. I løbet af denne tid vil fuglen blive mere mør og saftig og får også et smukt appetitligt udseende og en sprød.
Video opskrift
Den præsenterede video demonstrerer trin for trin hele processen med at tilberede en ovnbagt gås med kartofler og sure æbler.
Bagt gås, kogt i henhold til denne opskrift, er et velsmagende, mørt og aromatisk kød med en sprød gylden skorpe. En sådan skål vil værdigt indtage en æreplads på det festlige bord og vil uden tvivl underlægge alle med sin rige aroma og sofistikerede smag. Og hvordan bager du en hel gås? Hvad bruger du til en sideskål? Del dine ideer i kommentarerne. Bon appetit!