Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande, skærebræt, kniv, spatel, kedel eller dyb gryde med en tyk bund, rivjern, målebeger, serveringsskål.
Ingredienserne
| Leveren | 600-800 g |
| løg | 2 stk |
| gulerødder | 2 stk |
| Tomatpasta | 4 spsk. l. |
| mayonnaise | 3 spsk. l. |
| porre | 1 stk |
| mel | 3 spsk. l. |
| vand | 400 ml |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| salt | 0,5 spsk. l. |
| Malet sort peber | en knivspids |
Trin madlavning
Til madlavning af goulash kan du bruge svinekød, oksekød eller kyllingelever, afhængigt af dine præferencer. Det vigtigste er, at det produkt, du vælger, er frisk og af høj kvalitet. Jeg anbefaler ikke, at du køber en frossen lever. Produktet er trods alt meget delikat og mister mange nyttige egenskaber under frysning.
Når du køber en frisk lever, skal du være opmærksom på farve og lugt. Det friske produkt har en bordeauxfarvet farve og en karakteristisk sødlig aroma. Sørg for, at der ikke er pletter, aflejringer eller tætninger på produktet. Den mest nyttige levertype er oksekød.
Et træk ved oksekødelever er en hvid film, som er meget let at adskille, forudsat at leveren er frisk og sund. Det anbefales at blødgøre enhver type lever efter eget valg, inden du koger i koldt vand eller mælk i en halv time.
- Tør den gennemblødte lever med engangspapirhåndklæder, skræl filmen af og skær den i vilkårlige små stykker. Hæld 4 spsk vegetabilsk olie i gryden og opvarm den over høj varme. Hæld den hakkede lever i panden. Steg skiverne under omrøring konstant under det åbne låg, indtil de er kogte. Overfør den færdige lever til en gryde eller en dyb gryde med en tyk bund, hvor gulash vil blive tilberedt.
- Skræl og skyl grøntsagerne. Skær løg i halve ringe og gulerødder - i strimler. Så processen ikke tager meget tid, kan du rive gulerødderne. Hakkede grøntsager sender stegt i vegetabilsk olie i cirka fem minutter. Hæld dem derefter på leveren.
- Vask og tør tørre gryden for at skabe sauce. Hæld tre spiseskefulde mel i en varm, tør stekepande, og steg, indtil de er gyldne, under konstant omrøring. Tilsæt 300 ml vand til melet og bland grundigt, så der ikke er klumper.
- Hæld fire spiseskefulde tomatpuré, tre spiseskefulde mayonnaise og 100 ml kogt vand i en separat beholder. Rør alle ingredienserne i en beholder, og hæld tomatblandingen i en melpande. Tilsæt en halv spiseskefuld salt og en knivspids sort peber til sauce. Hæld den færdige forbinding til leveren.
- Hakk purre og føj til panden. Rør alle ingredienserne, og lad det simre i yderligere ti minutter på svag varme under et lukket låg. Goulash er en stor skål, der passer godt til alle slags sider og friske grøntsager.
Video opskrift
Når du har set videoen, ser du tydeligt tilberedningsprocessen og sørger for, at madlavningen er enkel.