Køkkenudstyr og redskaber:
- en si;
- komfur;
- pan;
- en ske;
- krukke med låg;
- en kniv;
- en skål;
- bord.
Ingredienserne
| Svampe (mælk eller smør) | 500 g |
| hvidløg | 1 fedd |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| salt | 0, 5 Art. l. |
| sukker | 0,5 spsk. l. |
| Bugteblad | 2 stk |
| Ærter med sort peber | 10 stk |
| nellike | 2 stk |
| Eddike 70% | 1 tsk |
| Dild frø | 0,5 tsk |
Trin madlavning
- Vi vasker svampe meget omhyggeligt. Fyld champignonerne med vand, og med hjælp af en tandbørste renser vi champignonhætterne fra snavs.
- Vi renser det øverste lag af hat og ben med en kniv. Fjern også pladerne på bagsiden af hætten.
- Store svampe skæres i mindre stykker, små efterlades intakte. Vi lægger svampen i en gryde, fylder med vand og lægger den over ovnen. Vi fjerner skummet under kogeprocessen. Efter kogning, kog svampe i 15 minutter. Derefter vasker vi svampene under rindende koldt vand i et dørslag.
- Hæld de vaskede bryster med vand, efter kogning, reducer varmen og kog svampene i 30 minutter. Efter en halv times tid vaskes svampene igen under koldt vand i et dørslag.
- Tilsæt en halv liter vand i gryden og tænd for varmen. Tilsæt salt, sukker, sort peber, laurbærblad, nelliker, dildekerner. Bland og vent til vandet koger op.
- Dyp svampen i en kogt marinade. Efter kogning med svampe, reducer varmen og kog i 15 minutter under låg. Efter 15 minutter tilsættes eddike, blandes og lad koge i yderligere 1 minut.
- Vi tilbereder skrællet hvidløg og en steriliseret krukke til svampe. Skær hvidløg i strimler og føj til glasset. Vi lægger de varme svampe i en krukke. Hæld svampe med marinade. Tilsæt vegetabilsk olie på toppen og dæk tæt med et låg.
- Vi fjerner svampene under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.
Madlavningsvarianter
På trods af at opskriften er ganske enkel, skal du gøre en masse bevægelser og trin for at få den til at fungere. Opskriften er dog ganske enkel, hvorfor du får succes med at have foran dig instruktioner og en liste over ingredienser. Et stort plus af syltede svampe og andre syltede produkter er, at de opbevares i længe nok tid. Du kan tryl pickle svampe om vinteren og spise dem hele vinteren. Og fordelen ved hjemmepikling er, at du selv laver svampe og ved, hvad der er i banken.
Pickled champignon kan serveres ved det festlige bord. De er ideelt kombineret med kød- og fiskeretter. Svampe klarer sig også godt sammen med kartoffelmos og andre sider. Derudover kan syltede svampe tilsættes salater - det er meget velsmagende. Og sådanne svampe mister ikke nyttige stoffer i deres sammensætning.
Video opskrift
Se denne video for at lære mere om denne opskrift. Forfatteren af videoen vil dele sin metode til pickling af svampe og fortælle dig, hvad du skal gøre for at gøre champignoner lækre. Få en dejlig udsigt!