Pærer i sirup om vinteren: tilberedning af sukker, karamel, honning behandler hele og skiver

Frugter kan rulles hele, forudskæres i skiver, kvartaler. Under alle omstændigheder skal pærer holde sig i form uden at blive til marmelade eller marmelade. Derfor anbefales det at vælge tætte, elastiske, umodne frugter til konservering.

Nyttig sammensætning og kalorieindhold

Pærer er et ægte lager af vitaminer og elementer, der påvirker fordøjelsen, hjerne og hjerte aktivitet. Modne og aromatiske frugter er ikke kun velsmagende, men også sunde. Frugt indeholder en masse fiber, vand og fruktose. Blandt mineraler kan jod, zink, fluor, mangan og kobber skelnes. Tabellen beskriver kort fordelene ved den basiske sammensætning af pærer for den menneskelige krop.

Tabel - Næringsstoffer i pærer

opskrifter

Pærer i sirup tilberedes som regel uden sterilisering og lang tilberedning. Algoritmen er enkel: vask og placer frugter i krukker, kog sirup, hæld frugt. Alt andet - skrælning, skæring, tilsætning af krydderier, bær - forbliver på kokens samvittighed.

Ekspres måde

beskrivelse. Den nemmeste opskrift. Pærer bruges hele, så til store frugter er det bedre at tilberede trel liters krukker.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 400 g;
• vand - 2 l;
• citronsyre - en halv teskefuld.

Sådan gør du

1. Vask pærer, fjern stilkene, læg den i en gryde.
2. Hæld vand i, tilsæt sukker.
3. Kog, indtil det koger.
4. Læg pærerne i en krukke.
5. Hæld syre i.
6. Hæld varm sirup i.
7. Rul op, vend containerne på hovedet.

uden skind

beskrivelse. Du kan rulle op pærer til vinteren uden en skræl ved hjælp af påfyldningsmetoden.Under konservering er kødet godt mættet og vil blive sødt og mørt.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 300 g;
• sukker - 50 g;
• vand - 200 ml;
• citronsyre - to teskefulde.

Sådan gør du

1. Fortynd halvdelen af ​​syren i en gryde med vand.
2. Vask pærer, skåret langs, klip kernen.
3. Når man skreller af hver halvdel, skal kødet giftes i en syrnet væske, så frugten ikke bliver mørkere.
4. Fold halvdelene tæt over beholderne.
5. Kog 200 ml vand, hæld frugt.
6. Dæk med låg, insister i fem minutter.
7. Tøm vandet tilbage, tilsæt sukker, den resterende syre.
8. Kog væsken, blød i to minutter.
9. Hæld i krukker.
10. Rul containere op, vend på hovedet.

honning

beskrivelse. Sådanne frugter har en sød smag og delikat aroma. Opskriften er meget enkel, velegnet til begyndere i den kulinariske forretning.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 400 g;
• honning - 200 g;
• kogende vand - 200 ml;
• citronsyre - en halv teskefuld.

Sådan gør du

1. Skær frugten i små skiver, skær frøene.
2. Hæld kogende vand over frugterne, blød i flere minutter.
3. Tag den ud med en slidset ske, arranger den i forberedte containere.
4. Varm det resterende vand på ovnen, men kog ikke op.
5. Tilsæt sure krystaller, omrør.
6. Tilsæt honning, bland indtil den er opløst, fjern den fra varmen (sørg for, at vandet ikke koger).
7. Hæld frugt i den resulterende sirup.
8. Spænd, overfør til opbevaring efter afkøling.

vin

beskrivelse. Det bliver terte "berusede" pærer. Jo længere frugterne er gennemvædet i sirup, jo sødere bliver de. Sirup selv hældes ikke i en krukke. Hvis du varmer op "marinaden", får du en slags pære gløgg.

Hvad man skal forberede:

• semisweet rød eller hvid vin - 800 ml;
• pærer - 600 g;
• sukker - 250 g;
• citronsaft - en spiseskefuld;
• malet kanel;
• malet ingefær;
• nellike.

Sådan gør du

1. Vask frugt, skold med kogende vand.
2. Press nellikknopperne ind i frugten (fire i hver).
3. Opvarm vand med krydderier, opløs sukker.
4. Læg frugten i sirupen, kog i ti minutter.
5. Sluk for brænderen, lad den være under låget i tre til fire timer.
6. Tøm sirupen.
7. Føj vin med citronsaft til pærer.
8. Kog efter kogning i 20 minutter.
9. Overfør frugter til containere, der er klar til opbevaring.
10. Kog den resterende væske, hæld i krukker.
11. Drej, sæt på dækslerne.

vanilje

beskrivelse. Frugt får en delikat aroma og bliver mere appetitvækkende.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 1,5 l;
• vanillin - en halv teskefuld;
• citronsyre - en halv teskefuld.

Sådan gør du

1. Skyl frugt, skåret i to.
2. Skær frøene.
3. Skær i skiver.
4. Læg i sterile beholdere.
5. Kog vand, opløs sukker.
6. Hæld frugtskiver med sirup.
7. Vent fem minutter, vend opløsningen tilbage i gryden.
8. Kog, hæld, stå i fem minutter.
9. Gentag proceduren for tredje gang, tilsæt kogende vaniljepulver og syre.
10. Rul dåser op, der er fyldt med sirup, læg på låg.

wild

beskrivelse. Vilde små pærer lukker hele i løbet af vinteren. Husk, at vilde sorter er mere tætte, stive og sure. Derfor er det bedre at koge frugterne flere gange i sirup, så de er godt mættede.

Hvad man skal forberede:

• små pærer - 1 kg;
• sukker - 550 g;
• vand - 2 l;
• vaniljesukker - to spiseskefulde;
• citronsyre - 2 g.

Sådan gør du

1. Skyl frugten, gennembor massen flere steder.
2. Opløs sukker i vand ved at placere en beholder med ingredienser på en ild.
3. Vent til kogningen, kog i fem minutter.
4. Hæld sirupspærerne i, lad den afkøle i cirka to timer.
5. Sæt på lav varme, vent til kogning.
6. Kog i fem minutter. Lad køle af.
7. Varm pærer op til kogning, kog i fem minutter.
8. Fjern forsigtigt frugterne, læg dem i tilberedte sterile krukker, dæk med låg, uden at fjerne beholderne fra ilden.
9. Tilsæt syre og sukker til den kogende sirup, bland.
10. Hæld varm væske over frugtbeholdere.
11. Dæk med låg, sat i en dyb gryde, efter at have dækket bunden med et tykt håndklæde.
12. Fyld panden med vand, steriliser i 15 minutter.
13. Fjern beholderne, rull lågene op.

I egen juice

beskrivelse. Usædvanligt ømme og saftige pærer viser sig, hvis du ruller skrællede frugter i din egen juice. Frugter, der er drysset med sukker, bevarer deres aromatiske smag og minder dig om sommeren om vinteren.

Hvad man skal forberede:

• pærer - seks stykker;
• sukker - to spiseskefulde;
• vand - to spiseskefulde.

Sådan gør du

1. Skyl frugterne, fjern huden.
2. Skær i halvdelen og skær frøene.
3. Skær i små stykker eller skiver.
4. Placer skiver frugt tæt i en beholder til opbevaring.
5. Hæld sukker i, tilsæt rent vand.
6. Kork krukken, læg steriliseret i en gryde med vand.
7. Sæt på låg, indpak.

citron

beskrivelse. Citron og appelsinskal tilføjer aroma, gør smagen på delikatesser mere intens.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• citron - en;
• en orange er en;
• sukker - 400 g;
• vand - 2 l.

Sådan gør du

1. Skyl alle frugter godt.
2. Skær pære kernen uden at skære frugten.
3. Kog en liter vand.
4. Dyp pærerne i kogende vand.
5. Blødgør i fem minutter, overfør frugten til koldt vand.
6. Skær citron- og appelsinskoven med en grøntsagsskrælkniv for at lave et langt bånd.
7. Fold båndene, læg hver pære i stedet for udskårne kerner.
8. Anbring frugten i sterile krukker.
9. Kog siruppen op af vand og sukker.
10. Hæld i hver beholder.
11. Luk lågene, steriliser i 20 minutter i en gryde, kork.

krydret

beskrivelse. Opskriften involverer brug af krydderier. Duftende delikatesse minder marmelade.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• vand - 600 ml;
• sukker - 300 g;
• 9% eddikeopløsning - 100 ml;
• citronsyre - en halv teskefuld;
• formalet kanel - en spiseskefuld;
• krydderier - fire ærter;
• nelliker - otte knopper.

Sådan gør du

1. Skyl og tør frugten.
2. Skær i fire dele, tag frøene ud.
3. Kog vand med syre.
4. Tilsæt pærer, kog i ti minutter.
5. Fjern frugten med en slidset ske, overfør den til forberedte containere.
6. Hæld krydderier og sukker i varmt vand.
7. Omrør, vent til kogning.
8. Hæld eddike i.
9. Hæld den resulterende sirup i dåser.
10. Steriliser i en gryde i 15 minutter.

Kandiseret frugt

beskrivelse. Du kan tilberede pæreskiver i karamel. Du får en lækker behandling af te, morgengrød. Denne høstmetode er temmelig mødelig, men resultatet er det værd.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• citronsyre - 2 g;
• vand - 300 ml.

Sådan gør du

1. Vask pærer, skær frøene.
2. Skær i mindst en centimeter bredde i skiver.
3. Blødlægges i kogende vand i ti minutter, overføres til koldt.
4. Kog 300 ml vand, tilsæt sukker.
5. Sæt ild på, opløst sukkerkrystaller.
6. Vent til kogning, overfør pærer til sirup.
7. Lad det tilføres i fire timer.
8. Kog i fem minutter efter kogning.
9. Lad være i ti timer.
10. Gentag processen med kogning og forlænget infusion to til tre gange (pærer skal blive gennemsigtige).
11. Tilsæt syre ved det sidste kog, bland.
12. Læg i et dørslag, lad en overskydende væske i en time.
13. Dæk panden med pergamentpapir.
14. Forvarm ovnen til 40 ° C.
15. Læg pærerne på en bageplade, bag i ni timer.

Yderligere anbefalinger

For at alt skal fungere perfekt og bedst muligt er det nødvendigt at følge reglerne for bevarelse og tilberedning af frugter. Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du følge tre henstillinger.

1. sterilisation. Opbevaringsredskaber skal være rene, vaskede og sterile. Steriliser containere og låg på forskellige måder.Det enkleste er dampende. Læg en stor gryde med vand i kog. Når væsken begynder at simre, skal du reducere varmen, mens kogningen opretholdes, og dæk gryden med et trådstang eller trådnet. Set ovenfra sæt dåserne på hovedet. Blødgør, indtil dråber vises. Fjern forsigtigt, indstillet til afkøling. Kog lågene i en gryde.
2. Frugtudvælgelse og tilberedning. Alle frugter skal være rene uden snavs, mangler og rådne steder. Skær de dårlige områder med en kniv. Brug ikke ødelagte pærer til madlavning. Enhver fremmed mote kan forårsage, at der dannes skimmel på overfladen af ​​behandlingen.
3. sukker. Kulhydrater skal naturligvis forbruges med omhu og tage sig af dit helbred. Men til konservering af slik er dette et nødvendigt produkt. Tilstedeværelsen af ​​sukker garanterer, at spin drejer sig, i det mindste indtil vinteren. Du kan reducere den søde smag ved at tilsætte syre, som også er et naturligt konserveringsmiddel.

Det er tilladt at tilføje krydderier til emnet for at smage. Søde pærer går godt med stjerneanis, kanelpinde, vanilje, nelliker.

anmeldelser

Med en hastighed på en 3 liter dåse. Vask pærer, læg i en ren krukke, hæld køligt kogende vand. Lad være i 10 ... 15 minutter. Tøm vandet (i gryden), kog igen, hæld 350 gram sukker og 1 tsk uden toppen af ​​citronsyre i vandet. Hæld forsigtigt citronsyre, vandet skummer kraftigt. Fyld pærerne igen med denne sirup, og rull låget op. Hvis der ikke er citronsyre, kan du lægge citron (halvt stort eller hele medium), skære i skiver og sætte sammen med pærer. Eller 1 ... 2 kopper sure blommer eller kirsebærplomme. Det viser sig endnu mere lækkert.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Jeg laver mad sådan: Andele - halvandet kg pærer pr. 1 kg sukker + en teskefuld citronsyre. Hvad angår udskiftning med en citron - jeg ved ikke, for at være ærlig er det sandsynligvis muligt, fordi det tilføjes til surhed.

Pærer kan klippes, eller det kan være hele, kun hestehaler og på den anden side skære den hårde røv. Læg i en skål, drys (hæld lidt varmt vand og damp i 10 minutter). Hell derefter sukker og lad det stå, så det absorberes, ikke i ild. Og kog derefter på én gang, så de bliver gennemsigtige, og siruppen er rødbrunbrun. Til sidst skal du stoppe med syren. Og alt, du kan ikke rulle op, det vil stå, du kan rulle op.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

I dag fik min mand små pærer en helt stor kurv, og vi besluttede at lukke dem hele til vinteren. Det gjorde vi: Jeg vaskede pærer, lagde dem i en stor gryde, hældte vand, kogte, kogte pærer i ca. 15-20 minutter, delte pærer i krukker, dækkede dem med låg. Sirupen kogte igen, hældte dem med pærer, lukket. Sukker - et ufuldstændigt glas på en dåse på 3 liter.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Andre hjemmelavede opskrifter