Køkkenudstyr og redskaber
- gas eller elektrisk komfur;
- en stegepande;
- skarp køkkenkniv;
- skærebræt;
- plader til ingredienser;
- køkkengaffel;
- køkken spatel.
Ingredienserne
- Shiitake-svampe - 8-9 stk.
- Æg - 2 stk.
- Løg - 1/4 stk.
- Gressløg - 2-3 rødder
- Smør - 10 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Trin madlavning
- Vi tager 8-9 stykker Shiitake-svampe, vask dem forsigtigt under vand, tørre og skær benene. I Shiitake-svampe bruges benene aldrig i madlavning, da de er meget fibrøse og stive.
- Dernæst skæres hættene på de tilberedte svampe i tynde plader på et skærebræt.
- Nu tager vi ¼ løg, skræl den og skærer i tynde lange plader.
- Vi vasker omhyggeligt 2-3 af rødderne af grønne løg under vand og finhakker dem med en skarp kniv på et skærebræt.
- I en separat plade knækkes 2 kyllingæg, saltes lidt efter smag og blandes lidt med en almindelig køkkengaffel.
- Vi tænder for gassen eller den elektriske komfur, sæt den på en gryde med 10 gram smør for at varme op og hæld også lidt vegetabilsk olie, ca. 1 spsk.
- I en forvarmet pande, læg de tidligere hakkede løg og stek den over medium varme i flere minutter, indtil den bliver let brunet og blød.
- Dernæst reduceres varmen til medium, læg Shiitake-svampe i gryden, tilsæt dem lidt, tilsæt sort formalet peber efter smag og steg svampene i ca. 5-7 minutter. Glem ikke at regelmæssigt blande svampe med en køkken spatel.
- Efter 5-7 minutter, øg ilden, vent 1 minut, jævn svampe og fyld dem med kyllingæg.
- Når æggene begynder at blive hvide, skal du bruge en køkkenspatel til at vende dem til den anden side og stege, indtil de er kogte. I det hele kan hele røræg ikke vendes, så vi vender os i store dele. Sluk ilden, og lad æggene stege sig selv.
- Vi overfører de stegte æg med Shiitake-svampe til en tallerken og drys med de tidligere tilberedte grønne løg ovenpå. Fadet er klar, du kan servere det til bordet. Bon appetit!
Hvordan man vælger Shiitake-svampe
- Svampe skal være lidt puffede uden nogen mekanisk skade.
- De mest lækre Shiitaki-svampe har mønstre af små revner på deres hatte.
- Vær opmærksom på svampen, den skal ikke have nogen fugt og skimmel, især hvis den er pakket i klamfilm.
- Svampehætten har en mørkebrun farve og en fløjlsagtig struktur, og dens diameter må ikke overstige 6 centimeter.
- Med en god Shiitaki-svamp bøjes kanten af hætten altid ned.
- Svampe opbevares i køleskabet i højst 3 uger.
Video opskrift
Vi gør opmærksom på en interessant videoopskrift til tilberedning af Shiitaki-svampe med kyllingæg fra forfatteren af opskriften. I videoen ser du ikke kun trinvis madlavning, men også nyttige tip og kommentarer.
Har du nogensinde prøvet retter med let eksotiske Shiitaki-svampe? Måske har du først hørt om dem, og allerede har formået at forberede en lækker middag? Del dine succeser med os i kommentarerne, lad os lave mad sammen!