Køkkenudstyr og redskaber:
- stewpan eller pan med en tyk bund med en kapacitet på mindst 4 liter;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- rivejern; en sigte eller dørslag;
- køkkenvægte;
- målekop.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Friske champignoner | 200 g |
| Mellem kartoffel | 5 stk. |
| Lille gulerod | 1 stk |
| Perle byg | 100 g |
| løg | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 30 ml |
| smør | 30 g |
| Tørret basilikum | 1 tsk uden dias |
| Bugteblad | 1 stk |
| Krydderi, ærter | 4-5 stk. |
| Malt peberfrugt | 1 kniv |
| Grøn dild | 1 lille flok |
| Almindeligt salt | at smage |
| Drikkevand | 4-5 l |
Trin madlavning
- Skyl 100 gram perlebyg. Hæld byg med 800 ml koldt vand, korn koges. Tøm, skyl grynene igen. Hæld 800 ml koldt vand, kog 800 ml vand i 50-60 minutter, indtil de er møre. Tøm vandet fra det færdige perlekorn ved at kaste det på en sigte eller tyk dørslag. Det er ikke nødvendigt at skylle kornet. Byg tilberedt på denne måde er smuldrende. Brug forberedt, presset, dampet byg, der koges i 15 minutter. I dette tilfælde fremskyndes madlavningen. Perleybyg kan koges på forhånd og opbevares frosset i fryseren.
- Vask og skræl 1 lille gulerod, hugg med et tyndt halm. Du kan rive gulerødder på et groft rivjern.
- Skær en skrællet løg i små terninger.
- Vask og skræl 5 mellemstore kartoffelknolde. Skær kartoflerne i små terninger (med en side på ca. 7-8 mm) eller plader.
- Skyl svampen godt (200 gram), fjern huden fra hattene, fjern nederdelene fra benene. Skær svampe i tynde skiver, der er ca. 3 mm tykke.
- Hæld 30 ml vegetabilsk olie i en stewpan med en kapacitet på 4 liter (eller mere), stående på medium varme. Put 30 gram smør. Vent indtil olieblandingen har varmet godt op.
- Put hakkede gulerødder og løg i olie. Steg, indtil løgene er klare i cirka 3-5 minutter, omrøres lejlighedsvis. Hvis det ønskes, kan du tilføje en skive sellerirød skåret i små strimler.
- Hæld svampe i stewpan. Tilføj ild til stærk. Steg champignonerne under konstant omrøring i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er godt kogte og svampestykker misfarves. Hurtig steking udføres over høj varme, så svampen ikke lader saften og mister deres smag.
- Reducer varmen til medium. Tilsæt kogt perlekorn og hakkede kartofler til stewpan.
- Hæld 3 liter kogende vand fra kedlen (kog indtil slutningen af ristningen).
- Salt skålen efter smag, læg 1 laurbærblad (vask det på forhånd).
- Sæt 4-5 ærter krydderier, 1 kniv formalet peber blanding, 1 tsk (uden en bakke) tørret basilikum. Stir. Du kan tilføje andre urter og krydderier til din smag.
- Kog kartoffelskiver i 15-20 minutter, indtil de er kogte. For den smukke gyldne farve på suppen og forbedrer smagen, kan du tilføje en halv teskefuld malet gurkemeje rod (uden et dias).
- Så snart kartoflerne er klar, anbringes finhakket dillegrønt i en gryderet (1 lille flok). Vask dild og skær den på forhånd. Du kan tage halvdelen af greenerne af dild og persille.
- Bring svampesuppe med urter i kog, sluk varmen. Dæk stewpan med et låg, lad det første brygge i 30-40 minutter.
- Med en portioneret portion kan du krydre skålen med creme fraiche, frisk fløde og finhakket løg, græsløg.
Video opskrift
Se hvor let det er at tilberede en sådan lækker champignonsuppe. Videoen giver en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af dette første kursus med forståelige forklaringer.
Nu når som helst på året kan du tilberede aromatisk svampesuppe til middag i henhold til denne opskrift.
Hvilke champignonretter laver du mad? Bruger du ofte svampe til en familie-menu?
Hvilke champignonretter laver du mad? Bruger du ofte svampe til en familie-menu?