Delikat champignonsuppe med fløde

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur;
• pan;
• en stegepande;
• blender;
• en kniv;
• køkken bord;
• bagefad;
• piskeris;
• træ spatel;
• en ske;
• slev;
• tallerken til suppe.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi skærer en mellemstor løg i halve ringe.
   
2. Hvis du har en rustfri gryde med en tyk bund, kan du stege grøntsager direkte i den. Hvis der ikke er en sådan gryde, skal du bruge en almindelig gryde. Hæld i en beholder med 2 spsk. l. olivenolie, og vi sender hakkede løg der, bringer den over medium varme til blødhed og gennemsigtighed.
   
3. Vi skærer svampen i tallerkener og tilsætter dem til løgen, lad den småkoke i et par minutter over medium varme.
   
4. Vi skærer kartoflerne i små terninger, så de koges hurtigere og sender dem til en container til grøntsager. Kartofler er nødvendige for at give suppen en behagelig mosestruktur.
   
5. Stek alle grøntsager i 2 - 3 minutter over medium varme, salt og peber efter smag.
   
6. Hæld derefter varmt vand 2 cm over niveauet af grøntsager, dæk og kog i 20 minutter på svag varme, indtil alle ingredienserne er klar.
   
7. Mens suppen koger, tilbereder vi sprøde krakkere, som supplerer den frisklavede champignonsuppepuré. Skær først baguetten i skiver og derefter i små terninger.
   
8. I bageformen, læg brødterningerne i ét lag, spray 1 spsk. l. olivenolie, bland grundigt, så hver cracker indeholder lidt olie.
   
9. Vi sender den til en forvarmet ovn til 150 grader i 15 minutter, så knækkerne får en gylden farve. Du bør ikke øge temperaturen, for oven på brødet kan terningerne brænde og forblive bløde indeni. En lav temperatur tillader, at crackere bliver ensartede sprøde.
   
10. Når alle grøntsager er blevet bløde, fortsæt med at hugge. For at få purésuppe ud af suppen skal du tage en nedsænkningsblender og forme suppen i en gryde, indtil den er glat. Du kan bruge en blender med en skål, men derefter skal du tilføje suppe til den i små portioner og slibe den. Dette gøres, så suppen knuses jævnt og får en cremet konsistens af kartoffelmos uden klumper.
    
11. Hæld derefter fløden for at give skålen en cremet og delikat smag. Vi bruger ikke længere blenderen på dette tidspunkt, men introducerer flødeskum.
    
12. Let, aromatisk suppe med en udtalt cremet champignonsmag er klar. Vi hælder det på tallerkener med en øse, pynter og serverer.
    

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

En af de vigtigste regler i madlavning lyder som dette - det er vigtigt ikke kun, at skålen var velsmagende, men også spektakulær, smukt serveret til bordet. For at dekorere denne skål bruger vi flere hele, endda skiver svampe og en kvist persille.

1. Svampe til dekoration kan efterlades rå, fordi de som bekendt i denne form kan forbruges sikkert og med fordel. Men til denne opskrift stegt champignonskiver i en tør gryde på begge sider. Vi opvarmer godt gryden, spreder svampene og vender ofte skiverne med en slikkepotte, så de ikke deformeres, men forbliver glatte og smukke. Når det meste af fugtigheden fra svampen er fordampet, og de har fået en lyserød farve, skal du fjerne det fra komfuret.
   
2. På den frisklavede og spildte suppe lægger du de stegte svampeskiver og persilleblade. Crackers serveres separat. Bon appetit!
   

Video opskrift

Hvis du vil se med dine egne øjne, hvordan tilberedningsprocessen går, er denne videoopskrift til dig. I det ser du detaljeret, hvilke ingredienser der blev brugt, hvordan man laver mad og pynter svampesvampesuppe med champignon og fløde. Få en dejlig udsigt!

Andre suppeopskrifter