Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- blandebatteri;
- kavel;
- containere til ingredienser;
- overflade til æltning af dej;
- pergament papir;
- et håndklæde;
- en kniv;
- gaffel;
- piskeris;
- en ske.
Ingredienserne
| Hvidt hvetemel | 300 g |
| vand | 200 ml |
| Rye eller hvedestarter | 5 g |
| Hele kornmel | 250 g |
| Rye hele kornmel | 50 g |
| Boghvede grød (kogt) | 120 g |
| sukker | 20 ml |
| honning | 20 g |
| salt | 12 g |
| Vegetabilsk olie | 30 g |
Trin madlavning
- Opløs surdej i vand og tilsæt melet. Bland godt, så der ikke er klumper, og dæk med et håndklæde. Lad være i 8-10 timer på et varmt sted.
- Blødlægges boghveden natten over, men kog straks, inden du ælger dejen. Dejen kan æltes både med hænder og i en dejblander. For at gøre dette, bland vand, mel og surdej. Lad alt være i 15 minutter under et håndklæde. Tilsæt derefter boghvede, salt og sukker. Bland godt. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.
- Ænd dejen i 15-17 minutter både for hånd og i dejblanderen.
- Dejen er lidt klistret. Det skal anbringes i en skål og danne en kugle. Lad være i den samme skål i 2,5 timer under et håndklæde eller film. Det er bedre at smøre dejen med vegetabilsk olie.
- Læg den færdige dej på en overflade, der tidligere er drysset med mel. Denne dej kan efter ønske opdeles i to dele. Lav to (eller en) runde kugler af dejen. Lad stå i 5-7 minutter for at komme lidt mere. Form ovale eller runde emner, drys bunden af kurve med mel. Læg kogt boghvede ovenpå, og læg emnets søm ned. Lad stå i 2,5 timer.
- Læg brødet på en bageplade dækket med pergamentpapir eller i en brødpande. Send brød til en forvarmet ovn til 230 grader, mens temperaturen sænkes til 200 grader.
- Bages brød, indtil det er kogt, ca. 15 minutter. Udført! Når brødet er afkølet, kan det spises og serveres. Bon appetit!
Video opskrift
For visuelt at undersøge processen med at bage boghvedebrød, kan du se denne video. Brødet er meget frodigt, blødt indvendigt og med en sprød skorpe på ydersiden. Følg instruktionerne for at lave dejen. Få en dejlig udsigt!
Nu ved du, hvor let og enkelt boghvede brød er lavet. Det er ikke kun meget velsmagende, men også meget sundt. Sådant brød kan tilberedes derhjemme ved hjælp af en dejblander eller dine egne hænder til at ælte dejen. Du vil helt sikkert overraske dine kære, hvis du bager dem brød, fordi brød er hovedet på alt, ikke? Har du nogensinde bagt brød? Del dine madlavningshistorier nedenfor i kommentarerne, og fortæl mig, hvis du specifikt kunne lide denne opskrift? Måske har du nogle hemmeligheder i at bage brød, og du kan dele dem nedenfor i kommentarerne.