Diskretiteten ved at fremstille boghvede grød - mælk, med kød, grøntsager

Ifølge den russiske kulinariske teoretiker William Pokhlebkin var boghvede det næstvigtigste produkt i Rusland, startende fra middelalderen. Den første var naturligvis kål og kålsuppen elskede blandt de mennesker, der tilberedte den derfra (husker du den berømte sætning om kålsuppe og grød?). Processen med at fremstille boghvedsgrød lignede magi, så dens smag var slet ikke, hvad vi får i dag i en traditionel sideskål.

Croup blev sorteret ud, tørret, og ikke alle slags blev brugt. Kun grød kunne bruges i grød. Og fra prodela (strimlet boghvede) kogte de kun suppesupper. De lagde den i en tykvægget lerkrukke, fyldte den med vand, tilsatte olie. Og i en sådan gryde med et tæt lukket låg, der anbringes i ovnen, smør det i mindst 2 timer.

Madlavningshemmeligheder

Hvordan man laver boghvede velsmagende og hurtigt? Noget fælles med denne teknik bruges i dag. Der er en opfattelse af, at det er nødvendigt at koge korn i lang tid, at det kun vil være sprød, hvis du forsteger det i en gryde. Alt dette er ikke sandt, ligesom flere andre misforståelser.

• Hvordan man laver mad boghvede grød? Tilberedningsprocessen tager mindst tid! I gryden når kornet klar inden for 15 minutter, i mikrobølgeovnen - i 20. I ovnen skal du bare holde gryden i 40 minutter. Men hvad med den lange grusomhed, som de gjorde i Rusland, spørger du? Og der kan ikke være sådan en langvarighed under moderne forhold, da kogetemperaturen i den russiske ovn ikke var mere end 90 °. Moderne teknologi producerer meget mere varme, hvilket reducerer tilberedningstiden.
• Skal kornet stekes? I dette tilfælde vil det virkelig blive tørre, men en betydelig del af næringsstofferne i det vil blive ødelagt. Hvis vi tager højde for, at i en periode med varmebehandling på fabrikken allerede en vis andel af "værktøjer" er død, reduceres produktets ernæringsværdi til nul. Den bedste teknik til smuldrende grød er at bruge en lidt mindre mængde vand end normalt.
• Hvad er andelen af ​​vand? En klar viden om 2: 1-reglen vil være nøglen til altid perfekt boghvede grød. Hæld lidt mindre, grynene bliver tørre, mere - forvandles til et "rod".
• I hvilke retter er det bedre at lave mad? Moderne retter tillader ofte ikke, at du koger boghvede korrekt. Faktum er, at korn ikke bør koges, men skal nå beredskab ved dampbehandling. Dette er kun muligt i tykvæggede retter med en konveks bund. Vandet i det fordamper hurtigere og strømmer til kanterne. En rigelig damp er nøglen til righeden på smagen af ​​den færdige skål.
• Hvordan man laver boghvede grød på komfuret? Husk teknikken: læg kornet i koldt vand og sæt det på gas. Tænd for maksimal varme, vent til det koger. Så snart det startede, skal ilden fastgøres til et minimum og dæk skålene tæt med et låg. Dit arbejde er forbi. Efter 15 minutter er boghvede klar.

Klassisk opskrift

Hvordan man koger boghvede med svampe? Tilberedning af denne parabol er meget enkel. I Rusland var der en favoritopskrift på boghvede grød, som vi gerne vil dele med dig. Det blev kogt med svampe og løg, og svampene blev brugt tørret, og løgene blev lagt direkte under tilberedningsprocessen.

Du har brug for:

• boghvede - 2 glas;
• løg - 1 hoved;
• smør - 50 g;
• tørret svamp, knust i pulver - 1 spsk. en ske;
• kogte æg - 2 stk .;
• vand - 4 glas;
• salt er en knivspids.

forberedelse

1. Opvarm vandet, indtil det koger. Tilsæt salt.
2. Hæld kornet, efter kogning, reducer varmen.
3. Skræl, hak løg, hæld i gryden. Tilsæt tørre svampe. Kog, indtil den er kogt, uden at omrøre.
4. Fjern det fra varmen, lad det stå i 10 minutter, før du omrører.
5. Hæld fint hakkede æg, tilsæt olie, bland.

Du kan servere denne skål selv. Takket være svampe får den en luksuriøs aroma, og løg og smør mættes med en rig smag. Kogte æg i det spiller rollen som et solidt supplement. Den originale russiske opskrift - du er i våben!

Originale opskrifter

På grund af det faktum, at kalorieindholdet i boghvede er minimalt (op til 130 Kcal), kan det med succes kombineres med mere næringsrige fødevarer. I dette tilfælde vil kosten ikke være for tung, og du kan diversificere den med ny smag.

I mælk

Skålen på børnenes bord, kogt korrekt, kan ikke andet end behage voksne. Boghvede korn i mælken er sundt, nærende og meget velsmagende!

Du har brug for:

• boghvede - 1 glas;
• mælk - 4 glas;
• smør - 30 g;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• vanillin - 5 g;
• saltet.

forberedelse

1. Hæld mælken i gryden, lad den koge.
2. Hæld sukker, salt, vanilje.
3. Hæld den forberedte boghvede.
4. Kog op, kog indtil kogt.
5. Tilsæt smør.

I stedet for sukker til børnenes bord kan du bruge honning. Det er nødvendigt at tilføje det allerede på pladerne og hælde den let afkølede grød.

håndværkere

En stor og velsmagende tallerken - boghvede i en handelsstil. Kombinerer sideskål og stegt kød. Du kan bruge ethvert kød, endda kylling eller endda oksekød. Vi vil prøve at tilberede det med svinekød, da dette kød er problemfrit. Det viser sig altid blødt, selvom det ikke tidligere blev slået eller slukket i et minimum af tid.

Du har brug for:

• svinekød (papirmasse) - 350 g;
• boghvede - 1 glas;
• gulerødder og løg - 1 hoved hver;
• sød peber, bulgarsk - 1 stk .;
• smør - 15 g;
• tomatpuré - 1 tsk;
• dild - 5 grene;
• salt, peber;
• bouillon - 2 briller.

forberedelse

1. Skær kød i søjler, brune i en stegepande. Tilsæt salt, tilsæt peber.
2. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, paprika, tomatpuré. Bland, lad det simre.
3. Hæld boghvede, tøm buljongen.
4. Kog, indtil den er optaget. Insister yderligere 10 minutter under låg.

Forhandlere kan tilberede skålen med tørrede svampe, friske tomater. Det giver dig mulighed for at bruge kødskiver eller hakket kød. Derfor er det meget praktisk i dagligdagens madlavning.

Med grøntsager

Madlavning af boghvede med grøntsager er en sød ting i sommersæsonen. Fadet viser sig at være let, men nærende, fuld af ægte sommersmag. Om efteråret går det godt med græskar, om vinteren kan du lave det med svisker, som perfekt kombineres med roer.

Du har brug for:

• boghvede - 2 glas;
• gennemsnitlige rødbeder - 2 stk .;
• små gulerødder - 2 stk .;
• tomater - 3 hoveder;
• persille - en flok;
• salt - en knivspids;
• smør - 20 g.

forberedelse

1. Slip grøntsager, hak tomater i en terning. Bland med hakket persille.
2. Læg en del af boghvede på bunden af ​​gryden, læg et lag rødbeder ovenpå, korn derefter igen, ovenpå et lag gulerødder, korn igen. Afslut med tomat og persille.
3. Opvarm vand, salt. Hæld i gryden med skålen.
4. Sæt ilden, vent til kogningen, kog i 10 minutter på svag varme.
5. Anbring i en forvarmet ovn ved 150 °. Læg smøret på toppen, dæk med et låg. Kog i 30 minutter.

Denne skål vil blive en storslået sideskål til kød tilberedt med et stykke. Eller det kan bruges alene, selv i diæt mad.

Nu ved du hvordan man koger boghvede mælkegrød, koger det købmænd, med grøntsager eller i henhold til gamle russiske opskrifter. Tag nye retter til din kulinariske skatkammer!

Andre grødopskrifter