Boghvede købmand med svinekød - en lækker national ret af russisk køkken 🥣

Køkkenudstyr og redskaber: gryde, kogeplade, målekop, rivjern, kedel eller gryde med en tyk bund.

Ingredienserne

Trin madlavning

Kødtilberedning

1. Svinekød (500 gram) skæres i små terninger. Ideel til en sådan skål svinekød med et minimum indhold af fedt. Du kan dog bruge enhver anden del af slagtekroppen.
   
2. Skivet kød anbringes i en dyb skål, salt og peber omhyggeligt. Bland stykker svinekød med dine hænder, hvorved salt og krydderier fordeles jævnt. Vi forlader kødbeholderen et stykke tid, det skal hvile og suge.
   
3. Vi sætter en stegepande over medium varme. Tilsæt to spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.
   
4. Læg det tidligere tilberedte svinekød på den opvarmede olie, og stek den på mellemhøj varme i ca. 10 minutter. Fra tid til anden er det nødvendigt at omrøre svinekødet, så det stegt jævnt. Vi overfører svinekød, som er stegt, indtil det er halvt kogt til en gryde eller en gryde med en tyk bund.
   

Vegetabilsk tilberedning

1. Vi skar en stor løg i små terninger. Til en sådan opskrift er blå løg bedst egnet, da den er mere saftig og aromatisk.
   
2. Vi gnider to små gulerødder på et groft rivjern.
   
3. Vi skar en stor tomat i kvartaler. Hvis dine tomater er små, skal du tage to stykker og skære dem i halve ringe.
   
4. Vi opvarmer gryden med en lille mængde vegetabilsk olie på den. Stek løgen, der er skivet før, indtil en gylden farvetone (ca. 3 minutter).
   
5. Tilsæt revne gulerødder til løgen, bland og steg i yderligere 2 minutter. Gulerødder har brug for at frigive overskydende fugt og blive bløde.
   
6. Efter nogle få minutter tilsættes hakket frisk tomat i gryden, bland grøntsagerne og steg alt sammen i yderligere 3 minutter, sluk derefter for varmen og lad ynglen afkøle.
   

Opvaskemontage

1. I en dyb gryde med stegt svinekød, læg de stuede grøntsager.
   
2. Hæld så meget varmt vand i gryden, så det dækker ingredienserne helt.
   
3. Blandingen koges over medium varme. Når væsken begynder at koge, reduceres varmen til et minimum, dæk med et låg og lad skålen småkoke i cirka 40 minutter.
   
4. Efter et stykke tid, når alt er helt slukket, skal du salte og peber væsken efter smag. På samme fase tilsættes to hvidløgfedder. Dets formål i denne skål er en delikat aroma, så du ikke kan slibe den på forhånd og kaste den i gryden som helhed.
   
5. Hæld 450 gram vasket boghvede i gryden, bland alle ingredienserne. Bring fadet i kogning på medium varme, reducer derefter varmen til et minimum, og lad det simre i 20 minutter under et lukket låg.
   
6. Efter et stykke tid skal boghvede kvælde og absorbere væsken. Hun skal have mulighed for at slappe af i gryden i flere minutter, hvorefter skålen kan serveres ved bordet.
   

Video opskrift

I denne video kan du se en nem måde at tilberede lækker boghvede med svinekødshandlere.