Køkkenudstyr og redskaber:
- Kedel eller dyb wokpande med låg;
- en stegepande;
- Kedel;
- pan;
- tykt sigte;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- køkkenvægte;
- måleglas.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| kød | 600 g |
| Boghvede gryn | 400 g |
| gulerødder | 400 g |
| Store løg | 2 stk |
| Tørret skovsvampe | 50 g |
| Friske champignonsvampe | 200 g |
| Zira frø | 1,5 tsk |
| smeltet smør | 1 spsk. l. |
| Raffineret deodoriseret vegetabilsk olie | 100 ml |
| Drikkevand | 0,8-1 L |
| Almindeligt salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Drikkevand | 800-1000 ml |
Trin madlavning
- Vask og tør tør svinekødet (600 gram). Skær 2 stykker ca. 4 × 5 × 2 cm i størrelse, vejer ca. 50 gram hver. Opdel resten af kødet i små stykker (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Opvarm 100 ml lugtfri raffineret vegetabilsk olie i en gryde eller dyb wokpande.
- Anbring to store stykker kød i midten af gryden eller wok, stek i olie på alle sider, indtil en behagelig kød lugt vises. Dette gøres for at give olien en smag og aroma af kød. I stedet for kød kan du tage en eller to små ribben og stege, indtil ristet og fyldig aroma fra en kedel (wok). Fjern det stegte kød fra gryden (wok), læg den på en separat plade.
- Skræl og skær i store ringe 4-5 mm tykke 2 store løg. Hell den hakkede løg i den opvarmede olie. Steg over høj varme under konstant omrøring med en kogeplade eller en stor ske, indtil den er gyldenbrun.
- Læg hakket svinekød (500 gram) i små stykker. Stek kød med løg under omrøring, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Salt og peber med sort malet peber (hvid, blanding) indholdet af kedel (wok) efter smag. Bland godt.
- Vask og skræl 400 gram gulerødder. Skær halvdelen af grøntsagen i cirkler, der er ca. 3 mm tykke, den anden del i små terninger. Du kan skære alle gulerødderne i strimler eller tynde terninger (valget er dit). Hæld terningerne af gulerødder til kødblandingen, tilsæt 1 tsk zira frø, bland. Steg under omrøring konstant med en spatel eller ske. Smagen af zira passer godt sammen med stegte gulerødder, hvilket giver skålen en pikant usædvanlig aroma.
- Skær i skiver, der tidligere var vasket og skrællet champignon (hatte) champignon (200 gram). Blødgør 50 gram skov svampe i en blanding af kantareller, boletus, boletus og andre svampe 4-5 timer inden tilberedningen begynder. Hæld væsken fra svampen gennem en sigte i en separat beholder, den bruges til at tilberede zirvak. Skær de gennemblødt hatte i små stykker. Læg de tørrede svampe i en gryde eller wok. Stir.
- Tilsæt den resterende champignonbuljong.
- To store stykker kødmasse, dem, der blev stegt i olie i begyndelsen af tilberedningen, salt efter smag, rull kødet til 0,5 tsk zira-frø. Placer i en zirvak i midten af gryden (wok). Stew, indtil kød er kogt. Arranger de skiver gulerødder på kanten af den kommende zirvak. Læg svampen forsigtigt oven på kødet. Bland ikke. Skyl, sorter 400 gram boghvede. Tør og stek kernen indtil en behagelig lugt i en tør varm pande. Når du rister boghvede, skal du konstant blande laget.Hæld den stegte boghvede på et lag med svampe, glat overfladen med en ske eller en spatel.
- Kog 800-1000 ml vand i en tekande. Hæld indholdet i en gryde eller wokpande. Vand skal dække boghvede ca. 1 cm højere. Salt boghvede uden omrøring. Kog indtil kogt (20-30 minutter), dækket med et låg.
- Byg den færdige boghvede op ad bakken, lav en udsparing i midten. Læg 1 spsk med en skive ghee. Sluk ilden. Dæk cauldron eller wok med et låg. Lad det brygge i 20-30 minutter. Rør om, server.
Video opskrift
Se hvordan den kulinariske mester koger pilaf fra boghvede. Ved at gentage alle de trin, du ser, kan du let tilberede en lækker anden skål.
Forbered dig på din familiemiddag lækker boghvede med kød på en handelsmand, og overrask dit hjem med en ny skål.
Og hvad laver du mad fra boghvede kerne? Efterlad dine mest succesrige opskrifter i kommentarerne nedenfor, så andre husmødre kan bruge dem.