Køkkenudstyr og redskaber: stegepande, komfur.
Ingredienserne
| Hakket kød | 500 g |
| løg | 1 stk |
| hvidløg | 2 nelliker |
| gulerødder | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
| Salt, krydderier | At smage |
| Tørrede urter | 1 tsk |
| Tomatpasta | 2 spsk. l. |
| Granuleret sukker | ¼ tsk |
| Boghvede gryn | 1 stak |
| Oprenset vand | |
| Sød paprika | 1 stk |
| Friske grønne | 1 flok |
Trin madlavning
- Skræl en stor løg fra skrællet og finhakkes i terninger.
- Gnid gulerødder af mellemstørrelse på et groft rivejern eller finhakk med en kniv.
- To fed hvidløg skåret i små stykker. Det kan også hakkes med hvidløgspresser.
- En moden paprika skrælles og skæres i små og smalle strimler. Du kan også bruge enhver anden sød peber. Om ønsket kan denne ingrediens erstattes med porcini-svampe.
- Varm en pande på en høj varme med to spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.
- Tilsæt hakkede løg til, stek i ca. 5 minutter, omrør konstant med en træspatel. Løgen skal få en lys gylden farvetone.
- Når løgen er let brunet, tilsættes de hakkede gulerødder og sød paprika til den, bland. Stek alt sammen i cirka 5 minutter.
- Efter et stykke tid, hæld 500 gram hakket kød i gryden på grøntsagerne. Du kan bruge hakket kød fra ethvert kød. Når du bruger magert oksekød eller kylling, er det dog værd at tilføje noget hakket animalsk fedt til hakket kød. Så skålen bliver saftigere.
- Steg hakket kød med grøntsager, indtil overskydende fugt fordamper. Samtidig ændrer styrken farve til lysere og bliver også mere smuldrende og ømere.
- Når massen opgiver overskydende fugtighed, tilsættes den tidligere knuste hvidløg. På samme trin, hakket og peber efter smag. Hæld her en teskefuld tørrede urter. Bland ingredienserne grundigt, så saltet og krydderier blødgør hele massen korrekt. Stew all sammen over svag varme i 1-2 minutter.
- Efter at vi har tilsat to spiseskefulde tomatpasta til gryden. For at erstatte den er tyk tomatjuice perfekt. Bland, så tomatpastaen opløses. Stew alle sammen i flere minutter. Efter et stykke tid prøver vi påfyldningen efter smag og tilsætter om nødvendigt salt eller det ønskede krydderi. Hvis fadet virker surt, skal du tilføje en kniv med granuleret sukker.
- Sæt et glas boghvede gryn i gryden. Bland grundigt med en ske og lad det småkoke i et minut. Dette er nødvendigt, så kornet blødgør og starter sin smag.
- Efter at vi har hældt to glas vand, og blandingen omrøres under omrøring. Når fadet koger, skal du skrue ned for varmen. Vi har brug for vandet for at koge langsomt. Lad skålen lambe under et lukket låg i ca. 15 minutter (indtil boghvede tager al fugt).
- Fjern det fra varmen og drys skålen med hakkede friske urter efter smag, lad den brygge et par minutter og server.
Video opskrift
Denne video lærer dig, hvordan man koger boghvede på en usædvanlig måde - i en gryde med kød og grøntsager.
Kære læsere, har du prøvet boghvede på en handelsmand? Del din mening i kommentarerne.