Opskriften på "græsk" salat: tilberedning af "hillbilly", der erobrede verden

I det store hele blev landsbysalaten altid tilberedt ud fra, hvad der var i bønderne. Billedet af vores vinaigrette. Det menes, at sammensætningen af ​​den klassiske "græske" salat dannede flere århundreder siden. Og den eneste ulempe er i tomater. I dag betragtes denne lyserøde grøntsag næsten som hovedingrediensen i skålen. I mellemtiden kom en tomat til Grækenland for ikke så længe siden. Europæere lærte det først i det 16. århundrede, og tomater nåede Grækenland allerede i begyndelsen af ​​det 18. århundrede.

Tomatdyrkning i Grækenland startede i 1825. Først blev denne grøntsag spist som en slags delikatesse. Det var ude af spørgsmålet at sende en sådan værdi til en skål med en landsbysalat. Og først med tiden, da grækerne lærte at dyrke denne vegetabilske afgrøde, var tomater sammen med agurker og løg blandt ingredienserne i den traditionelle skål.

Choriatics historie: 2 versioner

Historikere argumenterer stadig for hvornår og hvordan opskriften på den “græske” salat så ud. Der er to hovedversioner af oprindelsen af ​​denne skål (tæller ikke den gamle).

Emigranten vendte tilbage til sin fars hus

En gang, helt i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, vendte en græsk emigrant, der ikke havde været hjemme i mange år, tilbage til Amerikas ægtefæller. Anledningen var værdig - brylluppet til hans egen nevø. Emigranten rejste tusinder af kilometer med kun en tanke: så snart han kom til sin fødeby, smag han straks oliven, paprika, friske agurker og søde løg - produkter, der altid var i hans fars hus, og som du ikke kan finde i amerikanske butikker om dagen.

På vej hjem var hovedpersonen i denne legende frygteligt ømme tænder. Søsteren hilste hjertelig den kære gæst og begyndte straks at lindre ham fra den irriterende smerte ved anisvodka. Efter skylning forsvandt tandpinen, men ikke helt. Og derfor for endelig at være i stand til at smage smagen på barndommen, begyndte vores helt at spise grøntsager ikke helt, men først hakkede de i en fælles plade og lagde et tungt stykke frisk feta oven på grøntsager. Min søster blev overrasket, men generøst smagede salaten med olivenolie, og hun prøvede det selv. Hun kunne godt lide sin brors kulinariske improvisation så meget, at hun på bryllupsdagen behandlede denne salat til alle, der kom for at lykønske de unge.

Og i tavernaen græder violin roligt ...

Den anden version siger, at opskriften på ”græsk” salat med fetaxa syntes tættere på slutningen af ​​det XX århundrede. Dette skete angiveligt i den athenske kro, beliggende i den historiske og ældste del af den græske hovedstad - på Plaka. Besøgende henvendte sig til ejere af tavernaen med en anmodning om at lave noget hjerteligt og forfriskende. Og mens gademusikeren "savet" violinen og glædede besøgende med en potpourri af groovy melodier, hakkede værtinde øjeblikkeligt traditionelle græske grøntsager og krydret dem med olivenolie og feta.

Vær det som det er, i dag i det solrige Grækenland finder du ikke en eneste taverne eller restaurant, hvis menu mangler choriatik.

Feta, fetaost, fetax, tofu ...

Der er mange variationer af opskrifter.Nogle foreslår at lægge feta på toppen af ​​grøntsager i en massiv del. Andre forsikrer, at salatets vigtigste højdepunkt skal skæres i terninger. Stadig andre bruger ost i stedet for feta, fetax eller tofu. At forstå forskellige ostekomponenter i choriatik vil hjælpe tabellen.

Tabel - Feta og Fetazameniteli

Hvad skal du lægge i salaten - du vælger. Men feta er den traditionelle dronning af denne erobrede verdensret. Den første osteopskrift blev fastgjort i slutningen af ​​1500-tallet og blev reduceret til en simpel algoritme: skær almindelig ost i portioner og hæld en lille mængde havvand, så den dækkede overfladen af ​​mejeriproduktet. Så var der en masse tvister om den, der har ret til at fremstille ost og betragte sig selv som sin forfatter. I begyndelsen af ​​det XXI århundrede blev denne tvist vundet af Grækenland. Fra nu af er det kun hun, der kan kalde sig den eneste feta-producent i hele kloden.

Oliven: grøn eller sort

Det skete lige så, at vi kalder de grønne frugter af oliventræoliven og de sorte oliven. Faktisk er alt meget enklere. Naturligvis er oliven og oliven de samme "bær", der modnes af oliven. Frugtens farve afhænger af graden af ​​modenhed og træets art. Stort set, uanset hvilken farveoliven du vælger. Det vigtigste er, at deres smag er til din smag.

At koge en "græsk" salat derhjemme uden oliven er ikke det værd. Denne ingrediens tilføjer piquancy og gør skålen mere sund. Olivenfrugter indeholder næsten 60% af sunde fedtstoffer og olier. De er meget næringsrige og tilfredsstiller følelsen af ​​sult perfekt.

Klassisk græsk salatopskrift

funktion. Det vigtigste træk ved choriatik er, at alle ingredienserne i den græske salat ikke er hakket, men faktisk hakket. I tidligere tider blev disse grøntsager spist hele. Inkl. Løg. I dag hakkes de simpelthen i store stykker, så ingredienserne ikke mister uvurderlig juice.

Du har brug for:

• tomater - 0,5 kg;
• stor paprika - tre stykker;
• agurk - 400 g;
• skalalotteløg eller rød Yalta-løg - 200 g;
• spalteoliven - en dåse;
• feta - 200 g;
• olivenolie - seks store skeer;
• citronsaft - tre store skeer;
• oregano, salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin

1. Først og fremmest forbereder vi en tankstation, som ifølge kokkene skulle have tid til at blive infunderet. For at gøre dette skal du bruge en visp til at blande olivenolie og friskpresset citronsaft, hvorefter vi tilsætter oregano til sammensætningen. Salt og peber.
2. Vi skærer grøntsager på den mest acceptable måde for dig, men altid store.
3. Vi sender grøntsagerne til salatskålen, hæld forbindingen og bland forsigtigt.
4. Vi lægger en feta bar i en salatskål ovenpå, hvis vi antager, at alle vil tage nøjagtigt så meget ost, som han vil. Og ikke så meget som tilfældigt falder ind i hans plade.
5. Drys feta med oregano-rester. Hell oliven ovenpå. Serveres på bordet.

Moderne russificerede indstillinger

For vores steder er den klassiske opskrift på choriatik ikke nok kalorier. Derfor kan du sikkert opgradere skålen ved at tilføje mere tilfredsstillende ingredienser til den. For eksempel hvid kylling eller skaldyr.

Med kogt kylling og kiks

funktion. Salat med kogt kylling kan sikkert serveres som hovedret. Selv en mand kan få nok af ham, ikke en skrøbelig kvinde. På samme tid forbliver skålen dog stadig diæt og sund. Kylling vil ikke kun gøre snack mere tilfredsstillende, men også fylde den med de nødvendige proteiner og mikroelementer (fosfor, calcium, kalium, zink).

Du har brug for:

• kyllingebryst - 400 g;
• feta - en lille pakke;
• hvidt brød kiks - 50 g;
• cherrytomater - seks stykker;
• agurk - et medium;
• sød peber - en stor;
• syltede oliven - 20 stykker;
• Yalta løg - et hoved;
• oregano - en dessertske
• salat - ti stykker;
• honning - en dessert ske;
• olivenolie - fem spiseskefulde;
• salt, peber, oregano, citronsaft - efter smag.

Madlavningstrin

1. Kog kyllingefileten og skær den i skiver. Ikke lille.
2. Hakk grovt alle de vegetabilske ingredienser og bland med kylling.
3. Riv manuelt salatblade.
4. Yalta løg skåret i store ringe eller halve ringe.
5. Vi blander alle de tilberedte ingredienser og krydder med en blanding af olivenolie, citronsaft, honning og krydderier. Bland godt.
6. Stænk med kiks - og behandl straks gæsterne.

Med rejer og fetaost

funktion. Madlavning af ”græsk” salat med fetaost og rejer er ikke svært. Der er ingen grundlæggende ændringer i denne forfatters opskrift. Let tekstur og duftende rejer - en helt middelhavskomponent - tilføjes simpelthen til det traditionelle sæt ingredienser. Og feta er erstattet med fetaost - en mere tæt og kendt saltvand for os.

Du har brug for:

• tomater - 100 g;
• paprika - 100 g;
• agurk - 100 g;
• rødløg - et hoved;
• skrællet lille rejer - 200 g;
• fetaost - 150 g;
• oliven - 100 g;
• olivenolie, oregano, citronsaft - til dressing.

Madlavningstrin

1. Vi blander olivenolie med citron- og oreganosaft, tilsætter salt og peber til bandagen, læg den til side, så det har tid til at brygge.
2. Skær grøntsagerne i mellemstore terninger.
3. Løg med små fjerdedele af ringe.
4. Vi skærer fetaosten i små terninger.
5. Rejer væk fra skaller og føj til de almindelige retter.
6. Dress salaten og bland alle ingredienserne.

Yoghurt dressing

funktion. Hvis du vil krydre den "græske" salat med noget specielt og ikke helt traditionelt, skal du forberede yoghurtbaseret sauce. Hvidløg giver salaten en krydret smag, og yoghurtbasen tilføjer friskhed. For ikke at nævne de fordelagtige virkninger på fordøjelsessystemet.

Du har brug for:

• yoghurt uden fyldstoffer - en halv kop;
• hvidløg - en fedd;
• æble cider eddike - en spiseskefuld;
• honning - en dessert ske;
• salt og peber efter smag.

Madlavningstrin

1. Vi drukner honning i et vandbad.
2. Press hvidløg ind i den.
3. Hæld blandingen i yoghurt, og tilsæt eddike til det samme.
4. Bland grundigt, salt, peber, visp lidt - og send yoghurtdressingen i køleskabet.
5. Smag parabolen straks inden servering.

Rådgivning om husmor fra Middelhavet

Hver græsk kvinde har sin egen hemmelighed med traditionel salat. Der er imidlertid velkendte principper for dens forberedelse. Hvis du overholder de fem anbefalinger, kan du nemt lave en skål "a la fra den græske kro".

1. Peelless agurker. Grækerne mener, at agurken skal skrælkes, inden den sendes til salaten. Dette vil gøre snacksens tekstur mere mør.
2. Kun rødløg. Hvis løgene ifølge grækere er den udelukkende rød. Intet skalotteløg? Tag søde Yalta som et værdigt alternativ.
3. Køling før servering. Ideelt set skal salaten stå i køleskabet i mindst en halv time, inden den sendes til bordet.Hvis der ikke er tid, skal du bare afkøle bandagen inden du smager parabolen.
4. Brød "madras". Indbyggerne på Kreta lagde bunden af ​​salatskålen med stykker frisk brød. Når hele salaten spises, forbliver brød mættet med juice i bunden - en godbit for kendere.
5. Pink eddike i stedet for citron. Hvis der ikke er nogen citron i huset, kan denne ingrediens sikkert udskiftes med druemeddike. Kun lyserød, ikke hvid.

Den enkle og enkle opskrift på “græsk” salat gør skålen til et absolut hit af både et festligt og hverdagsbord. Snack personificerer en sjælden kombination af fordele, ernæring og perfekt smag, som er relevant på ethvert tidspunkt af året. Tomater mæt den rustikke salat med C-vitamin og gør den til en gastronomisk "butik" af antioxidanter. Derfor er choriatik et must at spise for gourmeter, der er interesseret i helbredet og ikke er ligeglade med tilstanden af ​​deres krop.

Anmeldelser: “Hemmeligheden er i enkelhed”

"Hemmeligheden bag græsk salat" er, at den hverken indeholder majs eller krabberestokke eller endda Calvet-mayonnaise, selvom dette selvfølgelig kan virke underligt og ikke spiseligt. Det var bare agurker, tomater, oliven, feta, olivenolie og drysset med oregano.

Anonym,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Min mand var heller ikke begejstret for den græske salat, spiste ikke op, jeg begyndte også at tilføje kylling der, ikke hver for sig, men i stykker, og jeg vil sige, at denne salat ikke ødelagde overhovedet og endda gav den en ny smag. Nu i vores hus er der en kvindelig græsk salat og en mandlig græsk salat.

Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Og i vores restaurant laver de mad på en anden måde: hakket salat (vi har romaine, men du kan bruge enhver anden), vandet med italiensk dressing (du kan bare bruge olivenolie), agurk (kvarter på 3 mm hver), rød paprika (strå), rød løg (halvringe), fetaost, (terninger), 3 skiver tomat, 2 dynger med hakkede oliven og 2 oliven placeres på kanten af ​​pladen. hvis vi taler om gram, så er en portion 15 gram rødløg, 30 gram agurker, 70 gram salat, 10 gram peber, 30 ml dressing, 30 gram feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Andre salatopskrifter