Hvordan man lærer at lave lækker oksekødlever i creme fraiche 🥩

Køkkenudstyr og redskaber: køkkenkniv, stegepande, tallerken, spiseskefuld, skærebræt, komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi skyller oksekødelever grundigt under rindende vand og renser den for film og ekstra årer. Skær den rensede lever i små stykker (ca. 2 cm bred). Det anbefales at lave alle stykker i samme størrelse, så koger de jævnt og ser bedre ud på en tallerken.
   
2. Hæld 200 gram hvidt hvetemel i en lille plade. Ben hvert stykke lever i mel og læg det på et skærebræt. Skiverne skal dækkes med et let lag mel, hvilket giver dem en tynd skorpe. Rul ikke leveren i mel liberalt, ellers falder den af ​​og brænder under stegning.
   
3. Varm en stor stegepande med to spiseskefulde vegetabilsk olie over medium varme. Til madlavning kan du bruge enhver vegetabilsk olie (solsikke, oliven eller majs). Det vigtigste er, at det skal være raffineret og fri for lugt.
   
4. Vi lægger leveren, der er udbenet i mel, på en forvarmet pande og steg på alle sider, indtil den er gyldenbrun i 5 minutter.
   
5. Tre små løg skæres i halve ringe. Metoden til at hugge løg kan være en hvilken som helst, dette påvirker ikke skålens smag. Det kan skæres i meget små terninger eller store ringe.
   
6. Tilsæt hakkede løg til leveren i en gryde, bland og steg alt sammen under et lukket låg. Løg skal give juice, hvor vi gryder leveren.
   
7. Når løgen i panden bliver gennemsigtig, kan du tilføje creme fraiche (3 spsk). Bland ingredienserne grundigt i en gryde med en ske, så cremen fra cremen fordeles jævnt.
   
8. Efter at vi har tilsat de ønskede krydderier og krydderier efter smag. På samme fase salt og peber efter smag. Oplæg fat i yderligere tre minutter med låget lukket. Leveren skal blødgøre og absorbere den cremede aroma af creme fraiche.
   

Muligheder for at supplere retter

• For at gøre oksekødelever meget blød og saftig, skal den først blødlægges i mælk. For at gøre dette, hæld produktet med en sådan mængde mælk, så det dækker leveren helt. Lad stå i en halv time. Fjern derefter leveren fra mælken, tør den grundigt med papirhåndklæder og kog den i henhold til opskriften.
• Leverens specielle blødhed kan opnås på en anden måde - ved at slå køkkenet med en hammer. På samme tid skal du slå den meget forsigtigt og meget let af for ikke at skade den sarte struktur. Derudover vil det efter sådanne manipulationer være meget lettere at adskille filmen.
• Prøv at tilføje en lille mængde frisk eller tørret basilikum og rosmarin til leveren under syning. Det er disse krydret urter, der er bedst egnet til et sådant produkt, de vil gøre dets smag mere pikant og blødt.

Video opskrift

Denne video viser en enkel måde at tilberede mør oksekød lever i creme fraiche.