Ernæringseksperter kalder fortroligt kogt oksekød i en langsom komfur eller en redmond dobbeltkedel den ideelle løsning til en sund kost. Dette kød indeholder et helt lager med nyttige stoffer, og når det koges uden stegning, kan det behage dig med et lille kalorieindhold. For et kogt stykke, der vejer 100 gram, er næringsværdien på 200 Kcal relevant. Dette er selvfølgelig mere end for kylling, men fordelene ved dette kød er uforligneligt højere.
Madlavningshemmeligheder
- Vælg magert kød. Din opmærksomhed skal tiltrækkes af en indrefilet, nyrestykke eller kant. Særligheden ved disse stykker er i det minimale fedtindhold, men der er mange værdifulde fibre og ganske bløde i dem.
- Slå altid kød inden kogning. Så du reducerer tidspunktet for varmebehandling betydeligt, og oksekødretten i langsomt komfur viser sig at være meget øm og blød.
- Tænk på krydderier. De skal bruges til en sund kost. Så curry, sennep, koriander, gurkemeje, paprika går godt med oksekød. Men diætkød i en langsom komfur koges uden dem med en minimal tilsætning af salt. Faktum er, at ethvert krydderi stimulerer fordøjelsen, hvilket betyder, at de forbedrer appetitten, hvilket er absolut unødvendigt for diætere.
- Den mest lækre dampede opskrift på oksekød i en langsom komfur - med indledende marineringskød i 3-4 timer. Af de mange marinader kan du vælge den foretrukne at smage. Citronbaserede marinader kan kaldes universal. De forbedrer smagen på kød og nedbryder dets fibre:
- bland saften af en halv citron med ethvert krydderi efter smag;
- bland saften af en halv citron med dit yndlings krydderi og en tsk sennep;
- til 3 spsk. spiseskefulde citronsaft tilsæt den samme mængde sojasovs og urter at vælge imellem;
- 3 spsk. spiseskefulde citronsaft blandes med en lignende mængde sojasovs og 2 spsk cognac, tilsæt urter.
Du kan tilberede en lækker marinade af olivenolie blandet med sojasovs og dessertvin i lige store mængder og krydret med sort peber.
- Den mest luksuriøse smag har oksekød i en langsom komfur til et par. Opskrifter, hvor det er beregnet til madlavning, giver kun en mild, men ikke mættet skål med nuancer af smag.
Dampet opskrift
Så hvordan kan man dampe oksekød i en langsom komfur? Teknikken til dine handlinger er som følger:
- Fjern det valgte stykke kød fra venerne og slå det af. Du kan skære den i flere dele, hvis dens vægt er mere end 1 kg.
- Mariner eller riv med krydderier, brug ikke salt. Du kan marinere ved stuetemperatur, så er 2 timer nok. Rivet kød skal drysse med olivenolie og lade stå i cirka 30 minutter.
- Placer brikkerne i en dampskål.
- Hæld opvarmet vand i skålen (ca. 4 kopper).
- Indstil tilberedningstilstanden til "Steam" eller "Cooking", og hold kødet under et lukket låg i 40 minutter.
- For at servere samle du op en grøntsagssideskål og greener.
Du kan tilføje salt til et stykke før servering, men du kan være tilfreds med skålens lyse og interessante smag uden salt, prøv det!
Kogt oksekød
Overvej nu, hvordan man koger oksekød i en langsom komfur. Der er en anden teknologi til dette. Oksekød kogt i en langsom komfur er mere saftigt, og det anbefales desuden, at børn spiser. En anden fordel ved skålen er, at der som et resultat af dens tilberedning forbliver en lækker bouillon.Du kan bruge den som et præparat til sauce eller servere med det stykker kød til grød.
Tilberedningsteknikken er som følger:
-
- Vælg et stykke af passende størrelse. Hvor meget oksekød der koges i en langsom komfur afhænger af dens vægt og kvalitet. For eksempel koges frisk, fersk kød, der vejer 1 kg, i cirka halvanden time. For et frossent stykke af samme masse er den faktiske tilberedningstid op til 2 timer.
- Frigør det fra filmene og senerne for at få en diætret, adskilt fra knoglen.
- Skær kødet i store stykker. Fedt hver med olivenolie eller sylteagurk på den foretrukne måde.
- Hæld 400 ml vand i skålen, hæld løg hakket i terninger i den.
- Læg kødet i koldt vand, drys med peber. Hvis vandet ikke dækker stykkerne helt, skal du tilføje lidt mere.
- Tænd for syning i 1-2 timer (afhængigt af mængden og kvaliteten af kødet). Luk ikke låget i de første minutter: så snart massen koger, vises der et skum, som skal bortskaffes. Hvis kødet blev frosset eller købt i supermarkedet, tilrådes det at tømme den første bouillon. Og fyld det bare med det andet vand, kog indtil det er mørt.
- Hvis du ikke kun er interesseret i smagen af kød, men også i bouillon, skal du berige det med grøntsager. Tilsæt løg, gulerødder, selleri hakket i store stykker. Bouillon vil være tyk og meget duftende.
- Salt kødet cirka 20 minutter inden afslutningen af tilberedningen.
Det er så simpelt at dampe oksekødet i en langsom komfur. Opskrifter og fotos på vores hjemmeside afslører alle hemmelighederne ved denne enkle og diætret!