Udstoppet kål fra drueblad - hemmelighederne ved at tilberede en kaukasisk skål 🍇

Køkkenudstyr og redskaber:

• gasbrænder eller komfur;
• dyb kapacitet;
• en sigte;
• en si;
• skærebræt;
• 5 liter gryde;
• vejning af køkken;
• målekop;
• 1 liter gryde;
• en kniv;
• en teskefuld;
• dyb skål;
• kedel på 7 liter med låg;
• en plade med en diameter, der er lidt mindre end en kedel;
• skovl;
• hvidløgspresse;
• køkken saks;
• en skål;
• sauce båd.

Ingredienserne

Trin madlavning

Produktforberedelse

1. Skræl 5 løg fra skallen og mal dem meget fint.
   
2. Skræl 1 løg fra skallet, og skær den i halve ringe.
   
3. Vi vasker 1 flok dild, 1 flok koriander og 1 flok persille under rindende vand, tørrer dem, skærer stænglerne og hugger derefter alle greenerne.
   
4. Vi skræl 1 hoved hvidløg fra skallet, opdele i skiver, fjern skallet fra dem, og læg 3 skiver til sausen til side, resten går i fyldet.
   
5. Hæld 180 g ris i en sigte, og skyl den under koldt rindende vand, indtil spildevandet er klart. I en dyb beholder placerer vi 1200 g hakket svinekød og oksekød, tilsæt finhakket løg, urter, 1 tsk. tørret basilikum, vasket ris, hvidløgfedd passeret gennem en presse, 1,5 tsk. salt og 0,5 tsk formalet sort peber.
   
6. Bland alle ingredienserne grundigt.
   
7. Hæld 1 liter vand i en liter pande, sæt på en stor ild og vent til væsken koger. Vi vasker 50 drueblader under rindende vand og fjerner derefter stiklingerne med en saks.
   
8. Vi lægger drueblader i en 5-liters gryde, fyld dem derefter med 1 liter kogende vand og lader i 10 minutter for at gøre bladene elastiske.
   
9. Efter 10 minutter skal du tømme vandet, sæt bladene i et dørslag og lad overskydende væske drænes.
   

Fyldt kål

1. Vi satte 1 drueblad på arbejdsoverfladen med den blanke side ned, satte 1,5 tsk hakket kød på basen.
   
2. Med vores hænder giver vi den en aflang form og pak den ind, dækker den ene side af arkets underkant, derefter den anden, derefter viksles siderne i midten og rulles derefter den fremtidige fyldte rulle.
   
3. På lignende måde danner vi resten af ​​produktet, indtil bladene og fylden løber tør.
   
4. Læg 100 g smør i bunden af ​​gryden, tænd den medium varme under den og vent til smøret smelter.
   
5. Når smøret er smeltet, tilsæt den hakkede løg til den og steg, indtil den er gylden.
   
6. Når løgen er stegt, skal du reducere varmen til et minimum, og læg det udstoppede kål forsigtigt i gryden.
   
7. Oven på kålruller lægger vi en plade med en diameter, der er mindre end cauldronen, hældes 500-700 ml vand, så væsken når pladernes kanter og øger varmen. Når vandet koger, tilsættes 1 tsk. salt, luk gryden med et låg, reducer varmen og lad det fyldte kål småkog i 45 minutter.
   

sovs

1. I en dyb skål hælder vi 200 ml kefir 2,5%, klemmes i den gennem en tryk på 3 fed hvidløg, tilsættes 0,5 tsk. salt, 0,5 tskformalet sort peber og bland alt sammen med en teskefuld, indtil det er glat.
   
2. Efter 45 minutter skal du slukke for ilden under gryden, fjerne kålrullerne, sætte dem på et skål, læg en gryde med kefir sauce i midten og server.
   

Video opskrift

Hvis du har brug for at se, hvordan du indpakker hakket kød i drueblader, eller hvordan du korrekt dækker genstandene med en plade, skal du se disse punkter i videoopskriften.

Andre kålopskrifter