Kogegrej: Dve skåle, skærebræt, to eller tre kopper, en kniv, en hvidløgspresse, en teskefuld og en spiseskefuld, en kødkværn / blender, en slikkepotte, folie, en bageplade / højsidet fad, en ovn og en serveringsskål.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Beijing kål i et kålhoved | fra 1200 g |
| Fyldning (svinekød) | 400 g |
| Fyldning (oksekød) | 200 g |
| Rund ris | 100-110 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Sød farvet paprika | 1 stk |
| Tomatpasta | 2 spsk. l. |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| Tørret hvidløg (formalet) | 1 tsk |
| Bugteblad | 2-3 stk. |
| Vegetabilsk olie | 5-6 Art. l. |
| Filtreret vand | 0,5 l |
| Malet salt og sort peber | 1 tsk. |
| paprika | ½ tsk |
| Frisk persille eller dild | ½ bjælke |
Trin madlavning
Vi forbereder komponenterne til fyldt kål
- Fra et stort hoved af Peking, der vejer 1200 g eller mere, skæres bunden af med tykke bladender.
- Demonter kålen i separate blade, læg kun store kålblader i en skål og hæld kogende vand i 8-10 minutter. og dæk med et låg.
- I en separat kop hældes 100-110 g riskorn med kogende vand. 10 minutter senere tøm vandet fra kålbladene, drej hver indlægsseddel i et rør langs væksten og skub det overskydende vand ud med dine hænder.
- Spring en kødmølle over (eller slib med en blender) 200 g fedt svinekød og 400 g oksekød.
Steg grøntsager
- Hakk det mellemstore løghoved med tynde halvringe. Hell 5-6 spsk i en forvarmet gryde. l. vegetabilsk olie og kør hakket løg.
- Opløs gulerødderne i tynde strimler, du kan bruge en kniv eller en speciel makulator til disse formål, hvilket er meget enklere.
- Efter 3-4 minutter Fra begyndelsen til stegning af løgene, lad guleroden strå ind i den.
- Mens du syer gulerødder med løg (4-5 minutter), skæres i strimler farvet sød paprika. Dette er en valgfri komponent, og hvem der ikke kan lide smagen af denne grøntsag, måske ikke tilføje den til den kogte skål.
- Slib 3-4 fed hvidløg. Dette kan gøres med en kniv eller hvidløgspresse. Hvem det er praktisk.
- Et par minutter efter tilsætning af paprika eller 3-4 minutter senere. Efter gulerødder tilsættes hakket hvidløg og 2 spsk. til grøntsager i en gryde l. tomatpuré.
- Rør indholdet af panden grundigt, hold på bålet i et par minutter mere, så tomaten er stegt.
- Fjern gryden fra brænderen, del de stegte grøntsager i to dele, og send en af dem direkte til skålen med hakket kød. Hell 0,5 l vand i den resterende del af gryden i gryden, sæt den på brænderen igen og kog den. Hæld ½ tsk i den kogende sauce. salt, formalet sort peber, paprika, tør formalet hvidløg og to laurbærblade. Lad skyssen koge godt, og fjern den fra varmen.
Gør fyldet
- Hæld dampet ris i hakket kød med stuede grøntsager. Hakk ½ bundt persille (eller dild) og send dertil.
- Hæld ½ tsk i en skål med hakket kød. salt, sort peber, tørret hvidløg og bland grundigt alle ingredienserne.
- Opdel fyldet i dele svarende til antallet af Beijing-blade.
Vi samler kålruller
- Tænd ovnen til opvarmning ved at indstille temperaturen til 200 ° C.Spred de halte blade af Beijing-kål på arbejdsoverfladen. Læg fyldet, dannet i form af en patty, på hvert blad tættere på den tykke kant. Pakk fyldet med kålblad, som en rulle. Pak kanterne på begge sider inde i den udstoppede kål.
- Læg i rækker formede kålruller på en bageplade eller i en form og sørg for at sy sammen!
- Hæld den fyldte kål i.
- Pak en bageplade / form med indholdet af folien, og lav et par stykker i den, så dampen kommer ud.
- Larm i ovnen ved indstillet temperatur i 60 minutter. 40 min senere sænk temperaturen til 170-180 ° C og opbevar den i ovnen i yderligere 20 minutter. Fjern en folie fra bagepladen / formen efter en time fra slukningens start, hæv temperaturen til 250 ° C (til det maksimale). Fem minutter senere skal du fjerne bagepladen / formen fra ovnen, sæt kålrullerne på en serveringsplade, dekorere med greener og server.
Vigtigt!Hvis skålen ikke koges i en form eller på en bageplade, men i en gryde eller i en gryderet, og kålruller er lagt i lag, er det nødvendigt at lægge lidt sauce på hvert lag og ikke fylde det med hele mængden ovenpå.
Video opskrift
En fantastisk mesterklasse til fremstilling af kålruller fra Beijing-blade er tilbudt til visning. Gennem videoen ledsages hver handling af kommentarer og tip - hvordan man gør alt enklere, lettere, hurtigere uden at bruge en stor indsats på madlavning. Sørg for at se denne video!
Tak for din interesse for opskriften på oksekød, der er stuvet i Beijing. Hvilke fordele har du opnået ved gennemgangen, og hvilke oplysninger er blevet en reel opdagelse? Du er muligvis allerede bekendt med at lave kinesiske kålretter, og du kan dele dine måder at tilberede retter ud fra det.