Køkkenudstyr og redskaber:
- køkken komfur (komfur);
- køkkenvægte;
- kødslibemaskine;
- en gryde (stewpan eller pan med en tyk bund) med et låg;
- gryde med en kapacitet på 1,5 liter;
- en si;
- skærebræt;
- groft rivejern;
- en kniv;
- en plade;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kød eller hakket kød | 650 g |
| ris | 100 g |
| løg | 2 stk |
| Medium gulerod | 2 stk |
| Pekingkål | 1 stort kålhoved |
| Tomater i deres egen juice | 850 ml |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| Almindeligt salt | 2,5 tsk |
| Malet sort peber | at smage |
| vand | 0,75 l |
Trin madlavning
- Kog 0,75 liter i en gryde med en kapacitet på 1,5 liter. vand, tilsæt 1 tsk. salt og hæld vasket ris. Kog, indtil det er kogt i 7-10 minutter, tøm, skyl risen i koldt vand, læg i et dørslag.
- Slib i en kødslibemaskine 650 g kød. Du kan tage den samme mængde hakket kød. Kalorieindholdet og smagen på denne skål vil variere afhængigt af det kød, du vælger: jo mere diætindstilling er med kalkun, kylling eller oksekød, desto mere nærende er det med svinekød.
- I et stort hoved af Beijing-kål med brede blade skal du skære den nederste del af (ca. 3 cm) og tage den fra hinanden i blade (2-3 af de øverste er ikke egnede til brug).
- Den fortykkede del af hvert ark skæres enten af med en kniv eller slåes af med en køkkenhammer.
- Skræl og skær i tynde fjerdedele af ringene 2 løg.
- Skræl, vask og riv 2 mellemstore gulerødder på et groft rivjern.
- Varme 2-3 spsk i en stegepande eller stuespande. l. vegetabilsk olie, læg løg og stek over høj varme i 1 min.
- Tilsæt gulerødder og steg i endnu et minut. Du kan lægge hakket restkål på grøntsagerne.
- Reducer varmen til medium, og lad grøntsagerne simre i 4-6 minutter.
- Læg halvdelen i fyldet. Tilsæt tomaterne i deres egen saft i den resterende stegepande. Hvis du har konservesfoder med hele tomater, skal du præde dem.
- Salt efter smag, tilsæt sort malet peber på spidsen af kniven, bland og varm på svag varme i 2-3 minutter.
- Læg halvdelen af saucen på en tallerken, og fordel den resterende sauce langs bunden af gryden.
- For at hakke med grøntsager tilsættes kølet ris, 1 tsk. salt og sort peber efter smag. Bland alt sammen ordentligt. Hvis fylden er for tyk og tæt, kan du tilføje 1-2 spsk. l. koldt vand.
- På en tyndere kant af et blad med kål, læg cirka 1 spsk hakket kød (dets mængde afhænger af bladens størrelse) og indpak det med en rulle.
- Sæt rullede kålruller i en gryde med saussømmen ned, og tryk mod hinanden.
- Spred den resterende sauce ovenpå. For at forhindre udstoppet kål kan du tilføje 0,5 stak. vand.
- Sæt stegepanden i brand, kog op, luk låget og lad det småkoge på svag varme i 40-45 minutter, med fokus på kålens beredskab (du kan tjekke det med et træspyd).
- Server kål med creme fraiche eller med den sauce, som de blev stuet i. Bon appetit!
Video opskrift
Prøv muligheden for en velkendt ret med Beijing-kål. Fra videoen lærer du, hvordan den adskiller sig fra den traditionelle, og hvilke produkter du har brug for. Derudover lærer du, hvordan man behandler grøntsager til denne skål, ruller kålruller, forbereder stewing sauce.
Er det ikke en enkel og interessant opskrift? Synes du det er vellykket eller ønsker at supplere noget? Fortæl os om din opskrift på lækker udstoppet kål.
Andre kålopskrifter
Hav en dejlig læsning!