Køkkenudstyr og redskaber:
- en sigte;
- ildfast beholder til æltning;
- pan;
- en ske;
- skovl;
- komfur;
- glasopbevaringsbeholder med låg.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mælk | 200-250 ml |
| kakao | 100 g |
| sukker | 100 g |
| smør | 50 g |
Trin madlavning
- Sigt kakaopulver gennem en sigte. Sæt en ildfast skål i et vandbad, og kog vandet. Reducer varmen lidt.
- Sigtet kakao tilsættes skålen i et vandbad.
- Tilsæt sukker der, og bland alt sammen med en ske. Det anbefales at bruge en silikone spatel.
- Gnid sukker i kakao, indtil det er helt opløst.
- I dele begynder vi at hælde mælk og gradvis omrøre de tørre ingredienser i beholderen.
- Rør kakaoen med sukker, indtil den er helt opløst. En homogen konsistens bør opnås. Bland meget omhyggeligt, så der ikke er klumper. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilføje lidt mere mælk, indtil du får den rette konsistens.
- Når pulveret er helt opløst med sukker, koges prikken over i et par minutter for at fjerne alle klumper helt og gøre massen perfekt glat.
- Sluk for varmen, og tilsæt smøret til blandingen. Bland godt, indtil olien er helt opløst i glasuren. Det er vigtigt, at olien er blød, men ikke smeltes.
- Hæld glasur i en anden form, helst glas, og brug som beregnet. Bon appetit!
Glaserede madindstillinger
Ud over eclairs kan du også bruge sådan chokolade-glasur i andre retter. Kager, kager er dekoreret med glasur som dette, og endda pandekager vandes. Nedenfor finder du muligheder for retter, der kan tilberedes med glasur:
- pandekager eller pandekager;
- kager og kager;
- cupcakes og boller;
- eclairs;
- ruller;
- pepperkagekager;
- Påskeæg
- donuts;
- bananbrød (eller andet sødbrød);
- boller (for eksempel franske kanelboller);
- cookies;
- gryderet;
- slik.
Du kan også lave smykker af sådan glasur. For at gøre dette skal du bruge en speciel konfektionshylse med dyser i form af en cirkel, hjerter, stjerner eller andre former. Hæld lidt glasur på pergamentpapiret med en dyse, og lad det hærde. Derefter kan du pynte kager, kager eller spise som slik.
Video opskrift
For at undersøge hver glasurforberedelsesproces nøje til eclairs eller enhver anden skål, kan du se denne video. I den lærer du, hvor lang tid det tager at ælte prikken over i'et, og hvordan du gør den så glat som muligt og uden klumper. Få en dejlig udsigt!