Køkkenudstyr og redskaber: en gryde med høje sider, en køkkenskala og andet måleudstyr, en træspatel, en skarp kniv, en skærebræt.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| hvidløg | 4 nelliker |
| laurbærblad | 2-3 stk. |
| koriander | 1 kniv |
| jorden krydderier | 1 kniv |
| karry | 2 klemmer |
| tørret ingefær | 1 kniv |
| ris (bedst af basmati) | 200-230 g |
| dild og persille | 2 grene |
| vegetabilsk olie | 15 ml |
| salt | efter ønske |
| flaskevand uden gas | 400 ml |
| porre | 20-40 g |
Trin madlavning
- Skræl 4 fed hvidløg fra skallet, og skær det derefter i tynde plader. Vi opvarmer gryden grundigt, hvorefter vi hælder 15-20 ml vegetabilsk olie i den.
- Så snart olien varmer kraftigt op, læg den hakkede hvidløg på. Steg hvidløg let, tilsæt 2-3 blade med laurbærblad, 1 kniv koriander, formalet krydderier, tørret ingefær og 2 kniv karri. Steg den resulterende blanding under intensiv og konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 1-2 minutter.
- Hæld 200-230 g tør ris oven på krydderier og hvidløg. Hvis du ikke bruger basmati, skal du sørge for at skylle risen og tørre den på papirhåndklæder. Det er meget vigtigt, at kornet er tørt.
- Salt risen i henhold til dine egne smagspræferencer. Vi øger ilden til et niveau over gennemsnittet og lader kornet derefter varme op og absorbere aromaen af krydderier i cirka et minut. Hæld 200 ml flaskevand uden gas over ris, og dæk gryden med et låg.
- Vi reducerer varmen til medium og forventer, at risen helt absorberer væsken. Cirka 5-6 minutter tager det. Åbn låget, og tilsæt yderligere 200 ml vand.
- Vi blander risen og prøv væsken på saltet, tilsæt om nødvendigt den nødvendige mængde. Reducer varmen til et minimum, og sæt låget på plads igen. I mellemtiden finhugges 2 grene persille og dild samt 20-40 g purre. Så snart risen absorberer al væske igen, skal du slukke for ovnen og drys skålen med hakkede urter.
- Dæk igen gryden med et låg og lad sidefisken brygge i cirka 5-7 minutter.
- Vi lægger sideskålen ud på tallerkener med stegt fisk.
Video opskrift
For bedre at forstå den ikke-standardteknologi til tilberedning af ris som en side skål til stegt fisk, skal du gøre dig bekendt med den præsenterede video. I den deler en professionel kulinarisk ekspert sin erfaring og demonstrerer hele tilberedningsprocessen i trin. Derudover giver kokken en masse nyttige og nødvendige informationer til begyndere i madlavning, og fortæller også om hans indtryk med hensyn til smagen af den færdige rissideskål.
Nu er du fortrolig med den usædvanlige måde at tilberede en risskål, der passer godt til stegte fisk. Klar ris erobrer med en vidunderlig kompleks aromatisk buket og stor, fantastisk smag. En sådan sideskål er perfekt til enhver fisk, kød, svamp og endda grøntsagsretter.