Klassisk hamburger - velsmagere end McDonalds 🍔

Køkkenudstyr og redskaber: kødmølle, stegepande, kogeplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

Bolleforberedelse

1. Tidligere skal et glas vand og den samme mængde mælk opvarmes til en temperatur på ca. 35 grader. Dette er nødvendigt for at gæren skal blive aktiv. Det er vigtigt ikke at overopvarme væsken, ellers vil dejen ikke vise den ønskede konsistens. I en dyb beholder blandes 1 spsk granuleret sukker, 1,5 tsk. salt, tidligere opvarmet mælk og vand. Hæld her 11 gram (en pakke) tør gær, bland og lad det stå i 5 minutter på et varmt sted. Mens gæren opløses i en varm væske, smelter vi to spiseskefulde smør til en flydende eller blød tilstand.
   
2. Efter en tid, når gæren stod og begyndte at danne bobler, tilsættes blødgjort smør til dem, blandes grundigt, indtil det er opløst. I en container begynder vi gradvist at introducere 5 kopper hvetemel gennem en sigte. Når melet introduceres, ældes dejen med en ske og derefter med hænderne.
   
3. Hvis du har en foodprocessor - brug den til at ælte en elastisk og ensartet dej. Men med manuel æltning vil massen vise sig at være ikke mindre blød, hvis du ælger den i mindst 10 minutter. Smør dejen let med vegetabilsk olie og læg den i en tør, dyb beholder. Vi dækker den med klamfilm eller et tørt håndklæde, lad det stå på et varmt sted i 50-60 minutter, så dejen stiger og stiger i volumen.
   
4. Efter et stykke tid ælte vi den nærliggende masse lidt og opdeler den i identiske stykker - fremtidige boller. Fra den angivne mængde ingredienser skal der fås 10 ret store boller. Ud fra hvert stykke dej danner vi en jævn og glat kugle. Derefter udflader vi det i et lag, der er ca. 1 cm tykt.
   
5. Vi dækker bagepladen med pergament og lægger de dannede flade produkter på den ved at holde fast ved afstanden mellem dem (ca. 3 cm). Dæk boller med et tørt håndklæde og lad det stå i 20 minutter. I en lille beholder blandes en kyllingeblomme og en spiseskefuld vand. Smør hver bolle med denne blanding, drys den derefter over med en lille mængde sesamfrø.
   
6. I en forvarmet ovn til 200 grader skal du placere ruller og bage i 15-20 minutter. Skær de afkølede boller på tværs og stek indersiden med vegetabilsk olie.
   

Klargøring af påfyldningen

1. Et kilogram frisk oksekød og 150 gram oksekødfedt føres gennem en kødslibemaskine. Du kan også bruge butik, men hakket kød.
   
2. Tilsæt en teskefuld formalet peber og den samme mængde salt i den forberedte fyld. Vi blander alt med vores hænder i flere minutter, så kødet er ordentligt mættet med salt og peber.
   
3. Fra det resulterende hakkekød danner vi brede og flade kødboller (lidt bredere end bollerne) og anbring dem i køleskabet i 30 minutter.
   
4. To store tomater skæres i ringe med en tykkelse på 3 mm. Pickled små agurker (10 stykker) skæres i tynde ringe.
   
5. Finhakket to løg.
   
6. Bland to spiseskefulde mayonnaise med en spiseskefuld sennep.
   
7. Steg småkagerne i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie i 3-4 minutter på hver side. På den stegte side af patties spredte vi straks en plade ost, så den smelter lidt.
   

Opvaskemontage

1. Smør bunden af ​​bolle med sennepsaus. Læg derefter løgringe og agurker ud.
   
2. Vi lægger den stegte kotelet med smeltet ost på den på grøntsager. Derefter spredes tomater og salat.
   
3. Smør de øverste boller med ketchup, og dæk de resterende ingredienser, tryk hårdt på toppen.
   

Video opskrift

I denne video lærer du, hvordan du korrekt forbereder alle ingredienserne til en velsmagende og saftig hamburger.