Kyllingefrikasse med kartofler - en opskrift fra Gordon Ramsay

Køkkenudstyr og redskaber:2 stegepander med låg, skærebræt, kniv, tsk, spiseskefuld, papirhåndklæder, gryde.

Ingredienserne

Trin madlavning

kylling

1. Vi vasker kyllingebenene under rindende vand og tørrer med papirhåndklæder. Drys salt og peber på begge sider, og gnid krydderierne under huden.
   
2. Vi opvarmer gryden på ovnen og hæld 2 spsk i den. l. olivenolie. Når det også varmer lidt op, skal du lægge kyllingebenene ud. Steg dem over medium varme og vend med jævne mellemrum.
   
3. Vi vasker hvidløg (3-4 nelliker) og tryk uden at skrælle den med en kniv, så juice og olier kan udvikles aktivt.
   
4. Vi hugger de vaskede svampe i store stykker og pancetta i små terninger (i dets fravær erstattes med bacon, bryst eller almindelig bacon).
   
5. Tag en kvist timian og en kvist rosmarin, og fjern bladene fra dem. Vi bruger dem, men selve stammen er ikke længere nødvendig.
   
6. Tilføj hakket pancetta i gryden - den bliver stuet med kylling og giver den en lækker aroma.
   
7. Kast knust hvidløg, hakkede svampe, laurbærblade og timian og rosmarineblade. Bland ingredienserne, og fortsæt med at simre dem. Hæld i gryden 1 spsk. l. brandy (kan udskiftes med cognac) og brug flambe-metoden - sæt brand på brandy fra brænderen og give ingredienserne kontakt med en åben flamme. I processen med flambe brændes al brandyalkohol ud, ilden slukker, men aromaen og smagen af ​​drikken forbliver.
   
8. Tilsæt 250 ml kyllingbuljong til skålen, og lad kødet og svampen gryde i det i 10-15 minutter, og dæk derefter og kog det samme. For at efterlade overskydende damp, skal du efterlade et lille mellemrum mellem låg og pande.
   

kartoffel

1. De vaskede kartofler skæres i cirkler og kastes i kogende saltet vand i 5-7 minutter. Kog direkte med skrellet uden at skrælle.
   
2. Læg 1 spsk i gryden. l. gåsefedt (kan erstattes med smør eller enhver vegetabilsk olie) og begynde at stege kartoflerne, indtil der vises en gylden skorpe. Vi renser og hugger sjalottløg i små stykker, presser et par ekstra hvidløgfedt og hakker bladene af timian og rosmarin som til kylling. Skyl og hak persille med en kniv.
   
3. Spred løg, hvidløg og urter i en gryde. Vi blander ingredienserne, så kartoflerne er mættede med aromaerne af urter og gåsefedt. Steg kartoflerne indtil de er møre 10-15 minutter.
   
4. I løbet af denne periode skal kylling koges, så begge retter bliver varme, og de kan serveres sammen. Vi lægger alt i en dyb serveringsskål og kalder familien til bordet.
   

Video opskrift

Opskrifterne fra Gordon Ramsay er kendetegnet ved deres raffinement og store professionalisme, for perfekt tilberedning af skålen, gentagende bag kokken, se videomaterialet i denne skål.

Andre fjerkræopskrifter