Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- en bageplade;
- pergamentpapir (bagepapir);
- en skål;
- en ske;
- sigte til sigtning af mel;
- klamrer film.
Ingredienserne
| mel | 1 kop pr. 250 ml (150-160 g) |
| smør | 115-120 g |
| Pulveriseret sukker | 2,5 spsk. l. |
| salt | 1/4 Art. l. |
| Kyllingæg | 1 stk |
| Til dekoration: brunt og hvidt sukker | efter ønske |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Vi tager 115-120 g smør ved stuetemperatur og blander det i cirka et minut. Olien skal blive cremet og ensartet.
- Sigt til olie 2,5 spsk. l. pulveriseret sukker.
- Tilsæt salt og bland godt i flere minutter for at gøre massen homogen. Vi tager et æg ved stuetemperatur og adskiller æggeblommen fra proteinet. Tilsæt kun æggeblommen i dejen og lad proteinet smøre cookies. Bland indtil glat.
- Sigt 1 kop (250 ml) mel eller 150-160 g i den resulterende masse.
- Ænd dejen. Melet skal blive vådt, og dejen skal have klumpet udseende.
- Vi spreder dejen på en plastfolie og danner en lille bjælke derfra, så diameteren langs hele længden er omtrent den samme. Pakk ind i fastklæbende film og sæt dem i køleskabet i 2 timer.
bagning
- Efter 2 timer tager vi dejen ud. Det er blevet solidt, og det er nu lettere at arbejde med det. Opdel dejen i 2 halvdele. Vi vender tilbage til køleskabet. Smør den anden halvdel med protein og drys med brunt sukker.
- Skær dejen i stykker ca. 8 mm.
- Læg på en bageplade dækket med pergamentpapir.
- Vi tager den anden halvdel af dejen ud af køleskabet og gør det samme. Fedt med protein, drys med hvidt sukker, skåret i stykker ca. 8 mm tykt og spredt på en bageplade. Vi sætter bagepladen i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 20-23 minutter. Vi lader de færdige cookies stå i flere minutter på en bageplade, overfør dem derefter til stativet, indtil de køler helt ned.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Cookies er en temmelig alsidig ret, den kan serveres på bordet med sådanne drinks: te, kaffe, juice, limonade, kompott, uzvar, kefir, mælk, kakao. Normalt er cookies inkluderet i rækkerne af slik og serveres på bordet med slik, kage, frugt efter hovedrettene. Men det er muligt at bruge cookies som snacks, hvis du gør det mere salt eller neutralt i smagen.
Hvad angår de franske saber-cookies, er det sædvanligt at gøre det sødt, fordi uden melis skal dejen ikke have den rigtige struktur.
Du kan dekorere cookies efter eget skøn:
- sukker (hvid, brun) som i denne opskrift;
- melis;
- marmelade;
- med glasur;
- nødder;
- chokolade;
- kokos.
Video opskrift
I denne video ser du alle trin til at forberede en enkel og lækker fransk sabel-cookie.