Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- pergament papir;
- klæbende film;
- en mixer;
- en sigte;
- dybe containere i forskellige størrelser;
- målekop eller køkkenskala.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Premium hvedemel | 375 g |
| Hvedestarter | 50 g |
| Rent ikke-kulsyreholdigt vand | 215 g |
| salt | 8 g |
| Granuleret sukker | 5 g |
Trin madlavning
- Læg 50 gram hvedestarter i en skål, og tilsæt 75 gram rent stillevand ved stuetemperatur, 75 gram hvetemel sigtet gennem en sigte. Bland alle ingredienserne godt, dæk skålen med fastgørelsesfilm og lad den stå ved stuetemperatur i mindst et par timer. Maksimumet for at insistere på sådan surdej er tiden op til 12 timer. Men jo varmere rummet er, jo hurtigere er surdej egnet til videre arbejde.
- Når surdej er klar, tilsættes 140 gram rent vand, 8 gram salt, 5 gram kornet sukker til det og blandes godt.
- Hæld i blanderskålen og sigt der gennem en sigte 300 gram premium hvetemel.
- Ænd dejen med en blander på medium hastighed i fem minutter.
- Når dejen er klar, skal du overføre den til en dyb beholder, dække med et låg eller en klamfilm og lade stå ved stuetemperatur i tre timer.
- Efter hver time strækker vi dejen og ælte let.
- Efter at tiden er gået, spreder dejen på en plan overflade bestrødet med hvetemel. Opdel dejen i to lige store dele, og afrund den.
- Vi dækker dejen med klamfilm eller et låg og lader stå i 15 minutter.
- Derefter danner vi et brød fra hver del og ruller det til en baguette.
- Formede baguetter anbringes på pergamentpapir, dækkes med klamfilm og lodes hvile i tre timer.
- Når tiden er gået, laver vi karakteristiske skrå sektioner på hver baguette og drys med vand. Vi skifter på en bageplade med pergamentpapir.
- Forvarm ovnen til 230 grader celsius, og sæt vores baguetter til at bage. Efter 15 minutter skal du åbne ovnen, drys baguetter med vand, sænke temperaturen til 200 grader celsius og bage yderligere 20 minutter.
- Vi tager det færdige brød ud af ovnen og lader det køle af.
Video opskrift
Denne videoopskrift vil være meget nyttig for dem, der agter at lære at bage ægte fransk brød derhjemme. Sådanne kager skal simpelthen være på bordet hos enhver moderne husmor. Dette brød er ikke en skam at servere på feriestedet som sandwich eller bare på en brødplade. Sørg for, at hver af dine venner beder om denne opskrift.
Ønsker du at lære at bage brød derhjemme? Hvis svaret er ja, skal du skynde dig at gemme den opskrift, du læser i denne artikel. I øjeblikket køber du sjældent lækkert og vigtigst af alt, frisk og høj kvalitet brød i butikkerne. Løsningen på dette problem er ganske enkel, men kræver lidt tid og kræfter. Men du vil altid være sikker på, at dine kære spiser rigtigt, hjemmelavet brød af høj kvalitet uden skadelige ingredienser. Bager du dig selv eller køber du i en butik? Vil du gerne lave mad med denne opskrift? Eller måske ved du hvordan du kan supplere det rentabelt? Del dine tanker og oplevelser i kommentarerne!