Opskrift på franske Charlotte med æbler og dets moderne variationer

Traditionel fransk Charlotte

Den klassiske franske charlotte med æbler, der tilberedes på basis af hvidt brød, dukkede antagelig ud i 1700-tallet og blev opkaldt efter dronning Charlotte (kone til den engelske konge George III). Ved første øjekast kan en tærte med brød i stedet for den sædvanlige dej virke underlig for os. Men tro mig, franskmændene ved meget om madlavning!

Du har brug for:

• søde og sure æbler - ca. 7 stykker (1,5 kg);
• granuleret sukker - 100 gram (hvis æbler er sure, kan sukker tages med mere);
• smør - 300 gram (1,5 pakninger);
• mælk - 120 ml;
• hvidt brød eller brød - 2 ruller;
• majsstivelse - 2 tsk;
• vaniljesukker - 1 pose (eller vanillin på spidsen af ​​en kniv).

forberedelse

1. Smelt 50 gram smør i en tykvægget gryde og læg æbler, skrælede og terninger i store terninger. Smut over medium varme i ca. 7 minutter under låg.
2. Tilsæt sukker. Ud over æbler kan du eventuelt lægge en krukke dåse fersken eller abrikoser. Rosiner vil heller ikke være overflødige. Stew i yderligere 10 minutter, indtil æblerne bliver kandiserede.
3. Rør stivelsen grundigt i mælken og hæld blandingen i gryden uden at vente på, at den kommer til at sætte sig ned. Reducer varmen, og lad det småkoke i cirka et minut under omrøring konstant. Når denne fyldning er klar, kan du fjerne den fra ilden.
4. Smelt resten af ​​smøret. Forbered brødet: skær det i tynde skiver, ligesom på toast, og tør i ovnen eller i en stegepande (bare lidt, men ikke bragt til en brun skorpe).
5. Dyp brødet i ghee, og læg dem forsigtigt på bunden af ​​skødeformen (så fyldet ikke hældes ud). Skær en del af brødet i smalere skiver, og læg dem lodret langs formens kanter, også overlappende.
6. Nu spreder vi æblefyldningen og bygger et andet brødlag ovenpå (glem ikke at suge dette brød i smør).
7. Bag fransk charlotte i en ovn, forvarmet til 180 grader, i cirka en time. Lad det hvile i ca. 15 minutter, før servering. Ud over kagen kan du servere is, vaniljesaus eller sød ostemasse.

Langsom madlavning opskrift

Hvis du er mor til en stor familie eller bare en meget travl person, kan opskriften på fransk charlotte forenkles noget, og på samme tid vil den være ikke mindre velsmagende og duftende. En lerkrukke og en krukke marmelade hjælper dig med hurtigt at tilberede fransk charlotte.

Du har brug for:

• hvidt brød - 1 brød;
• mælk - 1 kop;
• enhver marmelade - 1 krukke (eller hvor meget der passer);
• smør - 20 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• æg - 3 stykker;
• melis, kanel, muskatnød - efter smag.

forberedelse

1. Skær brødet i vilkårlige skiver, når du tidligere har skåret skorpen fra det.
2. Tør det i ovnen (eller tag bare et hårdt brød).
3. Læg brødet i en gryde, hæld mælken og sæt på en langsom ild. Brødstykker skal moses med en spatel.
4. Tilsæt olie, og rør det hele i et par minutter. Derefter skal du bryde æg og sukker i denne blanding. Kanel - når du vil.Ældes til en homogen masse. Således får du en simpel dej.
5. Smør crock-potten med smør eller margarine og læg halvdelen af ​​dejen. Hell marmelade på det, og dæk med et andet lag dej.
6. Indstil til “Bagning” i mindst 40 minutter. Serveres kan dryses med pulveriseret sukker, kokosflager, nødder (det er især velegnet til abrikos marmelade).

Med cookies, jordbær og mascarpone

En rigtig gammel opskrift på fransk charlotte involverer brugen af ​​hvidt brød og æbler. Senere blev en variant med Savoyardi-cookies opfundet, som ikke behøver varmebehandling. Sådanne cookies kan købes i butikken eller bages af dig selv (er enig, dette er endnu mere interessant). På trods af det store antal ingredienser er fransk charlotte med jordbær hurtigt og let at tilberede.

Du har brug for:

• mel - 40 gram;
• æg - 4 stykker;
• granuleret sukker - 130 gram;
• kartoffelstivelse - 40 gram;
• fløde (35-40%) - 200 ml;
• jordbær - 400 gram;
• mascarpone ost - 250 gram;
• citronskald - 1 tsk;
• mælk - 100 ml (et halvt glas);
• pulveriseret sukker - 110 gram;
• salt - på spidsen af ​​en kniv;
• kokosflager - 30 gram.

forberedelse

1. Forbered først Savoyardi-cookies. Bland to tredjedele af sukkeret med salt og citronskum.
2. I en separat skål, slå æggehviderne til et tykt skum (tag kølede æg for at slå bedre) og tilsæt det tidligere tilberedte citronsukker. Nu skal proteinerne slås til faste toppe.
3. Pisk æggeblommerne indtil let skum (slå i ca. 7 minutter) og føj dem til æggeblommerne.
   Sigt mel og stivelse i æggeblandingen. Bland forsigtigt med en slikkepotte, indtil den er glat.
4. Ved hjælp af en konditorpose (eller bare en cellofanpose med et hul) danner vi cookies på en bageplade med pergament og drys det med det resterende sukker og pulver. Gør dem cirka 7 centimeter lange og 1 centimeter tykke.
5. Bag Savoyardi i cirka 12 minutter i ovnen ved 180 grader. Brun dem ikke for meget, ellers bliver de stive.
6. Forbered nu fløden. For at gøre dette, slå mascarpone med pulveriseret sukker i cirka et halvt minut, og tilsæt derefter kokosnød.
7. Pisk i en separat beholder den kølet fløde til faste toppe og bland dem i en sød mascarpone.
8. Når ingredienserne er klar, kan du faktisk danne en charlotte. For at gøre dette har du brug for en form, der udvider sig eller bare en dyb skål. Nogle husmødre bruger en kagepande med riller - cookies placeres helt fint i disse riller. Dæk hele formen med klamfilm (det hjælper dig med at fjerne kagen forsigtigt).
9. Dyp cookies i mælk og læg dem på bunden og kanterne af formen. I stedet for mælk kan du bruge citrusjuice, rom eller spiritus (selvfølgelig bør du ikke bruge alkoholholdige ingredienser, hvis børnene spiser dessert).
10. Skær de vaskede og tørrede jordbær i skiver. Læg lidt mindre end halvdelen af ​​ostekremen og halvdelen af ​​bærene på bunden af ​​formen, dæk med et lag cookies (også gennemvædet).
11. Så igen: fløde, jordbær, cookies. Efterlad en lille mascarpone på pynten.
12. Dæk hele strukturen med fastgørelsesfilm og opkølet i 3 timer eller mere.
13. Fjern formen fra køleskabet, fjern filmen og vip charlotte med en dybdebevægelse på en flad plade. Pynt med fløde-rester og jordbærskiver. Du kan også tilføje mynteblade og kokosnød.

Opskriften på fransk charlotte med æbler har ikke ændret sig meget siden det attende århundrede, og dette taler for sig selv. Overrask dine gæster med en traditionel kage, og med sikkerhed kan mange ønske at opdage hemmelighederne ved denne smukke dessert, som Frankrig selv.

Andre opskrifter fra hele verden