Ovnbagt ørred med grøntsager - en velsmagende og sund opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• komfur;
• en bageplade;
• køkkenvægte og andet måleudstyr;
• bagepapir;
• skarp kniv;
• skærebræt;
• en stegepande;
• tyk tråd og nål.

Ingredienserne

Trin madlavning

Tilbered grøntsagerne

1. Vi skræl løg, der vejer ca. 200 g, skyl den derefter grundigt og skåret i store stykker.
   
2. Vask auberginen grundigt med en vægt på ca. 100 g, hvorefter vi skærer stilken og hugger grøntsagerne i små små terninger på 1 x 1 cm.
   
3. Vi måler ca. 250 g tomater, skærer stilken og slib dem derefter til mellemstore terninger.
   

Kog grøntsagerne

1. Vi opvarmer gryden, hvorefter vi hælder 20 ml vegetabilsk olie i den. Så snart olien opvarmes kraftigt, skal du reducere varmen til lav og sprede den hakkede løg.
   
2. Steg løg, indtil en gylden skorpe vises, og tilsæt derefter den knuste aubergine til den.
   
3. Vi steger ingredienserne i 3-5 minutter, hvorefter vi tilsætter de groft hakkede tomater der.
   
4. Steg grøntsagsblandingen i yderligere 5-7 minutter, omrør den fra tid til anden.
   
5. Drys de tilberedte bløde grøntsager med et krydderi til grøntsager, hvorefter vi lader massen afkøle til stuetemperatur. Hvis du ikke har krydderier til grøntsager, skal du erstatte det med en blanding af tørret eller frisk persille, dild, koriander, salt og formalet sort peber.
   

Forbered fiskene

1. Vi renser ørrederne, der vejer ca. 750 g fra vægten, og derefter vasker vi fisken med koldt rindende vand. Fjern forsigtigt indersiden, efter at du har foretaget et langsgående snit langs bughulen.
   
2. Vi skærer gællerne ud, fjerner den sorte jomfruhår forsigtigt, hvilket kan ødelægge fiskens smag og give den unødvendig bitterhed.
   
3. Lav små snit, klip fileten forsigtigt fra ryggen.
   
4. Så snart ryggen er fjernet, udfoldes vi fisken og tager eller afskærer alle kostaler og små knogler.
   

Pickle fisk

1. Drys den forberedte filet med fiskekrydder. Hvis dette ikke var ved hånden, kan det erstattes med en blanding af basilikum, citronskal, karvefrø og salvie. Salt og peber derefter ørrederne godt, idet de udelukkende fokuserer på deres egen smag.
   
2. Vi sprayer fisk med 15-20 ml citronsaft og fordeler den jævnt over hele overfladen. Vi efterlader den syltede fisk i denne tilstand i 10-15 minutter.
   

Vi fylder og bager ørred

1. Vi spreder de afkølede grøntsager strengt midt i den udfoldede ørred.
   
2. I stedet for afskårne gæller, skal du placere en skive citron i fiskens hoved.
   
3. Vi trækker en tyk tråd i en stor nål og syr fisken med hyppige sting, startende fra hovedet og slutter med halen.
   
4. Vi dækker bagepladen med bagepapir, hvorpå vi stapper den udstoppede ørred. Sæt den syede fisk ned. Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 200 ° C. Vi satte i ovnen en bageplade med et udstoppet produkt. Bages fisk i mindst en halv time. Efter 30 minutter skal du fjerne ørreden fra ovnen og lade den "hvile" i 10 minutter.
   
5. Server fisken med skiver tomat og citron.
   

Video opskrift

Efter at have gennemgået denne video lærer du hurtigt, hvordan man laver ørred fyldt med grøntsager, bagt i ovnen.

Andre fisk opskrifter