Let saltet ørred - en hjemmelavet opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• bord til skæring af fisk;
• køkkenkniv;
• en spiseskefuld;
• papirhåndklæde;
• dyb fartøj;
• klæbende film;
• en tandstikker.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at tilberede let saltet ørred kræves 1 kg fisk. Du kan tage rød fisk og mere, men så skal du uafhængigt beregne andelerne af de resterende ingredienser. Før saltning skal du skære og forberede ørreden. For at gøre dette skal du rense skallen under koldt vand og foretage et snit på maven, hvorigennem vi får alle indersider. Skyl fisken igen under rindende vand og tør den lidt med et papirhåndklæde.
   
2. Kun saltet ørredfilet. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at gennembore fisken gennem knoglen og skære huden. Skær fileten forsigtigt, så der er så lidt kød som muligt tilbage på knoglen. Tilsvarende adskiller vi den anden ørredfilet fra knoglen. De store knogler, der blev tilbage på fileten, skæres omhyggeligt med en kniv, da det er usandsynligt, at det er muligt at trække dem ud af rå fisk. Mindre knogler kan fjernes fra ørrederne med fingrene eller med en pincet.
   
3. Skær det fedt, der var nær maven på fisken, af. Det er ikke nødvendigt for saltning af ørred. Du kan ikke smide det væk og senere forberede en hodgepodge. Vi rører ørredfileten med fingrene og får de knogler, der er mærkbare ved berøringen. Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt for at bevare filetens integritet. Det kræves at tage knogler ud i den retning, i hvilke de sticker ud. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra fisk, du kan smøre den med den.
   
4. I en separat plade blandes 1 spsk. l. salt og 1 tsk. sukker, grundigt blandes dem. Læg 2 ørredfileter i en dyb skål, og drys fisken over med en blanding af salt og sukker. Gnid ikke ørrederne hårdt, så den ikke går i stykker. Først anbefales det at behandle et stykke fisk med salt og sukker, derefter et andet. Bland ikke begge fileter på én gang. Sørg for saltet fisk på begge sider og sider.
   
5. Knæk det halve 1 laurbærblad i, og tilsæt 13-15 ærter sort peber. Vi lukker ovenpå en skål ørredefilet med klamfilm og lader den saltes ved stuetemperatur i 10-12 timer. Hvis fisken ikke haster nødvendigt, kan den køles, men derefter øges tiden til 24 timer. Det anbefales at lave flere huller i klamfilmen for at få fiskene til at trække vejret.
   
6. Vi tager den færdige fisk ud af beholderen og vasker den grundigt under koldt vand. Hvis du straks vil skære fisken, er det bedre at lægge den i fryseren i 10 minutter, så bliver det lettere at skære i tynde skiver. Hvis du saltede et stort stykke ørred, kan delen fjernes i fryseren og fjernes når det er nødvendigt. I køleskabet kan let saltet ørred opbevares i 3-4 dage.
   
7. Server let saltet fisk kan skæres i små stykker og pyntes med friske urter, for eksempel en kvist dild eller persille. Du kan også lave sandwich eller kanape fra saltet ørred, tilsætte ost og andre ingredienser.
   

Video opskrift

Videoen handler om at fremstille let saltet ørred. Processen med at skære rød fisk i fileter og dens trinvise saltning er beskrevet detaljeret. Alle de nødvendige ingredienser er angivet, takket være hvilke fiskene bliver saftigere og mere lækker.Der gives anbefalinger til, hvordan og hvornår det er bedre at servere let saltet ørred.

Andre fisk opskrifter