Torskefilet i dejen - lækker og usædvanlig tallerken på 5 minutter

Køkkenudstyr og redskaber:

• en gryde eller stuepande med en tyk bund og høje sider;
• skærebræt;
• en kniv;
• skimmer;
• flad tallerken
• dyb skål;
• sauce båd;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Skær fiskefileten i 1 cm tykke strimler. Skær derefter hver strimmel i en vinkel, så dens længde er ca. 7-10 cm. Læg strimlerne på en flad plade i et lag og tilsæt lidt salt.
   
2. Vask citronen, skær den i halvdelen, og pres saften fra den ene halvdel på fiskefileten. Så fiskene marinerer og får en behagelig syrlig eftersmag. 3-5 minutter er nok til dette.
   
3. Skræl og vask kartoflerne. Skær til pommes frites. For at gøre dette, skær de konvekse vægge af hver knold og skæres i 1 cm tykke plader. Skær kartoffelskiverne i 1 1 cm skiver, tør den godt.
   
4. For at lave en dej skal du tage en dyb skål og bryde æggene i den. Tilsæt derefter ca. 50 ml hvidvin.
   
5. Tilsæt også 100 ml fedtcreme, lidt salt og formalet sort peber. Pisk indholdet godt med en visp, indtil det er glat.
   
6. Tilsæt det sigtede mel i små portioner under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt mel, indtil du når konsistensen af ​​30% creme fraiche. Hvis dejen er ret tyk, kan du fortynde den med vin eller fløde.
   
7. Hakk grøntsager ikke særlig fint og send til dejen.
   
8. Hell ca. 0,5 L raffineret vegetabilsk olie i en dyb gryde eller friturepande med høje sider. Lad olien opvarmes godt, kog praktisk taget op.
   
9. Hæld kartofler i gryden.
   
10. Rul fiskestykker godt i mel. Dyp derefter i røren. Røren skal dække fisken jævnt på alle sider.
    
11. Send fiskene til kartoffelpanden, jævn den lidt med en slikkepotte og stek sammen. Den omtrentlige stegetid er 5-7 minutter.
    
12. For at tilberede sausen skal du skære den syltede agurk i tynde fine strå, men gnid aldrig på et rivjern.
    
13. Bland en hakket agurk, creme fraiche, mayonnaise, ketchup i en gryde og bland godt. Om ønsket kan varm peber eller sennep tilsættes.
    
14. Når kartoflerne og fiskene blev gyldne, skal du få alt ud af kogende olie med en slidset ske. Lad olien dræne lidt og læg den på pergament. Når du danner en portion, kan du prøve at have omtrent den samme mængde pommes frites og fisk.
    

Video opskrift

I videoen kan du se den rigtige teknik til at skære pommes frites og muligheden for at servere denne skål.

Andre fisk opskrifter