Sådan lærer du at lave en lækker fiskefilet i dejen

Køkkenudstyr og redskaber: pande, visp, dyb skål, papirhåndklæder.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Lad os starte med fisk. Du kan bruge enhver fiskefilet, det vigtigste er, at der ikke er nogen knogler i den. Vi bruger et kilo torskefilet til dagens opskrift. Hvis du har frosset, tø den lidt, kan du skære delvis frosne skiver, så de bliver smukt formede.
   
2. Efter hakning tilsættes salt og peber efter smag. Ca. 0,5 tsk vil være nok til dette beløb. salt og 2-3 knivspidser peber. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt over kødet, lad det marinere i 10-15 minutter.
   
3. Mens fisken pickler, skal du tilberede dejen. For at gøre dette, send tre kyllingæg til en dyb skål. Det er bedre at køre dem først i en separat skål ad gangen og derefter blande i en fælles skål. Så du vil undgå at blive forkælet æg i den samlede masse, hvis dette pludselig kommer over. Pisk æggene med en visp.
   
4. Tilsæt en knivspids salt, et glas mælk og bland godt igen.
   
5. Sigt 200 g mel i en separat skål, tilsæt det derefter portionsvis til æggemælksblandingen, æl dejen uden klumper. Ved konsistens vil det vise sig som tyk creme fraiche.
   
6. Derefter sender vi panden til ilden, tilsætter 100 g vegetabilsk olie. Der skal være meget olie, når man steger, så fisken stegt jævnt og der dannes en gylden skorpe. Når olien er opvarmet, skal du droppe et stykke fiskefilet i en dej og sprede i en gryde. Spred i gryden så mange stykker, der passer i et lag. Stek over medium varme i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Gentag denne procedure med alle fileter. Udskift vegetabilsk olie hver 2. stegte portion i en gryde.
   
7. Vi dækker fladskålen med papirhåndklæder, lægger den færdige fisk ud. Overskydende olie absorberes således i papiret, og fiskene viser sig at være mere sprøde.
   

Serveres varmt til bordet. Derudover kan du servere saucen med olivenolie, urter, citronsaft og hvidløg. Det vil være meget velsmagende, hvis du serverer friske fiskegrøntsager, potetmos, kogt ris eller andet korn efter eget skøn.

Opbevar fisken i dejen i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage. Før servering skal du blot varme den i mikrobølgeovnen, og fiskene bliver som om de er frisk kogte. Hvis du ønsker det, kan du lave en større mængde af den og fryse den.

Video opskrift

Hvis du ikke kun ønsker at læse og se billedet, men også se hele proceduren for tilberedning af fiskefilet i dejen, anbefaler vi, at du ser en kort video. Du finder ud af, hvilken portion skiver du kan skære filet, hvilken konsistens af dejen vil være efter blanding, hvad der sker efter stegning.

Andre fisk opskrifter