Fyldt Zander - Den bedste ferieopskrift

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade med sider, mixer, kniv, skærebræt, stegepande, spatel, kødkværn, gryde, dybe beholdere, køkken saks, folie.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vask og rengør grundigt skalaerne fra to zander, fjern øjnene og gællerne. Skær forsigtigt hovedet bag finnerne, og gennem det resulterende hul tager vi alle indersider ud fra slagtekroppen og hovedet.
   
2. Derefter forbereder vi slagtekropperne til hudfjernelse og slår dem let med en kavel. Således vil musklerne slappe af, og det vil være meget lettere at adskille kødet fra huden. Derefter begynder vi med en kniv og køkken saks omhyggeligt at gradvist adskille huden fra kødet. Huden skal forblive intakt. I slutningen skal du skære huden af ​​slagtekroppen i halearealet og strip huden og fjerne kød fra den. Vi fjerner også alt kød fra ryggen. Vi gør det samme med den anden fisk.
   
3. Skræl let krydret med sort peber og salt. Lad det marinere lidt. Ryggene anbringes i en gryde, hæld 400 gram rent koldt vand, salt og peber efter smag, tilsæt to laurbærblade og kog i 30 minutter.
   
4. Hæld 100 gram mælk i en lille dyb beholder, og blød 100 gram hvidt brød i det.
   
5. Skræl en gulerod og en løg, og min. Tre gulerødder på et grovt rivjern, og hug løken i en lille terning. Vi lægger en stegepande på ovnen, hæld 30 gram vegetabilsk olie på den. Når olien er varm, læg den hakkede løg i en stegepande og stek, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter de revne gulerødder til løgen og stek, indtil de er kogte.
   
6. Gennem en kødslib passerer vi kødet af geded aborre og 40 gram saltet fedt.
   
7. Vi presser hvidt brød fra mælken, føres det gennem en kødmølle og tilsætter det til kødet med smult. Derefter passerer vi kødkvernestegningen og tilsætter også resten af ​​ingredienserne.
   
8. I en separat beholder skal du bryde to kyllingæg og adskil æggeblommerne fra proteinerne.
   
9. Tilsæt to æggeblommer til resten af ​​ingredienserne, salt alt og bland godt. Vi skulle få en homogen masse. Derefter en smule slå den resulterende hakket fisk af. I en separat skål placeres egernene, tilsættes en knivspids salt og bankes grundigt indtil et tykt hvidt skum. Når de hvide piskes, tilføj dem i dele af kødet og bland dem, indtil de er glatte.
   
10. Drej derefter skrælen og begynde at fylde den forsigtigt med hakket kød. Efter fyldning skal huden holde formen på en fisk. Hovederne er også fyldte.
    
11. Skræl en gulerod til, vask den og skær den i halve ringe. Vi dækker bunden af ​​bagepladen med gulerødder med siderne og lægger vores fisk og hoveder på den.
    
12. Hæld den resulterende bouillon fra kanten i formen og dæk den med folie.
    
13. Vi opvarmer ovnen til 180 grader og sender vores fisk ind i den i 40 minutter. Når tiden er gået, fjernes folien fra bagepladen og kog fat i yderligere 15 minutter. Når fisken er klar, tag den ud af ovnen og lad den køle ret i formen.
    
14. Derefter serverer vi smukt og serverer.
    

Video opskrift

Takket være følgende videoopskrift kan du tilberede den perfekte fyldte zander. Denne skål vinder hjertene hos alle til stede ved dit bord.

Andre fisk opskrifter