Peber til vinteren til fyldning: 13 måder at gøre en hjertelig vri

Tilberedninger med fyldt peberfrugter er praktisk, idet du kan bruge dem både i kold og i varm form. Afhængig af marinaden kan forretteren have en honning, tomat, syresød eller krydret smag, som giver dig mulighed for at eksperimentere med måder at servere den på. Et andet utvivlsomt plus af hjemmebeskyttelse er fordelen for kroppen. Grøntsager indeholder vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, der er konserveret efter varmebehandling.

Paprika betragtes som en "mester" blandt andre vegetabilske afgrøder med hensyn til C-vitaminindhold: mængden af ​​askorbinsyre i 100 g når 250 mg. Det er også rig på caroten, B-vitaminer, kalium, calcium, magnesium.

Forberedelse af grøntsager

Før høstning sorteres grøntsager, renses for snavs, vaskes eller skrælkes. Processen tager ca. 15 minutter, tillader, at man under tilberedningen ikke bliver distraheret af unødvendige handlinger. Den indledende forberedelse af grøntsager er den samme for alle opskrifter nedenfor.

• Paprika. Vi vælger frugter af enhver farve, men omtrent samme størrelse, uden skader, pletter, rådne områder. Vi skyller, adskil forsigtigt stilken med en kniv, med fingrene vælger vi skillevægge og frø. Igen, vask inden og ud, tør.
• Gulerødder og rødbeder. Vi vælger tætte rodafgrøder uden revner, tegn på rådne. Skyl med vand, skræ skræl af med et tyndt lag. Slib med en foodprocessor eller gnid på et groft rivjern.
• Løg. Skræl løgene, vask dem under rindende vand, tør dem. Slib i terninger eller små stykker med en kniv, foodprocessor.
• Hvidkål. Vi renser hovedet på de øverste blade, snavs, skærer stubben ud. Strimle med en skarp kniv og forsøger at skære tynde strå i samme størrelse.
• Aubergine. Vi bruger unge prøver, overmodne blå (grågrønne eller brungule toner) tager ikke. Vi undersøger frugterne for fravær af pletter, rådne og skader. Klip "halen" og spidsen, lad huden og frøene være. For at slippe af med bitterhed, skæres i stykker, blødgøres i 20 minutter i saltvand, skylles derefter grundigt og tør.

Steriliseringsregler

Beholderne, der bruges til at tilberede fyldte peberfrugter, skal være rene og tørre. Det anbefales, at du først skyller dåser og låg med sodavand og derefter steriliserer. Så vil konservering bestemt ikke gå dårligt. Metoder til sterilisering af containere er vist i nedenstående tabel.

Tabel - Sådan steriliseres krukker korrekt

Efter at have lagt emnerne i steriliserede krukker, skal indholdet varmebehandles igen, hvis det kræves af opskriften. Det er sædvanligt at bruge to metoder.

1. Sterilisering i en gryde. I bunden lægger de et trestativ eller et foldet håndklæde, lægger dåser med emner, dækker med metal låg. Hell vand i gryden over beholderens hals. Efter kogende vand steriliseres beholderen: med et volumen på henholdsvis 0,5 l - ti minutter, henholdsvis 1 og 3 l - 15 og 25 minutter. Derefter fjernes containerne, rulles sammen.
2. Udglødning i ovnen. Kanderne fyldt og dækket med låg anbringes på en bageplade, anbringes i en kold ovn. Opvarm den gradvist til 160-200 ° C. Afhængigt af volumen kalcineres beholderne i 15 til 30 minutter. Derefter fjernes hver krukke omhyggeligt med en hævning, snoet.

Fyldte peberfrugter til vinteren: "internationale" muligheder ...

Peber til vinteren til fyldning bruges af elskerinner i forskellige lande. I Rusland var de mest populære variationer af opskriften på bulgarsk og moldavisk. Desuden bruger stadig mange kvinder opskriften, der er kendt siden sovjettiden. Derefter blev der serveret et tomt med udstoppede peberfrugter kaldet "Globe" på bordet under parolen: "Slikk fingrene."

På bulgarsk

Egenskaber. Konserves paprika er kendetegnet ved fremragende smag og let syre. Tomater tilføjer klar, levende frugt, selleri og pastinak tilsætter piquancy. En sådan høst vil indtage sin retmæssige plads blandt kartoffel- og kødretter, selv på det festlige bord.

Hvad man skal forberede:

• paprika - 4,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• løg - 600 g;
• gulerødder - 4 kg;
• salt - 100 g;
• persille rod - 150 g;
• pastinak rod - 150 g;
• sellerirot - 150 g;
• sukker - 100 g;
• formalet rød peber - en halv teskefuld;
• formalet sort peber - en tsk;
• vegetabilsk olie.

Bevaringsfaser

1. Blanc peber i to til fire minutter i kogende vand, fjern og tør på et håndklæde.
2. Hakk rødderne, salt, og steg den derefter i olie med løg og gulerødder.
3. Fyld de bulgarske frugter med det opnåede hakket kød.
4. Hakk tomaterne i grød, gryderet i en gryde.
5. Efter kogning hældes salt, sukker og krydderier i. Hold ild i yderligere fem minutter.
6. Stakede frugter i steriliserede krukker, hæld tomatblandingen.
7. Steriliser, rull op.

På moldavisk

Egenskaber. Lys peber fyldt i moldaviske gulerødder og kål er en lækker vitaminskål til hele familien. Om vinteren er det nok at åbne emnet, varme det op, drys med revet ost eller fetaost, og du kan servere det til bordet. Opskriften betragtes som kost. Sådan konservering kan forbruges, selv under faste.

Hvad man skal forberede:

• sød peber - 5 kg;
• kål - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 300 g;
• salt - 170 g;
• persille - en stor flok;
• formalet sort peber.

Bevaringsfaser

1. Blan paprikaen i kogende vand i fire minutter, tør.
2. Hæld løg i panden, stek olie i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødder, salt, og lad det simre under låg i yderligere to minutter. Cool.
4. Bland yngelen med hakket kål, hakkede urter; tilsæt salt efter smag, peber.
5. Fyld paprikaen med blandingen, ramm godt i en gryde. Tryk ned på en plade, og læg den i (fx en tre-liters krukke vand).
6. Fire dage senere, når grøntsagerne begynder juice, skal du lægge dem i krukker, hæld olie ovenpå, rulle op efter sterilisering.

Sovjetisk stil

Egenskaber. Denne opskrift ligner smag som de udstoppede peberfrugter, der blev solgt i butikker i den sovjetiske æra under Globus-mærket. Banker blev fejet fra hylderne, og at tilberede en sådan delikatesse på egen hånd med husmødrene blev betragtet som højden af ​​kulinariske færdigheder.

Hvad man skal forberede:

• sød peber - 3 kg;
• løg - 2 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• gulerødder - 2 kg;
• tomatpasta - to spiseskefulde;
• sukker - en spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt efter smag.

Bevaringsfaser

1. Hæld kogende vand over peberfrugter i en gryde, blancher i to eller tre minutter. Tag ud og afkøle.
2. Steg løg og gulerødder separat på et par skeer vegetabilsk olie.
3. Terning tomater, stek i en olieret gryde. Hæld derefter tomatpastaen, lad den småkoke i yderligere to til tre minutter under låget.
4. Kombiner al yngel, tilsæt salt, sukker, bland.
5. Fyldte peberfrugter med den resulterende vegetabilske masse lægge emnerne i steriliserede beholdere. Huller mellem frugterne fylder den resterende fyldning.
6. Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i hver krukke, dæk med låg og steriliser.
7. Rul op, efter afkøling, fjern dem til undergrunden, pantry før vinteren.

... og tidstestede opskrifter

Erfarne husmødre, der opbevarer afgrøder i fremtiden, ved, hvordan de kan konserveres fyldte peberfrugter korrekt. For dem, der forbereder sig for første gang, hjælper trinvise muligheder for hjemmebeskyttelse af grøntsager. Følgende er enkle variationer af rullning af paprika med forskellige fyld som hjælper med at spare overskydende gulerødder, svampe, kål, æbler eller aubergine til vinteren.

Med kål og gulerødder

Egenskaber. Fyldte peberfrugter med kål til vinteren er en mængde sæsonbetonede vitaminer i en treliter eller liters krukke. Du kan rulle op sådan konservering på en halv time, når du har forberedt ingredienserne på forhånd.

Hvad man skal forberede:

• paprika - 1 kg;
• gulerødder - to stykker;
• kål - et hoved af kål;
• vand - 1 l;
• eddike - 150 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - to spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

Bevaringsfaser

1. Bland revne gulerødder med kålsticks.
2. Stuff peber med vegetabilsk masse.
3. Læg frugten forsigtigt sidelæns på bunden af ​​gryden.
4. Kog marinaden i en anden gryde. Kombiner alle resterende ingredienser, bland, brænd ild.
5. Efter kogning skal du slukke blandingen med peberfrugter.
6. Sæt ren undertrykkelse, fjern gryden i to dage på et mørkt sted.
7. Efter to dage overføres peberfrugterne til steriliserede beholdere, hæld saltlage over halsen.
8. Læg glassene i panden, steriliser i 15 minutter.
9. Fjern, rull op, vend om og indpak håndklæder, indtil det er køligt.
10. Sendt til kælderen eller under jorden om vinteren.

Med aubergine

Egenskaber. I kombination med ung aubergine vil udstoppede peberfrugter have en delikat og pikant smag. Tilberedning vil tage et minimum af tid, hvis du tilbereder grøntsager og containere på forhånd.

Hvad man skal forberede:

• peberfrugter - 5 kg;
• aubergine - 3 kg;
• vand - to glas;
• 9% eddike - et glas;
• sukker - et glas;
• vegetabilsk olie - et glas;
• salt - en spiseskefuld.

Bevaringsfaser

1. Kog peberfrugter i kogende vand i tre minutter for at blødgøre.
2. Kolbe auberginen i tre minutter, skæres efter afkøling i terninger på ca. 1 cm.
3. Fyld frugterne med aubergineskiver, læg dem i forberedte krukker.
4. Kog marinaden. Hell salt, sukker i vandet, hæld eddike, vegetabilsk olie. Kog, fjern det fra varmen.
5. Hæld beholderen med marinade, steriliser i 20 minutter, spænd til vinteren.

Ingen sterilisering

Egenskaber. Fyldte peberfrugter til vinteren i krukker kan rulles op uden sterilisering. Denne metode giver dig mulighed for at få en kogt forretter med et højt indhold af vitaminer, kombineret med korn, kartoffelskåle.

Hvad man skal forberede:

• peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• persille rødder - 1 kg;
• greener (pastinak, dild, persille) - 500 g;
• saltvand;
• salt - en spiseskefuld for hver liter vand.

Bevaringsfaser

1. Skyl peberfrugter i kogende vand i et par minutter, afkøl med koldt vand.
2. Skyl hakkede urter.
3. Kog persille rødder og gulerødder, indtil de er kogte, og mal derefter med en madprocessor. Bland med urter.
4. Stuff peber med vegetabilsk masse, skift til krukker.
5. Forbered saltlage ved at opløse saltet i vand.
6. Fyld beholderne med saltvand, luk med plastikkapper.
7. Opbevares på et køligt sted.

I tomatmarinade

Egenskaber. Det er bedre at forberede lys og velsmagende høst i tomat fra rød, orange peber, og til fyldning skal du ikke kun bruge hvidkål, men også rødkål. Det anbefales at tage hjemmelavet tomatjuice til marinaden, men den er også velegnet til køb.

Hvad man skal forberede:

• sød peber - 2-3 kg (i henhold til mængden af ​​påfyldning);
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 2 kg;
• kål - 0,5 kg;
• tomatsaft - 1 l;
• salt - 30 g;
• 5% eddike - 100 ml;
• peberkorn sort peber;
• vegetabilsk olie;
• krydderier.

Bevaringsfaser

1. Overfør løg, gulerødder og kål i en gryde, stek i olie. Hvis det ønskes, peber.
2. Hold peberfrugterne i kogende vand i cirka tre minutter, og fyld dem derefter med hakket kød langs kanterne, tryk dem med fingeren.
3. Kast tre ærter med peber i hver beholder, fyld literkruderne med emner.
4. Kog tomatsaft på ovnen, hæld frugt over den.
5. Pasteuriser i 45-50 minutter, stram.

Med rødbeder

Egenskaber. Peber, der er fyldt med en blanding af rødbeder og gulerødder i saltlage, appellerer til elskere af grøntsagsretter, tilhængere af en sund livsstil. Emnet indeholder mange vitaminer, fiber, kan bruges som en færdiglavet skål, vintersalat eller som et supplement til sideskålen.

Hvad man skal forberede:

• sød farvet peber - 1 kg;
• rødbeder - et stykke;
• gulerødder - 300 g;
• pære - et hoved;
• vand - 1 l;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - en halv spiseskefuld;
• citronsyre - to tredjedele af en teskefuld.

Bevaringsfaser

1. Forbered løg, gulerødder og rødbeder: skræl, vask, tør og hak.
2. Rør komponenterne, fyld de tykke peber med den vegetabilske masse.
3. Stapel frugterne i steriliserede krukker.
4. Forbered saltlage til hældning: hæld en liter vand i gryden, hæld sukker, salt, citronsyre. Rør om, kog på ovnen.
5. Hæld kogende saltvand i arbejdsemnet, sæt steriliserede krukker i en halv time.
6. Rul op, anbringes på lager efter afkøling.

Med honning

Egenskaber. Peber, der er fyldt med grøntsager til vinteren, viser sig at være pikant sød, hvis hvidløg tilsættes marinaden og honning tilsættes fyldet. Ifølge værtinderne "flyver sådanne emner" allerede inden vinterens begyndelse. Prøv at forberede et par dåser for at komme i gang med at værdsætte en populær opskrift.

Hvad man skal forberede:

• mellemstore peber - 15 stykker;
• hvidløg - to store hoveder;
• kål - 0,6 kg;
• gulerødder - 0,3 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 220 g;
• salt - 20 g;
• eddike 9% - 20 ml;
• honning - en halv teskefuld i hver bælg.

Bevaringsfaser

1. Hold peberfrugterne i kogende vand i tre minutter.
2. Mos gulerødder og kål med salt, salt for at give juice.
3. Skræl hvidløg, skær skiverne på tværs.
4. Hæld honning i hver bælg, anbring et par stykker hvidløg, fyld resten af ​​rummet med en kål-gulerodblanding.
5. Stab frugten tæt i 0,5 liters krukker.
6. Kog marinaden. Kombiner eddike, sukker, salt i vand, kog, hold ild i cirka tre minutter.
7. Hæld dåserne med marinaden, steriliser i 35 minutter, rull op.

Med æbler

Egenskaber. Hvis du vil overraske dine gæster med en usædvanlig frugt og grøntsagskombination - fyld frugterne med modne æbler. En sådan overraskelse inde i det tomme vil appellere til elskere af søde og sure snacks.

Hvad man skal forberede:

• røde og gule peberfrugter - fem hver;
• sure gule æbler - 1 kg;
• vand - 0,8 l;
• kanelpulver - en teskefuld;
• sukker - tre spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld med et dias;
• eddike 6% - 250 ml.

Bevaringsfaser

1. Skræl æblerne fra stilke og frø, skåret i kvartaler eller seks til otte dele.
2. Dyp skiverne i kogende vand i et par minutter, og ram dem derefter i peber.
3. Overfør frugter til steriliserede krukker.
4. Kog marinaden: hæld kanel, salt, sukker i vandet. Kog, hæld derefter eddike.
5. Hæld billet med marinade, steriliser og rull op til vinteren.

Med svampe og ris

Egenskaber. Svampe og ris giver næring, og krydderier tilsætter krydderier til grøntsager. Billeten bruges både som en forretter og som en uafhængig skål, der opvarmes, før den serveres i mikrobølgeovnen.

Hvad man skal forberede:

• peber - 1 kg;
• friske svampe - 400 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• upoleret ris - et glas;
• tomater - fire stykker;
• løg - to hoveder;
• tomatketchup;
• vand;
• peber og salt.

Bevaringsfaser

1. Kog ris i saltet vand, indtil det er halvt kogt.
2. Svampe skåret i små stykker.
3. Skold tomater med kogende vand, skræl og gnid gennem en sigte.
4. Stek løgene i et par minutter i en stegepande, tilsæt ris, tomatmasse og svampe, lad det småkoke i ti minutter under omrøring forsigtigt.
5. Hæld 100 ml vand, peber, salt, lad det koge i 15 minutter. Fjern det fra varmen, afkøl.
6. Fyld paprikaen med blandingen, overfør arbejdsemnerne til steriliserede krukker.
7. Hæld de udstoppede paprika med svampe og ris i ketchup.
8. Steriliser i kogende vand under dæksler i en time, rull op og indpak det i et tæppe.

Med aspirin

Egenskaber. Denne opskrift er velegnet til de husmødre, der ikke har tid nok til at skabe et fuldgyldigt halvfabrikat med påfyldning. Høst af frugter på en hurtig måde giver dig mulighed for at åbne krukken når som helst og afslutte processen med fyldning med allerede kogte peberfrugter. Aspirin fungerer som konserveringsmiddel og erstatter eddike eller citronsyre.

Hvad man skal forberede:

• peberfrugter - 1 kg;
• vand - 2 l;
• aspirin - tre tabletter.

Bevaringsfaser

1. Læg de tilberedte frugter i en gryde, hæld vand, tag på ovnen.
2. Efter kogning skal du holde på bålet i yderligere tre minutter, slukke for brænderen.
3. Overfør arbejdsemnerne til steriliserede literbeholdere og tilsæt en tablet aspirin til hver.
4. Hæld kogende vand over dåser.
5. Rul op med steriliserede metaldæksler, vend på hovedet, indpak et tæppe natten over.

Frosset med kød

Egenskaber. Peber til vinteren er ikke kun dåse, men også frosne. Brug som hakket kød, ris, forskellige grøntsager. Opskrifter af fyldte peberfrugter med kød til vinteren eller med svampe giver dig mulighed for hurtigt at lave hjemmelavet mad, der kun kræver kogning eller stewing før servering.

Hvad man skal forberede:

• peber - 1 kg;
• ris - et glas;
• hakket kød - 500 g;
• løg - en;
• før jorden;
• saltet.

Bevaringsfaser

1. Kog ris indtil halvt tilberedt.
2. Bland hakket kød med løg, peber og salt.
3. Kombiner kød med ris.
4. Fyld frugtmassen med rammede fingre.
5. Send peber fyldt med ris eller kød til vinteren i fryseren, pakning i stramme poser.

Fyldte peberopskrifter til vinteren gør det muligt at diversificere den afslappede og festlige menu.Billetter bruges som en uafhængig snack eller som en sideskål til ris, boghvede, kød. Af hensyn til appetitten drysse nogle husmødre syltede pickles med friske urter, hakket hvidløg eller revet ost og smurt med mayonnaise. Frosne halvfabrikata koges eller stuves i sauce, serveres med creme fraiche, ketchup.

Andre hjemmelavede opskrifter