Køkkenudstyr:
- en kniv;
- skærebræt;
- pan;
- skimmer;
- en plade;
- groft rivejern;
- dyb skål;
- en stegepande;
- skovl;
- køkkenvægte.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Sød paprika | 6 stk |
| Hakket svinekød | 600 g |
| Kogt ris | 200 g |
| løg | 80-100 g |
| gulerødder | 90 g |
| hvidløg | 1 fedd |
| Moste tomater | 150 g |
| sukker | 3-5 g |
| Salt og krydderier | at smage |
| Vegetabilsk olie | til stegning |
| Kogende vand | til kogende peber |
| vand | til syning af peberfrugter |
Trin madlavning
- Skræl 6 peberfrugter ved at fjerne stilken og frøene. Saftige vægge af peber, der er tilbage ved stilken, skal skæres og hakkes i stykker.
- Kog vand i en gryde. Dyp den forberedte peber i kogende vand i 5 minutter. Fang dem med en slidset ske på en separat plade og lad køle af.
- Finhakkes 80-100 g løg. Hakk også fint 1 fedd hvidløg.
- Riv 90 g gulerødder på et groft rivjern.
- Læg i en dyb skål 600 g malet oksekød, tilsæt 200 g kogt ris, salt, krydderier og bland godt.
- Opvarm en stegepande med lidt vegetabilsk olie. Læg hakket løg på, stek indtil gennemsigtig.
- Tilsæt den hakkede hvidløg i gryden, bland og steg i endnu et minut.
- Tilsæt revne gulerødder og rester af peber til løg og hvidløg. Rør om og lad det simre over medium varme, indtil det er kogt.
- Tilsæt 150 g mosede tomater til grøntsagerne.
- Salt lidt, tilsæt 3-5 g sukker, krydderier. Larm i et par minutter til, og fjern derefter grøntsagsdressingen fra ovnen.
- Fordel hakket kød over skrællede peberfrugter. Du behøver ikke at presse hårdt, men lad ikke halvtomme peberfrugter.
- Læg fyldte peberfrugter i en gryde. Læg grøntsagsdressing på dem, og fordel den jævnt over hele peberens overflade.
- Sæt vand i gryden, det skal dække indholdet helt. Salt og peber lidt.
- Læg gryden på medium varme, dæk og kog. Reducer derefter varmen til et minimum, og lad skålen sættes under låget i yderligere 1 time. Bon appetit!
Ud over peber kan du bruge absolut enhver krydderi. Det vigtigste er, at du kan lide dem. I stedet for mosede tomater, kan du tilføje friske skiver tomater til bandagen. Men i dette tilfælde skal du først rense dem fra skindene og hælde kogende vand over kogende vand i flere minutter. Og du kan helt erstatte tomater med tomatpuré. Du kan også tilføje lidt syrnet fløde til bandagen, dette vil gøre smagen rigere og rigere.
Video opskrift
Denne video demonstrerer, hvordan man koger peberfrugter med formalet oksekød og ris. Alle tilberedningsstadier er tydeligt synlige, fra skiver grøntsager til fyldning og stewing selve skålen.