Virvelløse bløddyr, som vil blive diskuteret, har længe været kendt som en ekstraordinær delikatesse. Det er sandsynligt, at vi giver denne titel let saltet laks, som er dyrere og ikke findes i alle supermarkeder. Men at slette dette ocean rovdyr fra den festlige menu er ikke det værd. Det vigtigste er at vide, hvordan man vælger og koger udstoppede blæksprutter, opskrifter med fotos på vores hjemmeside vil hjælpe dig med dette!
De vigtigste principper for madlavning blæksprutter
- Det rigtige produktvalg er nøglen til en lækker tallerkenuanset hvor trit dette lyder. Normalt findes slagtekroppe frosne eller konserverede. Med sidstnævnte er alt klart: vi ser på udløbsdatoen og køber, hvis alt er i orden med ham. Med frosne er det lidt vanskeligere, da blæksprutter, flere gange frosset og optøet, helt sikkert vil være bittert. Du kan identificere dem med slagtekroppe, der sidder sammen. Havets delikatesse, som kun er frosset en gang, vil være belagt med ensartet glasur og vil ikke holde sig til "naboer".
- Når du tilbereder slagtekroppe, skal du fjerne den ydre film. Kun kroppen bruges til fyldning, og tentaklerne kan sendes til fyldet.
- I de fleste opskrifter skal blæksprutte koges inden fyldning. Kropene skal sænkes ned i kogende saltet vand efter tur: først, efter kogning af vandet et sekund osv. Den samlede tilberedningstid må ikke overstige 5 minutter, ellers bliver dine arbejdsemner "gummi".
- Fyldte blæksprutter koges i en langsom komfur, i ovnen, i en gryde. Der er mange opskrifter! Og vi vil præsentere dig for nogle af dem.
Blæksprutte og svampe: den perfekte kombination!
Den blide smag af rovdyr fra havet supplerer perfekt paletten med smag af svampe. Som fyld kan du bruge champignons, østers svampe og andre. For at gøre fylden duftende, tilsæt krydderier til det, så snart du lægger svampen i panden, og de begynder at give saften ud. Det er i dette øjeblik, at de som en svamp optager den omgivende lugt.
Blæksprutte fyldt med champignon svampe
Du har brug for:
- blæksprutter - 4 stk .;
- champignoner - 300 g;
- løg - 1 hoved;
- kogte æg - 2 stk .;
- løg fjer - 5 blade;
- smør - 50 g;
- creme fraiche og mayonnaise - 200 ml hver;
- mel - en spiseskefuld;
- salt, peber.
forberedelse
- Kog æggene, riv på et fint rivejern.
- Skræl og hak løg, stek i vegetabilsk olie. Tilsæt champignoner, og derefter grønne løg, peberfrugter og salt. Steg, indtil svampe er kogt.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt æggene, bland.
- Læg fylden i de røde slagtekroppe, der rengøres fra filmene, fastgør med tandstikkere, fold dem til en ildfast form.
- Bland creme fraiche og mayonnaise, hæld en masse blæksprutte og bag i ovnen i 30-40 minutter.
Blæksprutte fyldt med ris og svampe
En praktisk opskrift på, hvordan man laver fyldte blæksprutter uden at bage. Du har brug for:
- blæksprutter - 8 stk .;
- kogt ris - 150 g;
- syltede svampe - 150 g;
- gulerødder og løg - 2 stk .;
- æg - 3 stk .;
- noget mayonnaise, peber, salt.
forberedelse
- Skræl og kog blæksprutter.
- Skræl løg og gulerødder, hugg fint, steg.
- Skær svampe og æg, bland, tilsæt gulerødder og løg, salt og peber, læg en ske med mayonnaise.
- Fyld slagtekroppene med blandingen.
Fyldt blæksprutte med svampe og ost
Du har brug for:
- blæksprutter - 3 stk .;
- svampe - 100 g;
- tomat og løg - 1 stk .;
- ost - 100 g;
- fløde - 100 ml;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
- Skræl, hak løg. Stek i en gryde i et par minutter.Tilsæt tomaten, skrællet og terninger, og lad det koge yderligere 2 minutter.
- Tilsæt hakkede svampe, salt og peber, lad det simre, indtil det er mørt under låg.
- Rens og kog slagtekroppe.
- Riv ost, tilsæt 2/3 til fyldet med svampe, lad det være lidt.
- Læg fyldet i de afkølede emner, fastgør det med tandstikker, læg det i en bageplade. Top med fløde og drys med ost.
- Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn på 180 °.
Blæksprutte og kød - original!
Hvis blæksprutte, der er fyldt med ris, er blevet almindeligt for dine gæster, skal du overraske dem med en mere original ret. For eksempel, sådan!
Fyldte blæksprutter i hvidvin
Du har brug for:
- blæksprutter - 4-5 stk .;
- hakket kød - 150 g;
- persille - en halv flok;
- løg - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- tomater - 2 stk .;
- brød mel;
- laurbærblad, salt og peber.
forberedelse
- Kombiner hakket kød, hvidløg, persille, tilsæt salt og peber, tør vin eller spiritus.
- Start forberedte kroppe (rå), fastgøres med en tandstikker.
- Brød slagtekroppe i mel og stek indtil de er gyldenbrune.
- Steg løgne separat, efter et par minutter, tilsæt skrælede og hakkede tomater, blæksprutte tentakler. Larm i 10 minutter over lav varme.
- Hæld fyldte slagtekroppe med den resulterende sauce, tilsæt hvidvin, tilsæt lidt salt. Stew under låg i 20 minutter.
Kog blæksprutte, der er fyldt i ovnen eller i en gryde med en af de nye, lækre topfraktioner. Og vær venlig at familien med en original skål fra havets "bæst", som du igen vil begynde at overveje den mest delikate delikatesse!
Fyldte blæksprutte videoopskrifter