Fyldt gedde bagt i ovnen - meget velsmagende og festlig

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• køkkenoverflade til madlavning;
• en kniv;
• køkken saks;
• bord til skæring af fisk;
• bord til grøntsager;
• kødslibemaskine;
• mad processor;
• en stegepande;
• pincet;
• dyb kapacitet til kraftfødte;
• skovl;
• mat til ruller;
• en bageplade;
• bage ærme;
• serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi fortsætter med at skære gedde. Til opskriften har du brug for en fisk, der vejer 3-3,5 kg. Rens først gedden fra vægten. Det anbefales at gøre dette under rindende vand, for i dette tilfælde skal skallet ikke flyve rundt i køkkenet. Vi laver et stort snit i fiskens mave og renser den fra alle insider. Vi vasker fisken under rindende vand, så maven er helt ren. Brug køkkensaks til at skære halen af, finnene og fjerne gællerne. Det er nødvendigt at udføre alt dette med særlig omhu, så gæden på gæden forbliver intakt. Hun skal bruges til madlavning.
   
2. For at adskille ryggen fra gedderfileten er det også muligt at bruge køkkensaks. Dernæst, med en skarp kniv, skal fileten skilles fra huden. Hvis der forbliver store eller små knogler, der er synlige i fisken, kan de fjernes med en pincet.
   
3. Skær den færdige geddefilet i stykker, hvilket vil være praktisk for dig at sno i en kødkværn.
   
4. Skær 1 kg løg i små terninger på forhånd og steg i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie. Vi snor gededekød med stegt løg i en kødslibemaskine med en gennemsnitlig dyse. Når du laver fyldt gedde, kan du kombinere den med kødet fra en anden fisk.
   
5. I en kødslibemaler maler vi også brød, der er gennemvædet i vand, efter at have presset det ud.
   
6. Brug en foodprocessor på lav hastighed til at blande alle ingredienserne i hakket kød, indtil det er glat. Under blanding tilsættes 5 rå æg til hakket kød.
   
7. Tilsæt 1 spsk hakket gedde. l. salt og peber efter smag. Så den udstoppede gedde ikke viser sig at være stærkt hamret, anbefales det at tilføje lidt vand, når du ælger hakket kød. Således absorberer kødet så meget fugtighed som nødvendigt, og overskuddet fordampes under bagning.
   
8. Adskill ca. 10% fra hakket kød og anbring det i en separat skål. Tilsæt 50 g paprika til denne del af kødet, det skal være sød. En sådan komponent bruges ikke til at gøre skålen mere skarp, men til at gøre en bestemt del af hakket kød ændre farve. Bland grundigt.
   
9. Vi udtager endda huden på gedden og prøver, hvor mange ark nori der passer fra hovedet til halen på fisken. Men det er vigtigt at efterlade 10 cm hale, da dette er det tyndeste sted, der er det sværeste at stoppe.
   
10. Vi spredte hakket gedde med paprika på 2-3 ark nori.
    
11. Våd dine hænder i almindeligt vand og forbered en almindelig rulle. For større bekvemmelighed kan du bruge rulleindpakningsmatten. Vi afskærer alt overskydende på begge sider.
    
12. Den resterende fyld overføres til pikkenes hud, fordeles jævnt med en spatel.
    
13. Vi overfører den forberedte rulle til den udstoppede gedde.
    
14. Vi pakker fiskene.
    
15. Hvis ovnen og gryden er stor, skal du bage fisken med hovedet. Hvis gedden ikke passer, skal du bage hovedet separat. Smør bagepladen med et par spiseskefulde olivenolie, og flyt den fyldte gedde på den. På toppen yderligere 2-3 spsk. l. smurt fisk med olivenolie. Dette kræves, så huden ikke klæber til ærmet, og skålen ikke forringes.
    
16. Du kan ikke sy fiskens mave og ikke klæbe den fast med tandstikker, men så skal du pakke den udstoppede gedde i ærmet. Drej kanterne. Hvis hoveden på gedden ikke passer, pakker vi den ind på samme måde og smør den med masser af olivenolie.
    
17. De satte den udstoppede gedde med hovedet på en bageplade og satte dem i ovnen forvarmet til 180 grader i 50-60 minutter.
    
18. Vi tager den forberedte gedde ud af ovnen og lader den afkøle i flere minutter. Skær den udstoppede gedde i 1-2 cm stykker, læg den på en smuk skål og server med citron.
    

Video opskrift

Videoen viser en usædvanlig opskrift på bagning af fyldt gedde i ovnen. Du lærer med hvilke ingredienser skålen tilberedes, og hvor meget de skal tages. En trin-for-trin beskrivelse af hver proces præsenteres, hvorfor skålen tilberedes let og enkelt. Anbefalinger til fodring af fyldt gedde gives.

Andre fisk opskrifter