Lækker udstoppet gedde - Rejseopskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• køkkenoverflade til madlavning;
• en stegepande;
• kødslibemaskine;
• bord til skæring af fisk;
• køkkenkniv;
• papirhåndklæder;
• køkken saks;
• en spiseskefuld;
• rivejern;
• skovl;
• dyb tallerken til hakket kød;
• blender;
• tandstikker eller tråd med en tyk nål;
• bage ærme;
• en bageplade;
• god serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Inden du laver fyldt gedde, skal du rense den. De skærede gedden med en køkkenkniv og tager alle indvendige træk ud. Vask fisken indefra og ud under rindende vand. Sørg for at rengøre gedesvægten godt - huden skal være ren, da den bruges til madlavning.
   
2. Skyl den gedde under rindende vand og tør den godt med et papirhåndklæde indvendigt og udvendigt.
   
3. Brug køkkensaks til at afskære alle finner. Hovedet og halen afskæres med en kniv, da de tilberedes separat.
   
4. Hænder skræl af gedden. Selvom det fjernes ganske let, skal du ikke skynde dig for ikke at skade huden. Hvis hun et sted ikke kommer væk, bliver hun banket med fingrene. Træk ikke og træk stærkt. Pikekød, der er tilbage på huden, kan skrabes af med en spiseskefuld.
   
5. Pikekød adskilles fra ryggen og skæres med en knivfilet. Skær fileten i små stykker, så det er lettere at slibe i en kødslibemaskine.
   
6. Ved hjælp af køkkensaks skæres gællerne ud fra en gedde. I fremtiden er hovedet også fyldt med hakket kød.
   
7. Når de var færdige med gedden, begynder de at forberede fyldet. Til dette hældes 120-150 g brød i 50 ml mælk for at blødgøre det. Ved hjælp af mælk er det muligt at opnå en mere ædel smag.
   
8. Forkog 1 æg og gnid det på et rivjern. 2 gulerødder gnides også, og 2 løg skæres i små terninger.
   
9. 2 spiseskefulde hældes i en opvarmet gryde. l. vegetabilsk olie. Du kan også bruge 1 stykke frisk bacon, der smører overfladen på panden. Steg løgen sammen med de revne gulerødder, indtil de er møre.
   
10. I en kødslibemaler males gededefilet sammen med sauterede løg og gulerødder. Brødet, der tidligere er gennemvædet i mælk, presses og males også i en kødmølle. Vær ikke bange for de små knogler, der forbliver i gedderfileten. Alligevel forbliver de alle på skruen med en kødslibemaskine eller hakket. Hvis du stadig tvivler på det, kan hakket rulles to gange i en kødslibemaskine.
    
11. Tilsæt 1 råt æg, 1 spsk i den tilberedte hakket gedde. l. salt og peber efter smag. Kogt revet æg tilsættes også til hakket kød, på grund af hvilket rejerens smag vises i den udstoppede gedde.
    
12. Hæld i hakket kød 2 spsk. l. vegetabilsk olie og ælte den grundigt med en spiseskefuld. Hvis det er muligt, er det bedre at slå hakket kød med en blender, så massen bliver homogen.
    
13. På tavlen udjævnes gæden på huden, og hakket kød påføres den, efter at hænderne er vådt i vand.
    
14. Så når fylden ikke falder ud, bliver maven fastgjort med tandstikker eller syet med en stærk tråd.
    
15. Hovedet er også fyldt med hakket kød.
    
16. Tag en bagebøsning, klip den i længderetningen, og smør den med vegetabilsk olie, så huden ikke klæber til filmen.Den udstoppede gedde er tæt indpakket, snoede kanterne godt eller binde dem med en tråd.
    
17. De smør hoveden og halen på gedden med vegetabilsk olie og indpakkes i en bagebøsning, der ligner kroppen.
    
18. Geddenes krop, hoved og hale anbringes på en bageplade. Hvis kroppen under forberedelsen er sammenkrøllet, giver de den en jævn form.
    
19. Forvarm ovnen til 180 grader og bag den udstoppede gedde i 40-45 minutter.
    
20. Den tilberedte gedde trækkes ud af ovnen og lades køle helt af. Udfold forsigtigt fisken og træk tandstikkerne ud. Skær den udstoppede gedde i stykker på 1-2 cm.
    
21. På en stor skål er gedden smukt udlagt såvel som hovedet og halen. Det anbefales at servere den færdige parabol sammen med oliven, urter, friske grøntsager og citronskiver. Denne skål kan konsumeres varmt og koldt.
    

Video opskrift

Når du har set videoen, lærer du, hvordan man laver fyldt gedde i ovnen derhjemme. Der gives en trinvis tilberedningsinstruktion med alle de nødvendige produkter og køkkenmaskiner. Takket være en detaljeret beskrivelse af tilberedningsprocessen, har du ikke vanskeligheder med at tilberede selv en så kompleks og sofistikeret ret.

Andre fisk opskrifter