Lækker fyld til kødbløddyr af forskellige typer

Det er næppe muligt at finde et klart svar på spørgsmålet, hvilken udstopning der er bedst til dumplings - som de siger, hvor mange mennesker, så mange meninger. Der er tilhængere af skåle med lam, og nogle mener, at du er nødt til at blande flere typer kød - fx tilføje foruden de nævnte flere fjerkræ. Men grundlæggende anbefales det at blande oksekød og svinekød i lige store andele. Det viser sig ganske velsmagende, ikke for fedtet, siger de, dette er en rigtig sibirsk opskrift.

Hvad man laver hakket kød til dumplings

For den “sibiriske” version er det bedst at tage en ikke-fedtet, men blød del af svinekød og oksekød. Lad os prøve at lave sådan fyld på dumplings: opskriften er klassisk.

Du har brug for:

• fedtfattig svinekød - 250 g;
• oksekød - 250 g;
• koldt vand (fra køleskabet);
• salt - 0,5 tsk;
• pærer - 2 stykker;
• hvidløg - 1-2 nelliker;
• sort peber eller speciel krydderier.

forberedelse

1. Vask kødet, og hug det let, fin løg og hvidløg.
2. Før begge typer kød gennem en kødslibemaskine - med hvidløg (to gange).
3. Læg hakket kød, løg i en skål, tilsæt salt samt peber (eller tilsæt en særlig krydderi). Stir.
4. Tag en håndfuld hakket kød og kaste det kraftigt på et skærebræt for at slå af. Når du slår, skal du overføre til en anden ren beholder.
5. Kontroller blandingens densitet: Hvis den er for "tæt", tilsættes lidt koldt vand og blandes grundigt.

Hemmeligheder om særlig saftighed

Hvem kan ikke lide saftige hjemmelavede dumplings, hvis opskrifter er gode! Overvej, hvordan man laver en fyldning til hakkeboller, som er lækkert og saftig. Den bedste måde:

• når du bruger grøntsager;
• med en kombination af flere kødsorter;
• når du tilsætter vand eller mælk.

Kålopskrift

Du har brug for:

• svinekød - 200 g;
• oksekød - 200 g;
• hvidkål - 200 g;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2 nelliker;
• salt, peber.

forberedelse

1. Dyp hakket hvidkål i kogende saltvand og kog i 5 minutter.
2. Læg kålen på en sigte eller dørslag, så glasset er flydende, lad det afkøle. Hakk hvidløg og løg tilfældigt.
3. Rul kødet, tilsæt skiver af kål, løg, hvidløg.
4. Drys blandingen med formalet peber og salt, bland godt.

Tre kød mulighed

Dette saftige hakket kød til ravioli som på billedet, hvis opskrift er vist nedenfor, kommer ud, så takket være brugen af ​​forskellige typer kød. Det vigtigste er at overholde forholdet mellem alle produkter, der er angivet i opskriften. Det er nødvendigt at anbringe alt præcist, og så viser det sig en blodig ting - du vil slikke dine fingre!

Du har brug for:

• oksekød - 500 g;
• svinekød - 200 g;
• lam - 400 g;
• pærer - 2 stykker;
• mel - 1 spsk;
• kødbuljong - 0,5 kopper;
• salt, peber.

forberedelse

1. Tør det vaskede kød grundigt med papirhåndklæder. Fjern film og årer.
2. Hakk på den sædvanlige måde (i en kødslibemaskine) eller med en luge - i små stykker.
3. Knus løg, i en dyb skål, bland den med hakket kød.
4. Salt blandingen, peber, tilsæt mel, bland. Hæld bouillon og bland igen.

Oksekød opskrift

Her laves, hvordan man fremstiller hakket kød til oksekødkorn: opskriften er enkel og indeholder ikke mange ingredienser. Du kan måske tro, at slibet oksekød er tørt, men vi vil fortælle dig, hvordan du gør oksekødklove saftige: til dette skal du tilføje lidt mælk eller finrevne kartofler til kødmassen (kun en lille kartoffel er nok).

Du har brug for:

• oksekød - 1,2 kg;
• løg - 600 g;
• mælk - 100 ml;
• hvidløg 100 ml 2-3 nelliker;
• salt, peber.

forberedelse

1. Skær kødet i små stykker, drej det i en kødmølle.
2. Mal løg og hvidløg i en blender, bland med kødmasse.
3. Tilsæt salt, peber, hæld mælk.
4. Rør grundigt.

Nu ved du godt, hvordan man laver hakkekød på forskellige måder. Og så vil vi dele nogle flere hemmeligheder relateret til konsistens og ikke kun.

Det er interessant

Her er nogle hemmeligheder med lækker hakkeboller.

• Typer kød. Brug normalt 50% oksekød og 50% fedtede svinekød. Men du kan kun bruge oksekød (med tilsætning af vand eller smult) eller kun magert svinekød.
• Rå løg. Dette er en klassiker, men i tilfælde af maveproblemer eller med specielle smagspræferencer er det bedre at lægge løgen lidt i vegetabilsk olie for at give den blødhed og fjerne overskydende skarphed, bitterhed.
• Stegt løg. Det kan tilføjes, men husk: dumplings bliver tørre indeni. Hvordan gør man dumplings saftige? Dobbelt mængden af ​​løg, eller tilsæt knust is eller mere vand.
• Grønne. Det viser sig meget velsmagende kødblanding, hvor der er hakket grøn løg, persille, dild.

Mange er interesseret i de nøjagtige forhold - hvor meget hakket kød der er behov for pr. 1 kg dumplings. Efter opskriften producerer normalt et kilogram kød tre kg af den færdige parabol. Og for dem, der gerne vil måle den nøjagtige mængde og ønsker at vide, hvor mange dumplings der vil blive lavet af 1 kg hakket kød - omkring 100 stykker "klassisk", det vil sige ikke for stor (4 cm i diameter) eller 70-80 stykker af mellemstor størrelse (op til 6 cm i diameter).

Skønt mincemeat ifølge traditionen er tilberedt til oksekød og svinekød, har hver region i vores store land sine egne kulinariske træk. Fjernøstlige kokke laver ofte mad med fiskeudfyldninger; i de nordlige regioner bruger de elgkød. Mistresses fra de centrale regioner elsker svampe-dumplings ikke mindre end kød dumplings, og i det sydlige Ural er dumplings med rå hakket kartofler og smult støbt sammen med kød dumplings (hvilket gør dem forskellige fra dumplings).

Som du kan se, er der en masse nuancer i at fremstille hakket kød til dumplings på den ene side og på den anden side er der intet for svært. Efter at have mestret de grundlæggende metoder, vil du være i stand til at komme med deres egne unikke opskrifter, der helt sikkert vil glæde din familie og venner.