Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- en skål til hakket kød;
- Grovslibemaskine.
Ingredienserne
| Svinekød | 250 g |
| Oksekød | 250 g |
| Store løg | 1 stk |
| Jordkoriander | at smage |
| salt | at smage |
| koriander | 1/2 bjælke |
| Oprenset vand | 50-75 ml |
Avicenna brugte de gavnlige egenskaber ved koriander til at lindre smerter, hjertebanken, behandle forstyrrelser i maven og stimulere appetitten.
Trin madlavning
- Vi renser og hugger løgen i meget små terninger. For at forhindre løg i at gå i stykker, skal du lade en hale ligge på den, når du skærer, skære løken i længderetningen i to halvdele og lave snit 1-3 mm tyk langs kernen, når du ikke når halen, og skær derefter små terninger på tværs. Læg løgne i en skål til fyldning.
- Drys den hakkede løg med salt efter smag og æl det med dine hænder, indtil saften vises. Denne teknik giver hakket en ekstra aroma og smag.
- Vi skærer svinekød (250 g) og oksekød (250 g) i små stykker og drej gennem en kødkværn med et stort net i en skål med løg. Ideelt set skal kødet til khinkali være meget finhakket med en kniv, men den foreslåede metode til forberedelse er også tilladt.
- Hakk koriandergrønne (1/2 flok) fin, føj til hakket kød, drys med malet koriander efter smag, bland hakket kød grundigt med dine hænder.
- Tilsæt lidt hak (50-75 ml) til hakket kød, dette giver det saftighed. Æn det grundigt med en spiseskefuld eller hænder. Khinkali hakket skal være fugtig og saftig.
Fyldning er klar, det gjenstår at lave dejen og tilberede khinkali.
Video opskrift
Du kan finde ud af yderligere og meget nyttige oplysninger ved at se den foreslåede video. Det taler om de vigtigste principper for madlavning af hakket kød, om metoderne til at blande det og de særlige træk ved de tilsatte ingredienser.
Kære læsere, efter at have studeret den opskrift, der tilbydes i dag, fik du en idé om metoden til at forberede ingredienserne i ægte hakket kød til den georgiske nationale Khinkali-skål.
Du lærte om nogle af de vanskelige forhold ved at få saftige og smagfulde friske kødfylder. For at få den rigtige smag af khinkali er det naturligvis nødvendigt at bruge lammekød, som det gøres i Kaukasus. Men den foreslåede mulighed er mere tilpasset europæisk køkken, og du har enhver ret til at ændre det.