Vegetarisk falafel - hvad er det, og hvordan man laver det 🥣

Køkkenudstyr og redskaber: et sæt retter med forskellige dybder, stewpan, papirhåndklæder, kødslibemaskine, skærebræt, kniv, mørtel og stød, teske

Ingredienserne

Trin madlavning

Forbered ingredienserne

• Skyl grundigt 1 kg kikærter og fyld det med rent vand. Vi giver det at svulme i 10-12 timer, så det takket være gluten formes bedre og holdes i form.
• Skræl 2 mellemstore løg fra skaller og rødder. Søde rødløg er dejlige, men regelmæssige gør det. Skær det i kvartaler eller ottendedele.
• Vi vasker 2 store fliser koriander. De skal være næsten 100 g i vægt. Vi skærer dem store nok. Hvis du virkelig ikke kan lide koriander, skal du udskifte den med dild eller persille, men skålen vil lide under dette.

Madlavning Falafel

1. Tag 1 tsk. ærter med sort peber, zira, koriander, tørret hvidløg og salt. Slib dem sammen ved hjælp af en morter og en stød. Hvis de ikke er det, tager vi alle disse krydderier i jordform.
   
2. Vi fører produkterne gennem en kødslibemaskine i følgende rækkefølge: kikærter, løg, koriander. Tilsæt derefter alle krydderierne og æl den homogene kraftfødekød. Lad det ligge i blød i 30-40 minutter.
   
3. Derefter laver vi små runde eller ovale koteletter fra hakket kød. Vi lægger dem et praktisk sted ved siden af ​​komfuret.
   
4. Hæld cirka ½ liter vegetabilsk olie i stewpan. Vi opvarmer den til en meget høj temperatur.
   
5. En efter en, nedsænk koteletterne i kogende olie, og stek, indtil der vises en brunlig-gylden skorpe. Det er vigtigt ikke at overeksponere falaflerne, så de ikke brænder ud.
   
6. Vi lægger de færdige produkter på papirhåndklæder for at dræne overskydende fedt. Server varm eller kold falafel med tomat og hvide saucer, grøntsager og pita.
   

Video opskrift

For bedre at forstå, hvad falafel er, og hvordan man koger den korrekt, skal du se videoopskriften. Dets forfatter vil fokusere på almindelige fejl, der kan gøres, når man laver en skål.

Så du lærte, hvordan man laver denne smukke orientalske ret med et usædvanligt navn. Falafel vinder popularitet fra år til år: det er forberedt som en erstatning for kødkoteletter, føjet til vegansk shawarma. Fordelene ved kikærter som produkt er også vanskelige at overvurdere. Og det faktum, at du har mestret denne opskrift, er meget god.