Recept-chokoladekage af Andy Chef

shortcakes

1. Sigt gennem en fin sigte 560 g premium hvetemel og 100 g kakaopulver i en stor skål til æltning af dejen. Til de opnåede tørre produkter tilsættes 15 g bagepulver til dejen og 10 g natron. Bland komponenterne grundigt med en stor visp.
2. Bland separat 600 g granuleret sukker, 5 kyllingæg, 20 ml vaniljeekstrakt og 225 ml lugtfri vegetabilsk olie. Pisk ingredienserne med en visp, indtil der opnås en homogen konsistens.
3. Tilsæt halvdelen af ​​melblandingen til æggemassen, bland derefter ingredienserne forsigtigt og grundigt, indtil de er glatte.
4. Tilsæt 335 ml mælk og 100 ml Baileys væske til dejen, rør godt. Hæld den resterende melblanding og æl en homogen flydende dej i sin konsistens, der ligner tyk og fed creme fraiche.
5. Læg 40 g instant kaffe i en separat skål, og hæld 500 ml kogende vand over den.
6. Opløs kaffekornene helt i væsken, og tilsæt derefter drikken til dejen. Ved hjælp af en visp, blandes komponenterne, indtil der opnås en homogen flydende masse. Vi dækker to runde former med en diameter på 21-22 cm med bagepapir, hvorpå vi udfylder dejen ved at dele det i to lige store dele.
7. Bag kager i en time ved 180 ° C.

creme

1. Smelt sort chokolade, der vejer 400 g i et vandbad, indtil det er flydende, og afkøles derefter til stuetemperatur. 400 g forblødgjort smør males med en mixer i 4-5 minutter. Hæld 300 g pulveriseret sukker i små portioner olie, og slå bestanddelene grundigt med en mixer.
2. Hell den afkølede smeltede chokolade og 50 ml fløde i den søde, cremede masse. Pisk ingredienserne indtil en homogen konsistens, og lad den resulterende fløde være til side.

ganache

1. I en dyb skål brydes 90 g mørk chokolade i små stykker. Opvarm til en varm tilstand 90 ml fløde i en gryderet eller en gryde med en tyk bund. Fyld chokoladen med varm fløde, og omrør ingredienserne med det samme, indtil der opnås en homogen konsistens.

kage

1. Skær toppen af ​​og skær derefter hver i to lige store dele med kagerne. Som et resultat har vi fire identiske kager.
2. I koppen forbereder vi imprægnering. For at gøre dette, hæld 100 g sukker i 100 ml kogende vand og omrør ingredienserne, indtil den søde komponent er helt opløst. Smør den nederste kage med masser af imprægnering, og dæk derefter med fløde. Spred den anden kage, der også smøres med imprægnering, og efter fløden oven på fløden.
3. Vi gør det samme med alle kager, og til sidst belægger vi hele kagen med den resterende fløde.
4. Dæk toppen af ​​kagen med et tyndt lag ganache, og tegn også smukke pletter.
5. Vi fjerner godbiten i køleskabet i mindst 2 timer, hvorefter vi foretager smag.