Chickenе kylling med kartofler - et mesterværk af det orientalske køkken

Lav dejen

1. Spred 180 g rømme ved stuetemperatur i en dyb skål til æltning af dejen. Hæld 5 g natron der, og omrør alt grundigt.
2. Så snart sodaen er slukket, tilsættes 10 g salt, 100 g forblødgjort smør og knækk 1 kyllingæg.
3. Rør ingredienserne grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens.
4. Sigt separat gennem en fin sigte 400 g premium hvedemel. Tilsæt det sigtede mel til den creme fraiche og æg, og æl en lydig blød dej, der ikke klæber til dine hænder.
5. Læg dejen i en skål, og dæk den med et køkkenhåndklæde. Lad dejen "hvile" ved stuetemperatur i 20 minutter.

Forbered fyldet

1. Vask kyllingefileten med en vægt på ca. 400 g grundigt, og tør den derefter tør med papirhåndklæder. Vi skærer kyllingeproduktet i ret store stykker, hvis størrelse er ca. 1,5x1,5 cm.
2. Derefter skræl og skyl med rindende vand 200 g løg og 300 g kartofler. Vi skærer begge ingredienser i en meget lille terning og sender dem til en skål kød.
3. Tilsæt 20 g salt og 10 g formalet sort peber, og omrør derefter komponenterne i fyldet godt.

Lad os lave mad

1. Vi ruller resten af ​​dejen op i et bundt og deler den derefter i 12 dele, hvis vægt er ca. 60 g. Vi ruller hvert stykke dej til en pæn kugle.
2. Vi tager bolden og skærer 1/3 af den af.
3. Derefter ruller vi begge stykker med en kavel i runde lag. Som et resultat skal du få to tynde lag, hvoraf det ene har en diameter på ca. 8 cm, og det andet - 4 cm.
4. I midten af ​​et stort lag, læg den forberedte fyld, som vi dækker i en lille cirkel.
5. Dernæst fastgør vi omhyggeligt kanterne på begge lag og væver en pigtail, så produktet ser velsmagende og attraktivt ud.
6. Vi sender den dannede elesha til bagepladen, som var forovertrukket med bagepapir til bagning. På samme måde skulpterer vi produkter fra de resterende dejkugler.
7. Vi sender elesh til ovnen opvarmet til 200 ° С. Bag en godbid i 45 minutter.