Opskrift på æble syltetøj: kulinariske subtiliteter og ideer til servering

Marmelade - en sød frugt eller bær-behandling med en gelé-lignende konsistens. Det tilberedes hovedsageligt af frugter med et højt indhold af pektin, en naturlig fortykningsmiddel, der giver en markant struktur til emnet. Æbler er perfekte til fremstilling af marmelade.

Hvad man laver mad fra

Mere pektin findes i stærke, modne eller endda lidt umodne frugter. Det er disse æbler, der skal vælges for at skabe et emne. Overmoden frugt med løs papirmasse kan bruges til at fremstille marmelade, men ikke marmelade. Æbler er kun friske. Blandt de mest egnede sorter noteres søde og sure sorter:

• "Hvid påfyldning";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

For at implementere den grundlæggende opskrift kræves der udover æbler kun sukker. Nogle kilder anbefaler at tage brun, sukkerrør, men brugen af ​​traditionel hvid påvirker ikke smagen af ​​godbidder. Sandt nok, brunt sukker vil give emnet en smuk karamelfarvetone.

Som ekstra ingredienser kan andre frugter, bær og endda grøntsager samt forskellige krydderier sættes til syltetøjet.

Generelle henstillinger

Marmelade koges ofte i et bassin: et sådant kar giver ensartet opvarmning af produktet. Men en gryde, en gryde lavet af rustfrit stål eller med en keramisk belægning fungerer også: marmelade klæber og brænder til bunden af ​​den emaljerede beholder. Fire subtiliteter med madlavningsgodterier.

1. Mængden af ​​sukker. Det klassiske forhold mellem sukker og æbler til fremstilling af marmelade er 1: 1. Sukker kan tages mere eller lidt mindre, men det er ikke nødvendigt at reducere mængden af ​​sød ingrediens kraftigt: emnet kan forringes hurtigt.
2. Teknologi. Marmelade tilberedes på flere måder, dette er nødvendigt for at bevare formen på bær og frugt, og når der fremstilles marmelade er det vigtigt at opnå ensartethed, så produktet koges ad gangen.
3. Tilberedningstid. Afhængig af opskriften kan sammensætningen fremstilles fra 20-30 til 40-60 minutter. Fordøjelse af produktet påvirker farve, tekstur og smag negativt. Det er umuligt at lave en godbit uden tilberedning: kun varmebehandling hjælper med at opnå den karakteristiske konsistens af marmelade.
4. Stacking. For at spare til vinteren anbringes den varme billet i steriliserede krukker helt til kanterne: jo mindre luft der er i tanken, jo længere gemmes syltetøjet. For at beskytte produktet mod skimmel skal du dække behandlingen med en cirkel af vokspapir, før du ruller.

Marmelade fra æbler til vinteren: 10 muligheder

Skyl æblerne, fjern stilken og kernen. Hvis frugtskallet er tyndt, kan du ikke fjerne det, dette vil ikke påvirke syltetøjets udseende og smag. Det anbefales at skære tykt skræl. Hakk frugten i små terninger eller forarbejd den med et groft rivjern. Du kan lave æble-marmelade ved at føre hovedingrediensen gennem en kødslibemaskine. Jo finere frugterne er skåret, jo hurtigere vil delikatessen tilberedes.

traditionelle

Egenskaber. En simpel opskrift på æble-marmelade er en livredder for travle husmødre, der hurtigt ønsker at konservere en stor mængde frugt med et minimum af ingredienser.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - et halvt glas.

teknologi

1. Bland æbler med sukker, tilsæt vand, kog.
2. Kog i 40 minutter, indtil frugten blødgør, omrør, reducer varmen til et minimum, kog i en time og omrør lejlighedsvis.
3. Når massevolumenet er reduceret med cirka halvdelen, skal du kontrollere, at syltetøjet er parat.

hurtigt

Egenskaber. Hvis der ikke er tid til at stå ved ovnen, kan du lave syltetøj i ovnen: langvarig tilberedning undgås.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

teknologi

1. Bland æblerne med sukker, lad dem stå i 30-40 minutter for at isolere saften.
2. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 250 ° C. Efter kogning er syltetøjet klar.
3. Hvis du vil behandle massen med en blender eller passere gennem en kødslibemaskine, kog derefter og kog i et minut.

Med appelsiner

Egenskaber. Fremstilling af marmelade fra appelsiner og æbler til vinteren kræver brug af citrusskaller. Derfor skal frugterne vaskes grundigt med rindende vand og sæbe.

komponenter:

• appelsiner og æbler - 1 kg hver;
• sukker - 1,2 kg;
• vand - to glas.

teknologi

1. Fjern et rist fra appelsiner ved hjælp af et fint rivejern.
2. Opdel citrusfrugter i skiver og er fri for hvid film.
3. Hæld æbler i vand, kog, reducer varmen, og lad den småkoke, indtil de er møre.
4. Gnid massen gennem en sigte, opvarm og bland appelsiner og skaller.
5. Kog under omrøring konstant 12-15 minutter.

Med citron og kanel

Egenskaber. Kombinationen af ​​æbler med kanel i madlavningen betragtes som klassisk harmonisk. Det er bedre at købe krydderier i spisepinde, og inden du tilsætter det til skålen, slib det med en kaffekværn eller en speciel mølle.

komponenter:

• æbler og sukker - 1 kg hver;
• citron - en frugt;
• vand - et halvt glas;
• formalet kanel efter smag.

teknologi

1. Presset fra citronsaft blandes med æbler, tilsæt sukker.
2. Insister halvanden time, indtil saften er frigivet.
3. Hæld vand i, kog, og lad det simre i et kvarter over svag varme.
4. Fjern det fra komfuret, afkøl let og slå med en blender.
5. Kog i endnu et minut, kølig.

Med blomme

Egenskaber. Delikatessen tilberedes uden vand, og derfor er den mere tæt. Hvis blommer er sure, kan du øge mængden af ​​sukker med 200-300 g. Hvis du sender godbiten til opbevaring i køleskabet, vil den ved konsistens blive som marmelade.

komponenter:

• blommer - 1 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• kanel og citronskald - på en teske.

teknologi

1. Skær blommerne i to, få frøene. Bland med æbler.
2. Tilsæt sukker, kanel og citronskald til sammensætningen, insister en times tid.
3. Varm op over medium varme under omrøring, indtil sukker er helt opløst.
4. Reducer varmen og kog i en halv time.
5. Afkøl æble-blommens masse, gnid gennem en sigte eller slå med en blender.
6. Kog igen, kog et minut.

Med græskar

Egenskaber. For at fremstille syltetøj fra æbler med græskar skal du bruge papirmassen fra søde frugter i lys gul farve. Efter afkøling af det færdige produkt kan du indgå i sammensætningen af ​​en eller to spiseskefulde honning.

komponenter:

• græskar, æbler og sukker - 1 kg hver;
• citron - en frugt;
• vand - to glas.

teknologi

1. Skær græskar i terninger, bland med æbler, tilsæt vand, kog, indtil frugt- og grøntsagsmassen blødgør.
2. Omrør sukker, presset citronsaft og en eller to teskefulde citrusskaller.
3. Efter opløsning af sukkerkrystallerne, reducer varmen og kog under omrøring, indtil væsken fordamper.

Med gulerødder

Egenskaber. Gulerødder er en fast grøntsag, så det tager lang tid at tilberede frugten for at blødgøre den. Vælg søde saftige eksemplarer med lys orange farve.

komponenter:

• æbler - 1,2 kg;
• gulerod - 1 kg;
• sukker - fire glas;
• citroner - to stykker;
• vand - halvandet glas;
• formalet ingefær og kanel - en halv teskefuld hver.

teknologi

1. Forarbejd gulerødder med et groft rivejern, hæld et glas vand og tilsæt tre fjerdedele af et glas sukker.
2. Varm op over en lav varme, indtil al væsken er fordampet. Det tager 40-50 minutter.
3. Hakk æbler og citroner (sammen med skalden) i små stykker og bland med gulerødder.
4. Hæld det resterende sukker, kanel og ingefær, hæld et halvt glas vand, kog, indtil æblerne blødgør, fjern det fra varmen, afkøl.
5. Genbrug med en blender eller kødslibemaskine.
6. Kog igen, kog i et minut.

Med chokeberry

Egenskaber. Du kan tilberede smukt maroon farve æble syltetøj ved hjælp af modne sorte chokeberry bær.

komponenter:

• æbler - 2 kg;
• sukker - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• vand - 0,5 l.

teknologi

1. Hæld bærene med kogende vand, kog i fem minutter på en stille ild.
2. Indfør æbler skåret i skiver (fjern ikke kernen), dæk og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3. Efter blødgøring af bær- og frugtmasse skal du fjerne panden fra varmen, afkøle lidt og gnide gennem en sigte for at slippe af med frø og skræl.
4. Tilsæt sukker til puréen, kog, og lad det småkoke i en time over svag varme.

I en langsom komfur

Egenskaber. Selv æble-begyndere kan lave æble-marmelade i en langsom komfur. Den universelle enhed eliminerer behovet for konstant at være ved ovnen. Ved brug af multicooker kan æbler ikke tages.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vand er et glas.

teknologi

1. Bland æblerne med sukker, nedsænk i apparatets krumme, og indstil "Stewing" -programmet i en time. Komfurets låg skal være lukket.
2. Bland blandingen, indstil "Bagning" -tilstand i 40 minutter, og lad apparatets låg være åbent. Rør marmelade to til tre gange under tilberedningen.

I mikrobølgeovnen

Egenskaber. I mikrobølgeovnen kan du tilberede en lille mængde marmelade, så brugen af ​​enheden til emner til vinteren er upraktisk.

komponenter:

• æbler - to frugter;
• sukker og citronsaft - en halv kop.

teknologi

1. Bland sukker og æbler i en mikrobølgebeholder, dæk.
2. Send skålen til apparatet i tre til fire minutter, indstil den maksimale varmeeffekt.
3. Lad blandingen afkøle lidt, recirkulere med en blender.
4. Send igen mikrobølgeovnen i syv til otte minutter, mens enheden skal arbejde på 60-70% af den mulige strøm.
5. Rør citronsaft i.

Lækker "med et twist"

For at gøre emnet med en mere udtalt smag kan vand erstattes med friskpresset juice. Fantastisk æble eller drue. Her er tre flere ideer.

1. Afkok af skræl. Hvis skrællet afskæres fra æbler, kan det fyldes med et halvt glas vand, koges i ti minutter, filtreres og bruges til fremstilling af marmelade i stedet for vand. Det er i huden, der indeholder mere pektin, så en behandling med en sådan afkogning kommer meget tyk ud.
2. Med. Brug af honning i stedet for sukker, kan du tilberede en mere sund sød. Anbefalede forhold: 0,5 l biavlsprodukt pr. 1 kg æbler.Stærk opvarmning af honning reducerer produktets næringsværdi, så det indføres i sammensætningen, efter at frugtmassen er kogt og afkølet til 50-60 ° C.
3. Presserester. Efter høst af æbler forbliver kagen i juicekogeren. Dette produkt er velegnet til fremstilling af marmelade. Delikatessen koges på traditionel måde, men i stedet for vand er det bedre at bruge friskpresset frugtsaft, og faste partikler skal fjernes fra kagen inden eventuel tilberedning: knogler, hud, hestehale.

Med hvad man skal spise

Det er godt at nyde hjemmelavet æble-marmelade med et stykke te og te eller sprede det på en sprød toast. Og når du ønsker noget specielt, kan du bruge de enkle opskrifter, der er beskrevet nedenfor.

Søde pandekager

1. Pisk to æg med to spiseskefulde sukker og en tsk salt.
2. Rør et glas mælk, et glas kefir og et halvt glas mel.
3. Brug en blender eller mixer til at slå dejen uden klumper.
4. Bag pandekager.
5. Fedt hver med æble syltetøj og rull til en rulle.

muffins

1. Brug to mikser til at slå to æg med et glas sukker og bland et glas kefir.
2. Bland to kopper mel med bagepulver (en og en halv teskefuld) og tilsæt dejen.
3. Fortsæt med at slå og bland to tredjedele af et glas raffineret vegetabilsk olie.
4. Fordel på muffins dåser, læg en halv teskefuld æble marmelade i hver.
5. Send i 25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.

Semulina grød

1. Hæld 300 ml mælk i gryden, opvarm lidt.
2. Hæld to og en halv spiseskefulde mel.
3. Kog op, reducer varmen under omrøring til kogning, indtil den er fortykket i to til tre minutter.
4. Sluk for ovnen, dæk gryden med et låg og insister i tre til fem minutter.
5. Læg i en tallerken, læg en spiseskefuld æble-marmelade på toppen.

Opskriften på æble syltetøj kan tilpasses, så den passer til husholdningens smag ved at justere sammensætningen og proportioner af ingredienserne. En behandling, hvor mængden af ​​sukker er lig med eller større end volumenet af frugtbasen, kan opbevares ved stuetemperatur, hvis den søde komponent er mindre, skal emnet holdes køligt.

Andre hjemmelavede opskrifter