Pæresyltetøj: en grundlæggende opskrift på vinteren, madlavningsmuligheder med andre frugter, krydderier og "for voksne"

Pærer, selv efter varmebehandling, bevarer de fleste af de gavnlige stoffer. Modne frugter er mættet med kalium, calcium, vitamin C. Marmelade fra disse frugter kan spises med te, korn, sandwich, cottage cheese, endda kød. Enhver ret vil være mere sundt med en duftende dessert.

Madlavningsfunktioner

Du kan lave syltetøj fra enhver pærer, men det er bedre at tage sommer, søde sorter. Overmodne, "udgående" frugter er også egnede. Vær opmærksom på, at der ikke er snavs, råd eller skimmel på frugterne. Kast åbent defekte prøver.

Mængden af ​​sukker kan variere på trods af opskriften. Det hele afhænger af personlige præferencer og forskellige pærer. Sure, snerpende, tætte frugter er bedre at generøst udfylde med kornet sukker. Så de suger hurtigere, giver juice. Søde saftige aromatiske frugter moderat. Det samme gælder vand. Vandpærer har ikke brug for ekstra væske. Det anbefales at "tørre" frugter fortyndes med vand.

Hvis alt beregnes, taget i betragtning, kan du begynde at lave mad. Du har brug for følgende apparater og redskaber:

• pan;
• spade af træ eller silikone;
• skarp kniv;
• skrællekniv;
• skærebræt;
• skubber eller automatisk køkkenhakker;
• skalaer;
• målekop;
• tætningsnøgle;
• containere med låg til opbevaring;
• et håndklæde.

Inden rullning skal du vaske dåser, tørre dem og sterilisere. Efter tilberedning skal lågene strammes, og beholderne vendes på hovedet, indtil de køler helt ned. Det er nok at tilberede syltetøj i gennemsnit en time, så kan du gemme delikatessen halvandet til to år. Til aroma og smag kan du føje til opskriften:

• mandler;
• gejst;
• vanillin;
• alkohol (cognac, brandy, spiritus);
• frugter;
• sure bær;
• krydderier til jorden.

Receptvalg

Dessert ifølge de følgende opskrifter tilberedes uden sterilisering. Sukker, citronsaft, alkohol, fortykningsmiddel spiller rollen som naturlige konserveringsmidler. Før du lægger syltetøjet op, er det nok at skåle containerne med vand flere gange og tørre. For ikke at være i tvivl om de langsigtede kvaliteter anbefales det at sterilisere beholderen på en hvilken som helst bekvem måde.

klassisk

beskrivelse. Traditionel marmelade er lavet af frugt og sukker med tilsætning af citronsaft eller syre. For at smage kan du hælde en kniv vanillin eller plet.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 400 ml;
• citronsaft - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Skyl frugten, skær huden af.
2. Skær i fire dele, skær kernerne ud.
3. Kog vand.
4. Læg frugtskiver i en gryde, hæld kogende vand.
5. Indstil til at lave mad i et kvarter.
6. Tilsæt sukker, bland godt.
7. Reducer varmen, mos massen med en ske eller en knus.
8. Lad det småkoke i cirka 20 minutter.
9. Hæld citronsaft i.
10. Kog i yderligere 20 minutter over svag varme under omrøring lejlighedsvis.
11. Arranger på containere, kork.

æble

beskrivelse. En æble- og pære-behandling tilberedes hurtigt og enkelt. Frugt supplerer hinanden godt, skaber en marmelade med perfekt konsistens. Der tilsættes et fortykningsmiddel efter behov for at gøre massen tykkere. Om ønsket hældes finhakkede nødder eller kandiserede frugter i desserten.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 500 g;
• æbler - 500 g;
• sukker - 500 g;
• flydende pektin - 150 ml;
• formalet kanel - en halv teskefuld;
• citronsaft - 50 ml.

Sådan laver man mad

1. Vask og skræl frugten.
2. Skær i vilkårlige stykker.
3. Læg i en gryde, dæk med sukker.
4. Forvarm indtil kogning, husk at røre.
5. Tilsæt krydderi, juice, fortykningsmiddel.
6. Kog efter kogning i cirka en halv time på svag varme.
7. Efter at have opnået den ønskede konsistens, fjern den fra varmen, hæld den i containere.

kvæde

beskrivelse. Æble-pæreforeningen er perfekt suppleret med kvedefrugter, som normalt ikke konsumeres rå. Frugt har en delikat aroma, ideel til fremstilling af marmelade og marmelade.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 500 g;
• grønne æbler - 500 g;
• kvede - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 100 ml.

Sådan laver man mad

1. Vask frugt, skræl.
2. Skær i store terninger.
3. Anbring i en gryde, hæld vand i.
4. Hæld halvdelen af ​​sukkeret.
5. Kog på lav varme, indtil frugten er blød.
6. Tilsæt det resterende granuleret sukker, bland.
7. Vent til kogning, kog i yderligere fem minutter.
8. Slib med ethvert husholdningsapparat, indtil det er moset.
9. Kog massen, hæld i forberedte beholdere.

Med banan og kiwi

beskrivelse. Fortykningsmidler, afhængigt af typen, giver desserten en tekstur med forskellige tætheder. For at få syltetøjet til at se ud som gelé, er den nemmeste måde at tilføje gelatinkorn. Tilberedning tager ikke meget tid, og syltetøjet får den nødvendige tæthed.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - tre stykker;
• banan - tre stykker;
• kiwi - tre stykker;
• sukker - 200 g;
• citronsaft - 20 ml;
• gelatine - 10 g.

Sådan laver man mad

1. Fjern bananskallet, skær kødet i cirkler.
2. Læg i en tykbundet pande, hæld saften i.
3. Skræl pærer og kiwi.
4. Skær i tern.
5. Hæld sukker, kog.
6. Efter kogning hældes gelatinegranuler i.
7. Rør om, kog, indtil overskydende fugtighed fordamper (processen kan tage en time).
8. Hæld i containere.

blomme

beskrivelse. Blommefrugter er fremragende til fremstilling af marmelade, marmelade, marmelade. Dessert får en dejlig bordeauxfarve. Når du vil, kan du tage en anden mængde frugt.

Hvad er nødvendigt:

• pære - 500 g;
• blomme - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 50 ml.

Sådan laver man mad

1. Vask frugten, kernen, fjern frøene.
2. Læg blommer i en gryde, hæld vandet i.
3. Kog efter kogning i fem minutter på svag varme.
4. Fjern pæren fra pærer, skåret i skiver.
5. Læg i gryden, bland.
6. Kog under omrøring af frugtblandingen.
7. Hæld sukker i.
8. Kog et minut efter opløsning under omrøring konstant.
9. Sluk for kogepladen.
10. Omrør i cirka fem minutter, fjern det resulterende skum.
11. Læg i containere, luk, lad rullen afkøle.

peachy

beskrivelse. Smukke "solrige" marmelade er kendetegnet ved en delikat aroma, behagelig smag. Modne nektariner og sure pærer er velegnet til opskriften.

Hvad er nødvendigt:

• pære - fire stykker;
• fersken - fire stykker;
• sukker - 400 g.

Sådan laver man mad

1. Skræl pærer, skær kernerne.
2. Skær i små stykker.
3. Fjern frøene fra ferskenerne.
4. Slib frugt i en foodprocessor eller ethvert andet køkkenapparat.
5. Hell sukker, sættes på ovnen.
6. Kog efter kogning på svag varme, indtil marmeladen er tykkere.
7. Distribuer til banker, rull op.

citron

beskrivelse. Du kan gøre bare skald eller juice. Delikatessen bliver duftende, lys med en behagelig sur eftersmag. Men den rigtige gourmet er ikke på udkig efter enkle måder, så det anbefales at lave syltetøj med citronmasse.

Hvad er nødvendigt:

• modne eller overmodne pærer - 1 kg;
• citron - en;
• sukker - to glas.

Sådan laver man mad

1. Skyl frugt, tør med en klud.
2. Skræl citronen forsigtigt af skrælen ved hjælp af en skræl eller en hvilken som helst anden praktisk metode.
3. Skær frugten i skiver.
4. Skær hver skive sammen med en skarp kniv, fjern filmen.
5. Fjern frøene.
6. Læg den adskilte pulp i en gryde.
7. Drys med sukker.
8. Skræl pærer fra huden.
9. Skær i vilkårlige skiver.
10. Føj til citronmassen med sukker, bland.
11. Sæt gryden på ovnen, kog over svag varme, indtil den koger.
12. Fortsæt omrøring, kog pæreskiverne til en grødet tilstand (dette tager cirka en time).
13. Sluk for ovnen, lad arbejdsemnet være åbent i tre til fire timer.
14. Sæt det på ilden igen, kog under konstant omrøring.
15. Efter at have opnået densitet, læg syltetøjet i krukker, rull op.

appelsin

beskrivelse. Opskriften kan kaldes "Fem minutter", da konfekturen tilberedes let og hurtigt. Afhængigt af sorten, frugtens blødhed tager det fra 30 til 60 minutter at tilberede og tilberede.

Hvad er nødvendigt:

• pære - 1,5 kg;
• en orange er en;
• sukker - 500 g.

Sådan laver man mad

1. Skær den pæremasse, der er skrællet fra huden i to.
2. Skær kernen.
3. Hakk i tynde skiver.
4. Skær plet af en appelsin, hugg fint.
5. Press saften ud af papirmassen.
6. Læg pæreskivene i gryden.
7. Tilsæt sukker, tilsæt skum og juice.
8. Sæt kok på en lille ild.
9. Kog i 15 minutter efter kogning.
10. Arranger kapaciteterne, rull op.

Mint kalk

beskrivelse. Der er flere muligheder for at lave en dessert med en subtil mynt lugt. Du kan koge frugtblandingen sammen med grønne grene, bruge tørt hakkede blade eller tilberede en myntebuljong, hvor frugtskiverne skal koges. Pærer kan rives i grød, efterlades med skiver eller knuses med en nibble. Du kan også tilføje en fortykningsmiddel for at gøre syltetøjet en gelé-lignende konsistens. Nedenfor er den nemmeste måde at tilberede en myntedessert på.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 2 kg;
• kalk - fem stykker;
• sukker - 700 g;
• mynteblade;
• vaniljesukker - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Skræl pærer, skrub frøene.
2. Skær i små skiver.
3. Læg i en gryde med en tyk bund.
4. Hæld sukker i, lad det ligge et stykke tid for at skille sig ud fra juice.
5. Riv kalkskaller på et fint rivejern.
6. Skær et hvidt lag med en tynd kniv.
7. Fjern filmen fra hver skive, tag frøene ud.
8. Slib myntebladerne.
9. Tilsæt pærer kalk, zest og greener.
10. Sæt til at koge under omrøring forsigtigt.
11. Kog over svag varme, indtil frugten er blød.
12. Hvis der dannes skum, skal du fjerne det.
13. Efter at have opnået den ønskede konsistens, hældes i containere.

gingery

beskrivelse. Ingefærsyltetøj supplerer harmonisk en vintertefest, især under forkølelse. Du kan bruge tør krydderi, men den friske rod er mere saftig og duftende.

Hvad er nødvendigt:

• pære - 1,5 kg;
• sukker - 0,8 kg;
• frisk ingefær - en rod, der er 3 cm lang;
• citron er halvdelen af ​​frugten.

Sådan laver man mad

1. Fjern skræl fra pærer, skær frøene.
2. Skær i tern.
3. Skræl ingefærroden, riv fint.
4. Fjern plesten fra citronen, pres saften ud.
5. Læg pæreskiver, skaller, ingefærspån i en gryde, hæld saft.
6. Drys med sukker, lad det stå i seks timer.
7. Sæt på ovnen, kog i 15 minutter efter kogning.
8. Afkøles, kog yderligere to gange efter afkøling.
9. Hæld i krukker.

chokolade

beskrivelse. Pære chokolade konfekture vil appellere til den søde tand. På trods af produkternes forskellige karakter er dette den perfekte kombination. Mængden af ​​sukker kan reduceres til din smag. I stedet for chokoladechips kan du bruge kakao (50 g pr. Kg pærer). Det anbefales at bruge færdiglavet dessert i kold form. Det viser sig en slags chokoladepasta med pæresmag.

Hvad er nødvendigt:

• søde pærer - 1,2 kg;
• sukker - 750 g;
• citronsaft - 50 ml;
• 60% mørk formalet chokolade - 250 g.

Sådan laver man mad

1. Fjern skræl fra frugten.
2. Skær, skær frøene.
3. Skær i tynde skiver.
4. Læg i en gryde, dæk med sukker.
5. Hæld citronsaft i.
6. Sæt ild på, vent til kogning.
7. Sluk for ovnen, hæld chokoladechipsene.
8. Bland godt, indtil det er glat.
9. Dæk med pergamentpapir, sæt den i kulden i 12 timer.
10. Kog op, kog over høj varme i fem minutter.
11. Reducer varmen, kog i ti minutter, glem ikke at blande, så massen ikke klæber til væggene og ikke brænder.
12. Hæld i krukker, kork.

tranebær

beskrivelse. Efterårsdesserter i smuk skarlagen farve. Pærer kan skæres i store skiver eller små terninger - afhængigt af den ønskede konsistens. Hvis du gnider frugt- og bærmassen gennem en sigte og tilsætter en fortykningsmiddel, får du en tæt marmelade, der ligner marmelade. Om ønsket kan du forbedre smagen på krydderier.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 3,5 kg;
• lingonberry - 1,5 kg;
• sukker - 3 kg;
• vand - 200 ml.

Sådan laver man mad

1. Skrell skind og kerner med pære.
2. Skær i vilkårlige skiver.
3. Skyl bærene, tilføj til frugterne.
4. Drys med sukker.
5. Hæld vand i, kog op over høj varme.
6. Kog i fem minutter, fjern skummet.
7. Lad være i seks timer for at insistere.
8. Kog massen og kog under omrøring i et kvarter.
9. Lad stå i flere timer, kog igen i 15-20 minutter.
10. Hvis massefylden er tilfredsstillende, hældes i banker, hvis ikke, gentag proceduren.

rosmarin

beskrivelse. Duftende marmelade, der ligner frugtolie, velegnet til morgenmad, ost og kød. Du kan tilføje ethvert fortykningsmiddel eller undvære det, hvis frugterne er tilstrækkelig viskøse, ikke-vandige.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 2,5 kg;
• citron - en;
• rosmarin - en gren;
• sukker - 550 g;
• vand - 100 ml;
• fortykningsmiddel gelfix - 40 g.

Sådan laver man mad

1. Fjern skrælene fra pærer, skær frøene.
2. Skær i vilkårlige stykker.
3. Læg i en tykbundet pande.
4. Hæld i vandet, indstill det, lad det småkoke.
5. Riv citronskall på et fint rivejern.
6. Rør blødgjort af kogepærer.
7. Tilsæt rosmaringren og zest.
8. Vent til kogning, kog i cirka fem minutter.
9. Hæld 500 g sukker, bland godt.
10. Tag den grønne gren ud.
11. Bland det resterende sukker med en fortykningsmiddel, tilsæt den samlede masse.
12. Slib massen med en blender.
13. Kog op, hæld i banker.

Sukkerfri

beskrivelse. Du kan reducere kalorieindholdet i marmelade ved at fjerne sukker fra opskriften. Behandlingen er mindre sød, men bevarer en frugtagtig aroma. Det anbefales at sterilisere glassene før lægning, da desserten tilberedes uden det vigtigste konserveringsmiddel.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 0,9 kg;
• vand - 250 ml.

Sådan laver man mad

1. Skrell skind og frø.
2. Skær i små stykker.
3. Læg i en gryde, hæld vand.
4. Stew i 40 minutter over lav varme.
5. Slib med en foodprocessor eller brug en skubbe til en smoothie.
6. Kog i yderligere fem minutter.
7. Hæld i containere, kork.

Med alkohol

beskrivelse. Original tilberedning af marmelade eller marmelade. Godbidderens konsistens afhænger af mængden af ​​fortykningsmiddel. For tæthed skal du bare lægge en teskefuld. For at tilberede geléen tilsættes to spiseskefulde, marmelade - fire spiseskefulde. Alkohol er ikke kun et ekstra aromastilsætningsstof, men også et fremragende konserveringsmiddel. Pærer gennemvædet med alkohol får en syrlig smag. Jo mere duftende vin (du kan tage semi-sød), jo smagere bliver marmeladen.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 1 kg;
• tør hvidvin - 75 ml;
• vanille pod - en;
• kanelstang - en;
• agar-agar - to til tre teskefulde;
• spiritus eller rom (valgfrit) - tre spiseskefulde.

Sådan laver man mad

1. Skræl pærehuden og frøene.
2. Skær i fire stykker.
3. Hæld vinen i gryden, tilsæt vaniljestangen, kanelstangen.
4. Læg frugten i vinen, kog i 20 minutter over svag varme, og omrør lejlighedsvis.
5. Fjern frugterne med en slidset ske, arranger dem i forberedte containere.
6. Fjern bælgen og stick fra vinkulden.
7. Tilsæt fortykningsmiddel.
8. Kog inden kogning, og efter - et minut.
9. Tilsæt spiritus.
10. Fjern det fra varmen, udfyld pærer.

I en langsom komfur

beskrivelse. Enheden håndterer madlavning alene i den indstillede tilstand. Det gjenstår kun at tilberede frugterne. Hvis papirstoppet viste sig at være flydende, skal du åbne låget og indstille programmet igen i flere minutter.

Hvad er nødvendigt:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 100 ml.

Sådan laver man mad

1. Rengør de vaskede pærer fra skind og frøbokser.
2. Skær papirmassen i små stykker.
3. Læg i en skål, hæld varmt vand.
4. Drys pæreskiverne med sukker, rør, indtil de er opløst.
5. Luk langsom komfur.
6. Indstil slukkeprogrammet i to timer.
7. Åbn langsom komfur hvert 20-30 minut, bland indholdet.
8. Efter programmets afslutning hældes det færdige marmelade i containere.

Enhver opskrift på pæresyltetøj kan forbedres efter eget skøn. Eksperimenter med krydderier, frugtadditiver, fortykningsmidler. Kog i små portioner. Hvis afgrøden er stor, kan du lave dessert i henhold til forskellige opskrifter og derefter vælge det bedste. Lås i små krukker for hurtigt at spise en godbit, provokere ikke dannelse af skimmel.

anmeldelser

Og jeg laver marmelade i mikrobølgeovnen, det er let og intet brænder. Jeg skar i små terninger af pære uden hud og hoved. Jeg falder i søvn med sukker, et halvt kilo pærer et glas sukker, en halv teskefuld citronsyre, så pærerne bevarer deres farve. Og i mikrobølgeovn til medium tilstand i 30 minutter, læg hot på sterile krukker og rull op.

Ira_pl, http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Piger !!!! Tak! Der er mange pærer og varierende grader af modenhed, så jeg gjorde adskillige overbelastning i henhold til forskellige opskrifter. For et par dage siden var der en meget stærk vind, og mange pærer faldt af sene sorter. Igen tørret, kogt. Jeg vil dele en opskrift. Vores mands bror besøger os, han sagde, at han minder meget om honning.

Hun rensede 1 kg pærer, skar dem, (jeg skar dem i skiver og firkanter) 1 skar dem tyndt i skiver, hældte et glas vand og kogte i 3 minutter, dræbte og tilberedte sirup på denne bouillon og hældte 1 kg sukker. Hun hældte pærer i et bassin, fyldt med sirup og lod det brygge en nat og kogte derefter i flere trin (bragt til kogning og slukket for gassen). Syltet ligner tyk creme fraiche i konsistens. Bon appetit!

Pensionerka1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Andre hjemmelavede opskrifter