Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, låg, visp, sigte, spiseskefuld og teskefuld, lille skål, silikonebørste, bageplade, ovn.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hvedemel | 600 g |
| Surmælk eller kefir | 300 ml |
| Kyllingæg | 2 stk |
| salt | 2/3 tsk |
| sukker | 4 spsk. l. |
| Vaniljesukker | 1 pose |
| Levende gær | 20 g |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| smør | 60 g |
Trin madlavning
- Varm let sur mælk eller kefir (300 ml) i et vandbad og hæld i en dyb skål. Tilsæt levende gær (20 gram) til skålen og hugg dem i små stykker. Hvis ikke, kan du bruge tør gær, så har du brug for 1 pose.
- Hæld sukker (2 spsk) og bland godt med en visp.
- Adskill 5-6 spsk mel fra den samlede masse mel (600 gram) og føj til skålen.
- Bland alt godt, indtil det er glat, og dæk med et låg og lad det stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter for at aktivere gæren (der skal vises en skumhætte).
- Læg det resterende sukker (2 spsk) i den skummende gær, tilsæt salt (2/3 tsk) og hæld vaniljesukkeret (en pose).
- Pisk et kyllingæg i (1 stykke) og tilsæt den lugtfri vegetabilsk olie (1 spsk). Bland godt.
- Vi begynder at ælte dejen: Sigt halvdelen af det resterende mel og ælte dejen med en ske.
- Når det stadig er klæbrigt (det klæber fast på skålens vægge), men det vil allerede beholde formen på en klump, smelt smøret (50 gram) og hæld det i dejen. Olien skal ikke være varm, den skal være lidt varm.
- Efter at have hældt olien, skal du begynde at ælte dejen med dine hænder og gradvist tilsætte resten af melet.
- Ænd dejen med dine hænder, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder, men er blød og elastisk.
- Læg den æltede dej i en skål, der er dækket med en pose og et låg. Lad dejen stå på et varmt sted i 30 minutter.
- Fjern derefter den hævede dej fra skålen på bordet, der er støvet med mel, og æl, rull den til en cirkel, fold den flere gange, og sæt den tilbage i skålen, så dejen rejser sig igen.
- Fra dejen, der er steget en anden gang, skal du danne 12 kugler med samme størrelse.
- Rul hver kugle i en lille oval kage, der er foldet i to og snoet med en rulle.
- Læg de dannede boller på en bageplade smurt med smør (10 gram), og dæk dem med fastklæbningsfilm og et håndklæde. Lad boller stå til korrektur i 20 minutter.
- Brug en silikonebørste til at nærme sig bollerne med et slået æg (1 stykke) og bages i en ovn, der er forvarmet til 160-170 grader i 20-25 minutter.
- Bag ikke ruller, så de ikke bliver tørre. Du kan kontrollere beredskab med et træspyd. Hvis det er tørt, er bollerne klar.
Video opskrift
Sådan ærdes gærdej på boller på surmælk og æltes, samt hvordan man danner boller, se videoen.
Du lærte, hvordan man ælte gærdej på boller på surmælk eller kefir. Opskriften på dejen er universal: moderat sød, moderat rig, og den kan bruges ikke kun til bagning af boller, men også til tærter eller ruller. Når du bager boller, kan du lave dem fyldt med rosiner, valmuefrø eller bare sukker. Prøv at lave dejboller i opskriften og skriv kommentarerne, hvis du kunne lide den, og del også dine opskrifter på æltning af dej til boller.