De bedste opskrifter på gærdej til tærter

For dem, der elsker at lave tærter, især for elskere af gær - vi vil fortælle dig en fantastisk opskrift på dej med øjeblikkelig gær. Og ja, for at ælte rigtigt - vi minder dig om, at du kun behøver at arbejde med frisk gær - se udløbsdatoen på pakken.

Den klassiske opskrift på gærdej til tærter er enkel - selv en person, der aldrig har holdt en kavlen i sine hænder, kan bruge den, og kvaliteten af ​​produkterne påvirkes slet ikke. Du har bare brug for lidt tålmodighed og traditionelle bageprodukter.

Sorter af dej og gær

Gærdej kan blandes med eller uden dej. En dej er en blanding af vand, gær og mel. Takket være hende er dejen velegnet, den bliver frodig og forbliver det under bagning. Opara kan være flydende (30% af den samlede mængde mel) eller tyk - henholdsvis op til 50%. Forskellen er, at tilberedningen af ​​den flydende dej er lettere at kontrollere - den syr langsomere, hvilket betyder, at den holder længere. Ved hjælp af dej tilbereder de rig gærdej til tærter, og kødløs dej bruges til magert bagning.

Du er sandsynligvis interesseret i hvordan levende gær adskiller sig fra tør gær. Opskrifterne angiver ofte ”en teskefuld tør” eller ”en halv kop presset” - kan de udskiftes? Ja, enhver sort kan bruges med lige succes. Det hele afhænger af producenten, men i gennemsnit svarer en teskefuld til 10 gram frisk gær - kubens vægt kan ses på pakken.

Erfarne husmødre siger, at presset gær er bedre end tør gær: hos dem stiger dejen bedre, og brødet kommer smagere ud og uden nogen ubehagelig lugt. Hvis der ikke er nogen "levende terning" til rådighed, anbefales det at fortynde den tørre blanding i varmt vand og først derefter kombineres med mel. Dejen til tærter med tør gær vinder, hvis du skal lave tærter hurtigt - du kan hælde den i mel uden at skulle insistere.

Dej

Kogt gærdej til bagt kager er bedre end tilfredsstillende. Det bruges traditionelt til rige kager med meget sukker og fedt.

Ingredienser til dejen:

• 0,5 kg mel;
• 2 æggeblommer;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 2-3 spiseskefulde sukker;
• 1/4 tsk salt.

Ingredienser til dej:

• 30-50% af den samlede mængde mel;
• et glas kølet kogt vand;
• en tsk gær.

Komponenterne skal kombineres i en dyb skål og sendes til et varmt sted at hæve. Når dejen er velegnet, og der vises et tykt skum i beholderen, kan det blandes med hoveddelen af ​​melet, tilsættes de resterende ingredienser (vegetabilsk olie, æg, sukker) og æg tærteredejen.

Dejløs dej

Tærter kan også tilberedes uden deltagelse af dej - velegnet, hvis du har brug for gærdej til stegte tærter. Det fremstiller også ruller, pandekager, pizza og andre melprodukter med et lavt indhold af muffin.

Du har brug for:

• 0,5 kg mel;
• et glas vand (du kan bruge mælk eller kefir);
• en teskefuld gær;
• 2 spsk sukker til sød dej til usødet - te;
• 0,5 tsk salt.

I modsætning til den foregående indebærer den ikke-kogte wienerbrødopskrift, at du blander alle ingredienserne på én gang.

1. Opløs gæren i varmt vand (mælk eller kefir) og hæld æg til dem, tidligere blandet med sukker og salt.
2. Tilsæt mel og smør, ælte indtil det er glat.Form en bold fra den færdige masse og send den til et varmt sted at stige op.
3. Når massen bliver 1,5-2 gange større, æl den igen - nu er alt klar til modellering.

Pust gærdej

Bladdej er lettere at købe end at lave mad. Men hvis du vil lave hjemmelavede tærter af puff gærdej, skal alle dens komponenter være hjemmelavede og naturlige.

Du har brug for:

• 0,5 kg mel;
• et glas vand;
• 2 tsk tør tør gær;
• 100 gram smør;
• 1-2 spsk sukker;
• æggeblomme;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Start med at lave en svampskål: hæld vand i en dyb beholder og opløs gæren i den, hæld cirka et halvt glas mel og bland, indtil den er glat, dæk derefter massen med en klud og send den til et varmt sted at hæve.
2. Når svampeblandingen er helt klar, skal du tilføje et glas vand, et glas mel og salt i det, og sæt skålene tilbage i en halv time til et varmt sted.
3. Hæld det resterende mel, en tredjedel af smøret, æggeblommen og saltet i massen. Efter at have dejet dejen grundigt, skal du igen hvile i varme i cirka halvannen time.
4. Nu kan du danne lag. Rul al dejen ud til en strimmel med rektangulær form.
5. Læg det resterende smør på halvdelen af ​​arket, dæk det med den anden halvdel og klam fast kanterne.
6. Gentag proceduren med rullning og foldning to gange til. Som et resultat skal dejen foldes fire gange og derefter sendes den til køleskabet i 20 minutter.

Gærdeeg til tærter er bedre til ovnen end til stegning i en gryde.

Hurtig gærdej

Der er et minimum af produkter i køkkenet, der er ingen æg i køleskabet, men kun mel og gær fra ingredienserne? Du har mulighed for at forberede en gærdej til tærter uden æg, som ikke kommer værre ud end smør. Den eneste advarsel er, at det er bedre at ikke bruge det til en sød fyldning.

Alt hvad du har brug for:

• 0,5 kg mel;
• et glas vand;
• tsk gær:
• saltet.

For hurtige tærter kan du undvære dej og straks omrøre gæren med vand og tilsætte salt og mel. På et varmt sted vil den resulterende masse være egnet i en halv time, og derefter kan du straks begynde at skulpturere.

Andre dejopskrifter