Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, ske, klamfilm, opvask håndklæde. hvis der er en dejblander eller en brødmaskine.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| vand | 250 ml |
| Ægget | 1 stk |
| mælk | 250 ml |
| salt | 1 tsk |
| sukker | 1 spsk. l. |
| Presset gær (tør) | 15 g (2 tsk) |
| mel | 800-900 g |
| Vegetabilsk olie | 4 spsk. l. |
Trin madlavning
- Vi opvarmer 100 ml vand til en maksimal temperatur på 40 grader. Ovenstående er ikke nødvendig, ellers aktiveres ikke gæren. I en dyb skål, send 15 g presset gær, opdelt i små stykker eller 2 teskefulde tørret, en spiseskefuld sukker. Tilsæt varmt vand, bland med en ske, så sukker og gær opløses.
- Sigt 900 g mel i en separat skål. Sigtning af mel er bedre flere gange, så det er bedre mættet med ilt, og de færdige melprodukter fra det vil være blødere, luftigere. Vi bruger hvidt mel af højeste kvalitet. Tilsæt to teskefulde mel i vand med gær, bland indtil det er glat.
- Dæk med hængende film eller et låg med et håndklæde. Lad det stå på et varmt sted i 15-20 minutter. I løbet af denne tid kommer dejen op, hæver sig med en hat og dobbelt.
- Efter denne tid opvarmes vi yderligere 150 ml vand til en temperatur på 40 grader. Fjern filmen fra dejen, hæld varmt vand i den. Vi opvarmer 250 ml mælk til en temperatur på højst 40 grader, hældes til dejen.
- Vi kører et æg i en lille skål, slå det med en gaffel, indtil æggeblommen og proteinet er blandet og sender til massen.
- Tilsæt en teskefuld salt, bland godt.
- Vi introducerer gradvist mel i den flydende masse. Det har brug for 800-900 g, alt afhænger af det samlede væskevolumen og melets fugtighedsindhold. Om ønsket kan dejen æltes i en brødmaskine eller dejblander for at gøre dit arbejde lettere.
- Elt dejen først med en ske og derefter med hænderne i en skål. Når det holder op med at holde sig til dine hænder, skal du tilføje tre spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie. Elt dejen, indtil den absorberer alt smør. En sådan dej klæber ikke på dine hænder, den bliver en klump.
- Derefter danner vi en kugle ud af den, sætter den i en skål, dækker med et låg og lader dejen hæve i halvanden time.
- Efter denne tid stiger dejen og øges med 2-3 gange.
- Smør arbejdsoverfladen og hænderne med vegetabilsk olie, spred dejen og knus den i 5 minutter.
- Derefter ruller vi den igen med en kugle, sender den til en skål, dækker med klamfilm eller et låg og lader stå i en time. Når det passer, kan vi anvende det som tilsigtet. Fra det kan du stege eller bage tærter, tærter, hvide.
- Opdel dejen i flere lige store dele, rull kuglerne. Bolden passer i din hånd. Arbejd med dejen og smør dine hænder med vegetabilsk olie. Lav derefter en kage ud af kuglen med dine hænder, læg din fyld i midten, blinde de modsatte kanter, tryk lidt ned, hvilket giver emnet den ønskede form. Dæk bagepladen med pergamentpapir, læg dejstykker på den, dæk med klamfilm og et håndklæde, lad det stå i 10 minutter. Derefter kan du stege produktet på begge sider i en gryde med vegetabilsk olie eller bage i ovnen ved en temperatur på 180 grader 30 minutter. Server tærter, tærter eller hvidskyl, når det er kølet af til din yndlingsdrink.
Video opskrift
For at lære, hvordan man laver universal gærdej til hvide, foreslår vi, at du ser denne video. Du vil observere processen med æltning af dejen.Se, hvordan det passer efter optøning.
Eksperiment, prøv forskellige testmuligheder, og du vil helt sikkert finde en, du kan lide mest. I kommentarerne, del din viden om at skabe kulinariske mesterværker, som selv en novice inden for denne virksomhed kan håndtere.